烤箱牛肉的做法大全

10到20分鐘左右

通常情況下用烤箱烤牛肉差不多需要10到20分鐘左右的時間吧，這個要看你牛肉的厚度了，要是一般那種薄一點的牛肉片差不多10分鐘就可以了，如果是厚一點的牛肉粒，20分鐘的時間也是足夠了，牛肉不能烤太老了，這點要注意一下的。

牛肉的做法 烤箱

烤箱解凍的方法：將需要解凍的食材先放在烤架上，再放入烤箱中層，下層的烤盤里放上冷水，水能夠提供烤箱環境的濕度，避免解凍的時候將食物烤熟。

然后把烤箱調至50℃-70℃，5-10分鐘，一般來說就可以了。或者把烤箱預熱5分鐘，大約200℃，關掉電源。稍等2分鐘，等烤箱溫度降下來一些，把要解凍的食物放進烤箱，5-10分鐘左右就可以了。不少用烤箱解凍的人都有過這樣的經歷：把冰凍的食物放進烤箱，十分鐘后卻發現被解凍的食物冷熱分布不均，食物外部幾乎快烤熟了，里面依然還是冰冷冰冷的。

出現這樣的情況，可能是因為你選擇的解凍溫度過高，還有就是濕度沒有控制好。

烤箱做烤牛肉的做法

烤箱烤牛肉的時候，裹上錫紙兩頭擰緊，水分就不容易流失

家里烤箱烤牛肉的做法大全

將烤箱預熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。

挑選相對較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成松脆的殼時，里面還不至于干得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。

買兩塊大牛肉總比買4塊小牛肉容易。如果你買的牛肉是塊龐然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不會在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點。

把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的話，肉就會在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦干。

腌制牛肉。關于如何撒鹽及何時撒鹽，不同的人有不同的說法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無營養價值可言的咸肉。

時間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽后馬上下鍋。為什么呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，里面的水分就會被吸出來，那么正如前面所說，牛肉外面有水分是不利于烹飪的。

如果你可以擠出超過45分鐘的時間，就提前45分鐘先把牛肉腌好。一開始鹽會吸出牛肉里面的水分，但是30-40分鐘后，牛肉又會通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理后牛肉會變嫩，口感更加。[1]

在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然后用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開始，當然重頭戲還是要在烤箱里進行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。

油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。

當油開始冒煙的時候，牛肉就可以下鍋了。

最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放進鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點，這樣油就會流到鍋子的一邊，暫時碰不到牛肉。把牛肉放進去后，再把鍋子放平。

用鉗子調整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會煎熟，而按壓牛肉只會使里面的汁液流失。

繼續用高火煎2-3分鐘。先把一面煎到顏色改變。

把牛肉翻過來，再用高火煎1-2分鐘。第二面煎的時間不用和第一面一樣長，因為放到烤箱里的時候，由于會和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會進一步改變。

把牛肉放進烤箱前可以先在煎鍋里加點黃油（可選）。這一步也可以省略，不過加一茶匙黃油會讓牛肉更加香嫩滑膩，最后盛起來的時候，上面還會有一層醬汁。

牛肉仍舊放在煎鍋里，然后直接連煎鍋一起放進烤箱，烤大約6-8分鐘。當然，烘烤的具體時間還要根據牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時間就越長）及你對生熟的喜好（6分鐘大約是有點生的程度，8分鐘則剛好介于生熟之間）來定。

用烹飪專用溫度計來把握牛肉烘烤的時間。烹飪專用的溫度計既便宜，又實用，有溫度計在手，就再也不會出現牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數與對應的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時間：

48.8攝氏度=偏生

54.4攝氏度=一般生

60攝氏度=適中

65.5攝氏度=一般熟

71.1攝氏度=全熟

把牛肉在烤箱里放7-10分鐘再取出來。牛肉的外層在烘烤過程中會萎縮，這樣就會把汁液擠到中間，這時牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態。所以如果你馬上把牛肉拿出來切，汁液就會濺得到處都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分鐘，牛肉的外層就會慢慢疏松，汁液就會回流。這樣里面的汁液就均勻了。

等牛肉復原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時的牛肉其實仍在加熱。

最后開始享用吧。搭配一些經典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤簡單的沙拉。

烤箱牛肉的做法大全視頻

步驟 1

牛肉上腦800克，切1.5CM厚肉片，像牛排一樣厚度和大片

步驟 2

用松肉針反正面扎勻，放入料酒.鹽.醋.耗油. 燒烤醬.孜然粒攪拌均勻。

步驟 3

腌制1小時，空氣炸鍋加熱五分

步驟 4

把烤架拿出來，直接在鍋里烤，烤架上烤肉有點干，在鍋里直接烤肉的汁水在肉里非常嫩多汁，這樣烤出來的口感更好些。

步驟 5

鍋中刷少許油

步驟

把牛肉均勻放在鍋里不要重疊，刷上一層薄油，烤八分鐘。

步驟 7

烤八分鐘再把肉反過來烤五分鐘

步驟 8

看看烤的顏色還算漂亮，色香味俱全

步驟 9

擺盤

步驟 10

擺盤成功

烤箱牛肉的做法大全竅門

材料

牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒

做法

1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）

2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什么比新鮮的材料更好的香料了）

3.烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。

烤箱做牛肉方法

用料

牛里脊肉 200克

生抽 2勺

啤酒 10克

胡椒粉 少許

橄欖油 適量

做法步驟

1、準備好食材。

2、牛里脊肉洗凈切片加入生抽、啤酒、胡椒粉腌制十五分鐘。

3、然后加入橄欖油攪拌均勻。

4、放入烤盤。

5、烤箱預熱溫度200度烤8分鐘，即可出鍋裝盤。

烤箱烤牛肉的做法家常做法

烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。

烤箱上下火，調成170度，烤30分鐘?？镜倪^程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時候，就差不多了。

把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不干不柴，非常入味。

五香牛肉干就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。

烤箱牛肉的做法大全圖解

牛肉適量

輔料

食鹽適量胡椒粉適量蒜粉適量黃油適量橄欖油適量月桂葉適量

1

準備一塊牛肉，用繩子圍繞牛肉捆上幾圈

2

在牛肉上撒上食鹽和胡椒粉，兩面都要撒上，然后抹上一層蒜粉，放入冰箱腌制2小時以上

3

烤盤中放入一張油紙，然后放入牛肉，在牛肉表面均勻的抹上一層軟化后的黃油

4

倒上橄欖油，放幾片月桂葉，放入預熱好的烤箱，230度烤20分鐘

5

將牛肉從烤箱取出，去掉繩子，切片，就可以開吃了

烤箱牛肉的做法大全圖解竅門

方法一

奶油 適量

牛排 一塊

迷迭香 少許

1軟化奶油，倒入蒜末、迷迭香、百里香、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2均勻涂抹在牛肉上，放入烤箱烤兩小時。

3將烤箱內的油倒入鍋中，加入面粉、牛肉湯攪拌均勻，過篩。

4最后將牛肉切片，澆上醬汁即可食用。

方法二

牛排 1塊

黑胡椒汁

鹽 2g

橄欖油 5g

黑胡椒粒 適量

黃油 一小塊

做法步驟

牛排吸去血水，撒上黑胡椒粒和鹽放點迷迭香，均勻抹上橄欖油，上面放一小塊黃油烤箱提前預熱，230度烤10分鐘，取出淋上黑胡椒汁