椒麻牛肉用什么牛肉

看你放在冰箱了，還是在外面了，冰箱里可以放好幾天了，外面夏天的話一天多不能放

椒麻牛肉用什么牛肉做

西餐廳

西安leban（樂班），售賣美式咖啡、拿鐵咖啡、酸奶超級碗、炸薯角、樂班漢堡、班尼克蛋、三文魚炙烤飯、慢燉牛肉意大利面、手剝蝦仁減脂沙拉、越南牛肉河、芝士醪糟、阿芙阿朵燕麥杯、牛肉椒麻蕎麥涼面、荔枝茉莉冰茶、芭樂檸檬茶、牛排波奇飯、牛油果梨汁、海鮮炒烏冬面。

椒麻牛肉用哪個部位牛肉

椒麻粉蒸牛肉。因為椒麻粉蒸牛肉能夠讓牛肉的香味變得更加的濃郁，而且還能讓他們吸收粉里面的淀粉，讓他們更容易定型，所以我們也需要在市面上購買一些這樣的東西回來吸收里面的營養改善身體，所以我們也能從中獲取更多的經濟價值和營養價值

麻辣牛肉做法和配料

1、桂皮、八角：在煮牛肉的時候加入桂皮、八角、香葉等等香料，可以去除掉牛肉里的腥味，并且可以增添牛肉的香氣。

2、十三香，十三香這個調料因為融合了很多種香料的味道，所以在煮牛肉的時候也可以加，同樣能起到去除腥味，增加香味的作用。

3、啤酒，煮牛肉的時候加入啤酒，啤酒可以與牛肉中的蛋白質有效結合，從而增加牛肉的嫩度和香味。

4、生姜、蒜，姜和蒜這種常見的家庭調味料與牛肉同煮，也有去除牛肉腥味的作用。

5、料酒，料酒可以在煮牛肉的時候加入水中，也可以浸泡生牛肉，都有去腥味的作用

椒麻牛肉用什么牛肉好

牛里脊 輔料：洋蔥、青紅椒、香蔥調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、嫩肉粉、花椒 烹制方法：

1、將牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、醬油、少許清水攪打均勻，再加入水淀粉、食用油拌勻腌制半小時備用；

2、將花椒去籽后用開水燙軟，和香蔥葉一起切碎備用；

3、坐鍋點火倒油，下牛肉片炒變色后加入切好的花椒和香蔥碎炒香，再依次放入洋蔥、青紅椒，加醬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒調味出鍋即可。

椒麻牛肉的做法大全麻辣

主料

牛肉塊

輔料

干辣椒適量

生姜2塊

大蒜1個

花椒適量

黃酒適量

椒麻牛肉的做法步驟

1.牛肉切片，用黃酒、鹽、少量生姜腌半個小時。干辣椒用水泡一會，這樣不會炒糊。生姜、大蒜、干辣椒、花椒切好

2.鍋中倒入油，要多一點，倒入牛肉翻炒，牛肉變色后就可盛出，鍋中的湯汁不要。（在腌制牛肉時可以倒點食用油在牛肉里，據說牛肉比較嫩）

3.牛肉的湯汁瀝干。

4.鍋中再次倒入油，冰糖炒色。

5.炒出糖色后，倒入備好的佐料翻炒。

6.倒入牛肉不停的翻炒。其實到這炒炒都可以做為一個菜盛出了?。我今天是做椒麻牛肉干，所以還得繼續炒。

7.如果喜歡吃硬一點的，還可以再炒炒。一盆美味的椒麻牛肉完成。

椒麻牛肉怎么做

食材用料

鮮牛肉適量 腰片適量

毛肚適量 生抽少許

老抽少許 啤酒適量

五香粉適量 糖適量

黑胡椒粉少許 桂皮2兩

味精適量 八角適量

生姜2塊 面粉適量

花椒適量 料酒適量

方法步驟

1，椒麻牛肉

椒麻牛肉的肉質十分細嫩鮮美，嚼勁也夠足，原料取用優質牛肉或牛踺子，再配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味香粉，以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制過程中要注意多抓吧抓吧，讓配料均勻地滲透到牛肉里去才足夠麻辣鮮香。

2，清油毛肚

首先需要加上鹽，將毛巾面反復搓洗毛肚，搓洗后用清水沖洗干凈。洗凈的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，讓面粉均勻地附著在毛肚，繼續反復揉搓，然后用清水繼續沖洗干凈。

此時的毛肚雖然干凈，但是還有少量的異味，需要再加上白醋洗一遍。然后將毛肚切成小條，大碗中放入冰水，將毛肚浸泡其中，加入適量的料酒，花椒，姜片，進一步去異味。

3，腰片

腰片要的就是夠大！夠??！現做的腰片肉質脆嫩、不易化渣，用筷子夾一片放入煮沸的湯鍋內燙片刻即可食用，腰片搭配火鍋店秘制的料湯，麻辣鮮香醇厚濃郁，絕對是吃貨不容錯過的一道美味哦！

麻辣牛肉用什么調料

主料 

米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆

輔料 

剁辣椒適量

調料 

油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量

烹飪步驟 9步

步驟1

米粉用水浸泡二十分鐘.

步驟2

牛肉切薄片.

步驟3

用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.

步驟4

鍋內油熱下入牛肉片滑散.

步驟5

牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.

步驟6

準備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.

步驟7

水燒開，下米粉.

步驟8

煮熟后盛出.

步驟9

澆上準備好的配菜就可以吃了.

麻辣牛肉用什么肉

牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；

用手抓至把倒入的料酒全吸進肉里后，加少許油抓勻；放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；

燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；

升高油溫至180度左右復炸；

在鍋內留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味，再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調味；再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可；

牛肉用什么辣椒

尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：

首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優質的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優質的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”

挑選牛肉的方法：

挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。

第二步，烹飪

首先我們把挑選好的辣椒改刀

牛肉改刀切成絲

腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封?。┰诩抑谱鞯臅r候可以鹽和醬油腌一下就可以

炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。

鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了

加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了

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