紅燒牛肉放什么調料香

原料：

牛肉 (500克) 蔥 適量

姜 適量 蒜 適量

花椒 適量 干辣椒 適量

桂皮 適量 八角 適量

豆瓣醬 適量 生抽 適量

紅燒醬油 適量 蠔油 適量

雞精 適量 冰糖 適量

鹽 適量 食用油 適量

清水 適量

方法/步驟：

1/5

挑選牛肉。最好選牛肋條肉，新鮮的肉表面要有光澤，肉質略緊且有彈性，氣味正常。

2/5

把新鮮的牛肉切塊，冷水下鍋，放料酒煮出血沫。再用清水沖洗干凈。

3/5

起鍋燒油，放入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣醬、生抽、蠔油、冰糖，再倒入洗好的牛肉。

4/5

倒入牛肉后，接著放入雞精、料酒、鹽、加入清水。小火慢燉50分鐘左右，把肉燉爛為止，在燉的過程中注意加水，不要胡鍋了。

5/5

起鍋，香噴噴的家常菜紅燒牛肉就做好了。

紅燒牛肉要放什么香料

做紅燒牛肉的話，我們需要草果，需要八角，需要大料，首先把牛肉切成塊，在水里汆一下，汆完撈起來起來的話，炒糖色用紅糖炒糖色糖色炒好以后我們就把八角大料草狗放進去炒一下，把紅燒肉放進去，燉起來就可以了

紅燒 牛肉 放 什么 調料

1、主料：牛腩300克，醬牛肉100克，面條200克，輔料：姜片28克，大蔥25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鮮醬45克，醬油15克，白糖15克，雞粉15克，料酒10克，油40克，高湯300克，一個香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陳皮40克，白芷4片，香葉4片，羅漢果1個，草果5個，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，開水一壺。

2、將牛腩切成小方塊，鍋中燒水，牛肉涼水下過，放入少許料酒，中火燒至水沸騰，水沸騰放入干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分鐘，撇清血沫，撈出牛肉，洗干凈，控干水分。

3、鍋中倒入油燒熱，放入大蔥，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉塊，繼續翻炒，加入耗油，海鮮醬繼續炒出香味，倒入料酒，醬油，翻炒均勻，倒入開水，大火燒5分鐘，放入香料包，轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮90分鐘左右，悶完放入白糖，雞粉調味，轉大火收汁。

4、面條放入開水中煮好，撈出面條過下涼水，放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉，切上幾片醬牛肉，完成。

紅燒牛肉放什么香料好吃

紅燒牛肉不能放醋。個人認為牛肉屬于比較烈質的肉類，放醋不能體現牛肉的好吃，醋經常用于涼拌菜，或用于炒菜或者排骨當中，譬如糖醋白菜、糖醋排骨等炒出鍋的時候，放點醋更美味 。

而牛肉更適合辣椒、花椒或者其他的大料，而不要放醋，因為主要體現的是麻辣香

紅燒牛肉放什么調料香好吃

可以不放花椒。具體做法如下：

主料：熟牛肉350克

輔料：油適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、辣椒醬適量、蔥姜15克、青紅椒30克、八角1個、桂皮少許

1、熟牛肉切塊。

2、青紅椒，洋蔥切滾刀塊，小蔥切段，姜蒜切小片。

3、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜，接著放入適量的蒜茸辣椒醬炒香。

4、加入骨頭湯或是開水，并調入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油。

5、接著把牛肉塊放入燒制，直到鍋內的湯燒至快干。

6、把青紅椒與洋蔥放入鍋內翻炒。

7、臨出鍋前，把蔥段放入鍋內。

8、大火炒勻，就可以盛盤上桌啦。

紅燒牛肉加哪些香料

原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

紅燒牛肉放什么調料香味好吃

需要放大蒜

原料

more

牛肉 (600克)

大蒜 (3頭)

蔥 (10克（個人口味酌情增減）)

姜 (4片)

生抽 (10克)

老抽 (6克)

冰糖 (8克)

花生油 (20克)

鹽 (少許)

雞精 (1克)

花椒 (1克)

八角 (1瓣)

香葉 (4片)

料酒 (10克)

小米辣 (3個)

1/首先備齊所有的食材。

2，把牛肉洗凈后，用刀切成小塊。

3/鍋中倒入適量的清水，放入牛肉塊，倒入料酒。

4，大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分鐘后撈出洗凈備用。

5/大蒜放入東菱無線絞肉機里，去皮后取出備用。

6/把所有的食材都備好后，小米辣用刀切成小塊。

7/鍋中燒熱倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化變成黃色。

8/這個時候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香蔥姜片。

9/這個時候放入焯水的牛肉塊，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色調味。

11/大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻后。

12/這個時候鍋中倒入適量的清水。

13/根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

14/加入香葉，大火繼續煮沸。

15/蓋上鍋蓋，小火燉煮至鍋中湯汁濃稠的時候。

16/加入去皮的大蒜。

17/小火繼續燉煮至牛肉和大蒜變得軟糯的時候。

18/加入小米辣燒開即可關火。

紅燒牛肉放哪些香料

一.花椒。

花椒有種麻麻的口感，和辣椒搭配起來，簡直就是絕配，可以吃出那種麻辣的感覺。很多人做菜都喜歡放花椒，可以得到更豐富的口感。但是燉牛肉，最好不要放入花椒。因為花椒的氣味比較沖，放到燉牛肉里面，牛肉就會失去原有的鮮美，只剩下花椒麻麻的口感了。

二.大蔥。

我們日常家庭生活中，經常會用大蔥來去掉肉類的腥味，以此換來肉類味道的純正。但是我們在燉牛肉的時候，最好不要放入大蔥。大蔥會影響牛肉湯汁的鮮美，而且燉出來的牛肉又老又柴，顏色也是發黑發深，無論是從觀感和口感哪個角度來說，都是極差的。

三.茴香。

茴香在烤牛肉的時候，是一個必不可少的調味品，可以使烤牛肉味道更加的美味。但我們在燉牛肉的時候，也是不能放茴香的。放過茴香的燉牛肉，有一股茴香的味道久久不能散去，肉老湯油膩，牛肉的顏色也會去加重，很影響我們的食欲。

紅燒牛肉放什么調料香味濃

材料:牛肉適量，桂皮適量，茴香適量，蔥段適量，蒜適量，姜片適量，料酒適量，花椒適量，辣豆瓣醬適量，冰糖適量。

步驟1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈；

步驟2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時；

步驟3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

步驟4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；

步驟5、到汁濃肉爛關掉火即成。

紅燒牛肉需要放哪些香料

煮牛肉放的調料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘。

7、關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。