牛肉怎么切片視頻
剛買的肉軟趴趴的切起來不是那么的容易，先將肉清洗干凈，然后快速放進冰箱冷凍半小時，然后把肉從冰箱里拿出來，這個時候肉就會有一些硬度，肉拿出來之后，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。
小技巧
切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手
牛肉怎樣切片視頻
熟牛肉切片其實和怎么燉沒有太多關系（焯水可以去掉牛肉里的多余水分，緊實牛肉）。牛肉切片主要注意下面幾點：
1、燉肉燉的熟而不爛，否則一切就碎了，成不了片。
2、腱子肉更緊實易切。
3、牛肉要切成片最好順著牛肉紋理切，如果橫著紋理切易碎。
4、如果真想橫紋理切，那可以凍一凍熟牛肉再切，但也不能切太薄。
5、最重要的，刀一定要快！
教你切牛肉視頻
牛羊肉橫切，先看一下肉，牛羊肉的瘦肉非常發達，可以看出肌肉的紋理，不要順著紋理，橫向放刀，把刀與肉成九十度切，這樣就是橫切，切出來的肉易燉
牛肉怎么切片視頻講解
牛肉是橫切還是豎切？
要看牛肉的肉絲的分布，看一看肉絲是橫向還是豎向。根據肉絲的分布來切
大片牛肉怎么切視頻
豬健肌子肉一般不是很好切的，有句常用語叫做橫切牛羊斜切豬，什么意思呢？就是牛羊肉的話需要橫著切，也就是順著他的紋路橫著切，這樣在蒸煮的時候比較好爛也比較好咀嚼。
而豬肉呢尤其是豬腱子肉，相對豬其他地方的肉比較嫩滑，生切的時候呢，也比較滑刀，所以說切的時候必須要斜切，這樣切成的片既能形成紋路又比較好看，吃起來既嫩滑爽口，吃在口中一大片，又比較拉饞。
熟牛肉怎么切片視頻
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香?；劐伵Ｈ獾闹谱鞑牧希褐髁希蝴u牛肉350克。輔料：青蒜100克。調料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鐘
熱量：較高熱量
配料：
醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量
烹飪步驟：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤
牛肉片的切法視頻教程
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
牛肉切片怎么切教程
醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25克，然后切片裝盤即可
牛肉怎么切片視頻教程
煮的有點過了，下回可以煮的輕一點，放涼后就可以切片了。
鹵好的牛肉拿出來稍涼，用保鮮膜裹住，要緊一些，然后入冰箱冷藏幾小時，再拿出來用片刀切，也就是薄一些的刀就好了。 如果還是掉，就取適量鹵湯，加點瓊脂進去，熬一會，然后涼到60度左右，將放涼的牛肉在湯中沾一下，表面便會有層膜，多沾幾次
牛肉怎么切片視頻教學
牛肉加清水生姜料酒放鍋中煮30分鐘后，拿出來冷卻，冷卻好以后放入冰箱的冷藏兩個小時就可以切片。
怎么切牛肉塊視頻
1、切的時候順著牛肉的條紋去切，切得時候要快與準不要磨來磨去；
2、如果是熱的牛肉，等它涼了再切；
3、還可以拿保鮮膜把肉包好，然后等肉涼，定型，把保鮮膜拆下來再切；
4、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效；
5、另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊；
6、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。