燉牛肉是用熱水還是冷水好

煮牛肉用冷水好。因為牛肉直接放到熱水里就會把牛肉外表包裹起來，牛肉里面就煮不易爛。

煮牛肉做法：

1.將牛肉洗干凈。

2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。

3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

4.準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。

5.將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）

將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。

6.將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。

7.牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟

燉牛肉用冷水好還是熱水好

牛肉進行焯水的時候要使用涼水。如果直接用開水焯，那么牛肉就會變得很硬，還會發柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會很嫩。

一般來說，菜類食物都用開水焯，肉類食物用涼水。進行焯水的時候，鍋內的水量不宜過多，以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中，需要對牛肉進行翻動，以使牛肉受熱均勻，達到焯水的目的。

如果直接用開水給牛肉進行焯水，不僅會讓牛肉收縮，還會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來更放心。

焯水過程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進行焯水，那么牛肉里的腥味沒有辦法散發出來，這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩，注意一定不要用涼水清洗，因為涼水會讓肉質收緊，到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。

燉牛肉是用熱水還是冷水好吃

冷水。

應該用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由于這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質本身的腥膻味道，也不會影響揉的口感，如果直接用熱水會導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以后應該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓出來的肉質比較滑嫩易嚼爛。

燉牛肉是用熱水還是冷水好一點

！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干凈之后，放入鍋中，然后倒入醬油，浸泡兩個小時之后，再開鍋煮！這樣牛肉能夠非常的入味哦！也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料，一起浸泡！這樣牛肉才夠入味！

接下來分享第二個燉牛肉的秘訣！那就是燉牛肉用熱水還是冷水！答案就是牛肉要用冷水來煮，等水開之后，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳哦！所以一定要直接涼水下鍋，等水燒開之后，撈去浮末，然后再用小火慢慢燉熟哦！

第三個訣竅就是其實燉牛肉的時候可以加入一個神奇的東西，讓肉不僅熟得快，而且味道清香！知道這個東西是什么嗎？答案是茶葉哦！將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影響牛肉的味道哦！

第四個竅門就是，在燉牛肉出鍋之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有軟化肉質的的作用，可以讓你燉出來的牛肉更加爛！

以上就是霏霏關于燉牛肉的幾點小竅門？你學到了嗎？喜歡記得點贊、收藏哦！掌握這幾點竅門，就能讓你燉出來的牛肉又熟又入味又好吃哦！下次燉牛肉的時候你可以試試哦！而且燉牛肉簡直不要太棒了！燉好了一鍋牛肉，吃不完的還可以DIY各種料理，比如加點土豆，繼續燉，就變成了好吃的土豆燉牛肉啦！加個西紅柿，下點面條，就是好吃的西紅柿牛肉面啦

燉牛肉是熱水好還是冷水好

牛肉用熱水下鍋，因為牛肉表面含有大量蛋白質，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。

如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因為牛肉表層的蛋白質容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛。

冷水燉牛肉還是熱水燉牛肉

煮牛肉用冷水好。因為牛肉直接放到熱水里就會把牛肉外表包裹起來，牛肉里面就煮不易爛。 煮牛肉做法：

1.將牛肉洗干凈。

2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。

3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

4.準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。

5.將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。） 將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。

6.將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。

7.牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟

燉牛肉是用熱水還是冷水好呢

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。