煎牛肉的家常做法及材料竅門

用料：蔥花 20克，洋蔥 50克，蘋果 50克，茄子 200克，牛里脊 50克，玉米淀粉 10克，老抽 5克，食用油 5克

做法：

步驟 1茄子切片，用模具扣出中間的茄肉備用。

步驟 2洋蔥、蘋果、牛里脊切小粒。

步驟 3切好的牛里脊粒倒入蔥姜水中，浸泡去腥10分鐘。 ?蔥段和姜片中倒入熱水，浸泡20分鐘至水冷卻就是一碗蔥姜水啦~

步驟 4干磨杯中倒入浸泡好的牛里脊、蘋果粒和洋蔥粒。

步驟 5干磨杯放入破壁機中，將牛肉攪打成泥，倒入碗中。

步驟 6牛肉泥中倒入蔥花、老抽和玉米淀粉，朝著同一個方向攪拌均勻。

步驟 7電陶爐開大火，鍋熱后倒入食用油，熱油后放入茄圈。

步驟 8在茄圈空心處放入攪拌好的牛肉餡，煎5分鐘。

步驟 9待底面凝固后，再把茄圈牛肉餅翻面，煎5分鐘。

步驟 10香噴噴的茄圈牛肉餅就完成啦~牛肉中添加了蘋果，增加了牛肉中的甜味，又是另一種風味，配上茄子，蔬菜和肉一樣不少，媽媽們快給寶寶做起來吧。

牛肉的做法大全煎牛肉的做法

煎牛肉比煎出來的豬肉的脂肪少，呈暗紅色，纖維長度較長，牛肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒有那么重，牛肉的肉質粗且緊湊，豬肉的肉質結構細且松散。

優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，煎豬肉顏色發白

煎牛肉怎么做好吃竅門

不可以。

因為冷鮮的牛肉不僅質地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話，不僅會導致油水飛濺，還會影響煎制牛肉的口感，出現外部牛肉煎熟，而中間內部的牛肉還是冰凍狀態，是無法煎好牛肉的，也會導致煎好的牛肉口感老、嚼不動，需要在常溫下放一會才能煎，

煎牛肉的家常做法及材料竅門視頻

眼肉

一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。

里脊（也稱牛柳或菲力）

牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。

煎牛肉家常做法大全圖解

第一，不要用嫩肉粉。

嫩肉粉本身破壞肉的纖維組織，雖然吃著比較嫩，但是肉的營養因為細胞被破壞了，肉汁就流失了。第二，記得要用旺火。不能用小火一直煎。那樣的話，水分就散發干凈了。要高溫，使牛肉表面的蛋白質以最快的速度形成結膜，這樣的話，牛肉中最好的肉汁（很多中國人以為那是血水，其實那時牛肉最美味的要素）才能鎖在肉中不流失。第三、煎好一面才能煎另一面，只翻一次。千萬不能翻來覆去。當表面的肉開始泛出血水，就是翻面的信號，以第一面烤好的時間作為參考，掌握好另一面的時間。不用等第二面煎好，煎一會就可以完工了。煎牛肉最好是中心部位還有點泛紅，是最好的火候。

煎牛肉的家常做法及材料竅門圖片

牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵，

250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會。

加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦；也不能太少——沒作用。

放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。

煎熟牛肉的做法大全家常

1.好品質的牛腩肉粒，是切好的，比較省事，室溫解凍，不要放在水里解凍，以免影響牛肉的新鮮度;2.解凍后的牛肉用紙巾吸去水分;3.加入海鹽,撒現磨黑胡椒碎,拌勻后腌制10分鐘;4.烤盤預熱，刷上一層薄油,放上牛肉粒煎烤1分鐘;5.翻面再煎1分鐘，兩面出現烤痕即可煎的時候同時再煎一些蘑菇;6.煎好的牛肉粒，搭配蘑菇和圣女果一起吃.烹飪技巧: 簡單的海鹽和黑胡椒就足夠了，不需要太多調料。

原料：牛腩肉粒、海鹽、黑胡椒碎、花生油。

做法步驟：

第1步、去食材店買一包牛肉粒，剪開包裝，室溫解凍，不要放在水里解凍，以免影響牛肉的新鮮度，解凍后的牛肉用紙巾吸去水分解凍后的牛肉用紙巾吸去水分。

第2步、加入海鹽,撒現磨黑胡椒碎,拌勻后腌制10分鐘;烤盤預熱，刷上一層薄油,放上牛肉粒煎烤1分鐘。

第3步、翻面再煎1分鐘，兩面出現烤痕即可煎的時候同時再煎一些蘑菇，煎好的牛肉粒，搭配蘑菇和圣女果一起吃。

小貼士：

烹飪技巧: 簡單的海鹽和黑胡椒就足夠了，不需要太多調料。

煎牛肉的做法最正宗的做法竅門

煎牛肉的做法：

1. 將牛里脊肉洗凈，切成薄片；

2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；

3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下淀粉調成全蛋糊；

4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛里脊肉片裹上全蛋糊；

5. 放入油中炸至呈淡黃色時，勺離火；

6. 然后再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤；

7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸；

8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛肉塊上即成。

煎牛肉的家常做法及材料竅門是什么

1.黑胡椒粉

在煎牛排的時候可以放一些黑胡椒粉，會讓牛排吃起來更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味，但是會比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫龍點睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。

2.黑胡椒醬

在煎牛排的時候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。

3.細鹽

很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時候不添加過多的調料，而是會撒上一些細鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來有些滋味，但是不會掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會選擇只添加細鹽來讓牛排吃起來美味。

4.孜然粉

孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著加在牛排里，其實也是非常好吃的。在煎牛排的時候可以加入少量多孜然粉，或者說沒有研磨過的孜然顆粒，瞬間就會讓牛排增香很多，對于喜歡孜然味的吃貨們來說，可是非常美味的。不過添加孜然的時候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。

煎牛肉的制作方法

1、切牛肉時要對著牛肉的紋理橫切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的話，就不用敲打。如果是像牛排一樣切的比較厚的，那需要用牛排錘(沒有牛排錘就拿個啤酒瓶洗干凈也可以)敲打過，敲打的目的是為了使牛肉的纖維組織松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋蔥提早10分鐘泡過的姜蔥水)，加水的過程要少量多次，先少加一點，加入水后按順時針方向不斷的攪動，感覺干了以后就再加水，大概加三次水左右，讓牛肉充分吸飽水分，這樣牛肉才會鮮嫩多汁。

4、加入鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、黑胡椒粉或黑胡椒汁調味，加進調料以后繼續攪拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小蘇打(參考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半個，小蘇打1克)，加進去以后繼續順時針攪拌至完全吸收。

6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩至三小時以后在時候。

7.這樣腌出來的牛肉，煎出來以后鮮嫩多汁口感非常好。加入小蘇打的目的是為了牛肉的組織結構更加松散，加入淀粉和雞蛋清的目的，是為了牛肉碰到高溫的瞬間鎖住牛肉的水分，使牛肉更加的鮮嫩。