醬牛肉放甜面醬好吃嗎

不能用，用黃豆醬更佳味道更鮮美

醬牛肉放甜面醬嗎?

一般做醬牛肉時候會添加甜面醬，鹵五香牛肉不用添加甜面醬。

鹵醬牛肉添加甜面醬、豆瓣醬可以增加牛肉的醬香味，豐富牛肉的口感，單純使用醬油則達不到這個效果。

鹵醬牛肉添加甜面醬還可以增加熟牛肉的出品率，面醬增加牛肉保水，從而增加出肉率，增加盈利。

醬牛肉添加的甜面醬應該在腌制過程中添加，而且控制好添加比例。才能達到牛肉最好的口感。

醬牛肉放甜面醬好吃嗎視頻

兩種醬都用，甜面醬用量一般比黃豆醬多些。

醬牛肉放甜面醬和黃豆醬哪個好吃

其實最早的時候鹵牛肉用的是干黃醬，它和黃豆醬不是一種醬，它的顆粒密度更大，容易使鹵湯渾濁，可以用料包來解決這個問題、將干黃醬放到料包里在放到鹵肉湯里就可以了！

現在人們一般鹵牛肉放甜面醬的較多，放甜面醬鹵出來的牛肉味道鮮甜、顏色鮮亮！當然最主要是放甜面醬比較方便！

醬牛肉放甜面醬好吃嗎圖片

用干黃醬

傳統的醬牛肉的確是放醬的，不是我們常用的甜面醬、豆瓣醬，它的商品名字叫“味噌”，也稱為“干黃醬”，也是用大豆發酵制作的，它的醬香味純凈，在醬牛肉時需要裝入紗布包，因為它的顆粒度較大，容易使醬湯渾濁綿綢，放入料包可以解決，且只提取它的醬香味道。當然用甜面醬也是可以代替的。

牛肉用甜面醬做好吃

食材：牛腱子5斤，甜面醬100g，黃豆醬50g，干辣椒4個，大蔥1根，姜1塊，香菜根適量，生抽500ml，冰糖15g，八角3個，香葉5片，山楂片1小把，桂皮1塊，白芷少許，黑胡椒1小把。

醬牛肉的做法：

1.牛腱子清洗干凈，然后用清水浸泡半個小時，把里面的血水浸泡出來，去掉腥味。然后再取出來清洗干凈，瀝干水備用。

2.提前腌制好牛肉。里面放入甜面醬，黃豆醬，生抽，冰糖，八角，香葉，山楂片，桂皮，白芷，黑胡椒，干辣椒段，大蔥段，姜片，香菜根，然后一起用手抓拌均勻，把盆蓋上保鮮膜，腌制至少4個小時。

3.第二天，把腌制好的醬牛肉連同腌牛肉的醬汁一起直接倒入鍋里，再加入沒過所有食材的清水。大火先燒開，然后把表面的浮沫去掉。

4.蓋上蓋子，調成小火，慢燉2個小時。時間到了，關火后不要立即出鍋，先燜上20分鐘，讓牛肉盡可能地吸收湯汁的味道。

煮牛肉可以放甜面醬嗎

食材：

牛肉2斤、蔥適量、姜適量、八角2瓣、甜面醬50克、白糖少許。

步驟

1、先將牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟。

2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊。

3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋。

4、調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒

5、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時

6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

燉牛肉放甜面醬好吃嗎

五香牛肉放黃豆醬和甜面醬這“二醬”入味，醬香濃郁。

這樣的步驟并不難，關鍵在于用料，牛肉要做的軟爛，但是肉質緊實不松散，還要不柴咬得動，就需要記住“1腌2泡3醬”，1腌是指牛肉在燉之前，需要腌制入味，2泡是指燉之前泡清水，燉之后泡醬汁，3醬是在醬牛肉的過程中，要放醬油，黃豆醬和甜面醬這“三醬”，這樣就可以做出既入味又不柴不松散的醬牛肉。

炒牛肉可以放甜面醬嗎

原料：

牛肉、胡蘿卜、蒜、干辣椒、朝天椒、蔥、甜面醬、豆瓣醬、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

做法：

1、牛肉切片、胡蘿卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、蔥切小段（蔥白蔥綠分開）、干辣椒和朝天椒剁成小段；

2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣醬、1匙甜面醬、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少許朝天椒抓勻腌制5分鐘；

3、鍋中放少許油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌勻；（如果家中有辣椒油，這一步可以省略，直接在腌制牛肉的時候加1匙辣椒油即可）

4、鍋中加3匙油，先后將胡蘿卜片、蒜末、蔥白，放入炒香；

5、放入腌制好的牛肉（連醬汁）倒入鍋中，大火快炒至牛肉變色；（根據個人喜好，還可以勾個薄芡）

6、放入蔥綠拌炒幾下，出鍋前再淋上少許香油即可。

牛肉餡放甜面醬嗎

牛肉可以包餃子，不喜歡吃油大的可用偏瘦的肉餡，配菜加蓮菜、韭菜。

蓮菜切細小的丁，韭菜切碎，先在牛肉中加鹽，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，香油，料酒，十三香，甜面醬和蠔油，加一點白糖和姜沫，順一個方向拌勻上勁兒，讓調料充分融入肉餡中，然后先加入蓮菜順方向拌勻，再加入韭菜同樣拌勻，注意蓮菜切好不要擠水分直接拌，韭菜洗好水分沒控干也可以直接拌，就是利用它們的汁水增加肉餡的水分，不用往肉餡中添水攪拌了，這樣拌好的牛肉餡吃起來有蓮菜的爽脆，韭菜的清香，還有牛肉的嚼勁，不腥不膩！