面館的牛肉面湯怎么做的視頻

可以把面館的美食制作成精美的圖片或視頻發布到網上，給網友送優惠卷，或者過生半價等等福利，

牛肉面面湯的做法

原料：牛肉、蔥、姜、料酒、花椒、鹽、十三香燉肉料包、山楂、胡椒粉、味精。

做法步驟：

第1步、備牛肉

第2步、備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒

第3步、牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。

第4步、牛肉瀝干水分

第5步、坐鍋開火，鍋中注入足量的水。

第6步、牛肉入鍋

第7步、用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫這個過程較長。大概要十余分鐘（此時火力不宜大）

第8步、撇凈浮沫，湯澄清，燒開，倒入料酒

第9步、放蔥段、姜片

第10步、放山楂

第11步、放十三香燉肉料包和花椒。加蓋，小火燉2小時40分鐘

第12步、加鹽，再小火燉20分鐘

第13步、放胡椒粉

第14步、調入味精

第15步、成熟的部分清湯牛肉

第16步、蘿卜、蒜苗、香菜洗凈

第17步、蒜苗、香菜洗凈，蘿卜切片

第18步、蘿卜入開水鍋焯熟

第19步、面條開水鍋煮熟

第20步、面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或 醋（量要少，否則影響口感）。

飯店牛肉面的做法視頻

如果是真正的手藝人是樂意教的！不會在乎給錢的事?。?！只要師傅覺得你行他不會要你多少錢的，

但前題是得看你人品，如果師傅觀察你人品不行給多少錢 都不是那回事??！他不教你?。?！

你跟師傅那兒呆三兩月，各種突發情況的處理，細節決定成敗，關健的火候撐握也在于細節處！

加盟與培訓出來的不一樣，那就是給錢就行，只要你做出來象樣就行了?。。。。?！

很多其中的奧妙與精典是你學不到的?。?/p>

這跟拜師帶出來的是兩種概念?。。。?/p>

牛肉湯面條怎么做好吃視頻

當然可以的。牛肉營養豐富，含有豐富的氨基酸和蛋白質，可以強筋健骨，增強免疫力，牛肉湯同樣富含營養成分，并且味道鮮美，很適合用來做面條飯吃?？梢越o小孩和老人當早飯，容易消化。羊肉湯同樣也可以用來泡饃，這是陜西出名的美食。還有雞湯做面條飯也很好吃。

怎樣做牛肉面的湯視頻

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內

4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒過所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預留的牛肉湯中，加少許生抽調味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可

牛肉面湯做法

1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

2、調料粉是牛肉面湯的關鍵。

3、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大火滾，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

4、注意調料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時間長了湯會變黑；也不能當作佐料放入拉面中。應將調料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當地拉面館一般的生意流量，可以分兩次調好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調料粉最好不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調料粉放入骨湯中，這樣既能讓調料的香味溶入湯內，又不會使香味揮發。

怎樣做牛肉湯面

1.牛肉洗凈切塊（面館里的牛肉都很小粒，應該是為了節省火力，我個人喜歡大塊的，根據自己喜好切）

2.牛肉冷水下鍋，焯去血水，用熱水沖洗干凈血沫撈出瀝干。姜和泡姜切片，蔥切斷，泡椒切斷，剝幾頭蒜，我喜歡整頭蒜一起燉，最后軟糯入味特別好吃。

3.熱鍋倒入比平時炒菜多兩倍的油，燒熱后中火炒香豆瓣，姜蔥蒜和所有香料。待炒出紅油加入瀝干的牛肉翻炒一會，加料酒，醬油，生抽，冰糖翻炒均勻。

4.再加入足量的水，此時可以轉入燉鍋中了。大火煮開后轉小火煨兩個小時以上，如果有煙筍，就在一個半小時后加入，嘗嘗味道看需不需要加鹽，然后繼續煨1個小時就好了。沸水煮面，我煮面習慣在水里加幾滴油。

5.撈出煮好的面條瀝干，碗內可以加一點醬油雞精精紅油辣椒什么的，我覺得澆頭味道已經足夠，就沒有加。澆上燉好的湯頭，記著用漏勺漏住鍋里的各種香料。擺上牛肉放上香菜！開動吧！好香呀！

面館的牛肉面湯怎么做的視頻教學

、食材清單及調料配比

牛棒骨3斤，牛脊椎骨3斤，雞骨架1斤，老姜60克，大蔥60克，當歸5克，陳皮6克，甘草6克，花椒10克，牛脂 肪600克，高度白酒45ml，水15斤

2、牛骨湯制作流程

① 牛腿骨一根砸開，牛尾骨一節，雞骨架一起放在清水中，加入50克白酒，浸泡3~4個小時，待變白后撈出清洗干凈。

② 把牛骨放入烤箱中，上下180度，烘烤20分鐘。沒有烤箱可以用炒鍋代替，炒到骨頭微黃為止。

③ 湯桶內放入牛骨，雞骨架、牛脊骨，加水15斤。用一個料包包起當歸5克，陳皮6克，甘草6克，花椒10克，一塊老姜60克，大蔥60克，再倒入20ml白酒。

④ 大火燒開后，撇去灰色和黑色的浮沫。轉小火煨燉4個小時。

⑤ 牛脂肪敖成牛油后放入高湯鍋， 大火滾10分鐘即可。這樣可以讓牛骨湯變白，注意全程鍋中不加鹽。

面館的牛肉面湯怎么做的視頻講解

材料 原料：牛腩600克 配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個 調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。

2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。

3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。

4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。

5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。

6、加入鹽、胡蘿卜繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。