紅燒牛肉可以加蒜嗎

紅燒牛肉香料配方是什么

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

紅燒牛肉放蒜嗎

主料

牛肉1000克

輔料

油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個，桂皮1條，干辣椒0.5個，蔥3段，姜5條，蒜6個，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水

2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續翻炒上色

6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關蓋 轉小火燉煮 1小時后放鹽 繼續燉煮1.5~2小時（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續收湯過程中可以再加）

8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽（此時可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續燉煮）

9. 入盤后點綴香菜和枸杞（也可加點白芝麻）

紅燒牛肉可以放姜蒜嗎

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火。

3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

小訣竅

全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。

燒牛肉要加蒜嗎

做牛肉可以放大蒜。

加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經去掉，燉煮后大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品。

原味的保持不在于香料的影響，而是在于牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉里的時間。大部分西方的牛排都有放蒜。

紅燒牛肉要放蒜瓣嗎

一、材料：牛肉600克。色拉油、食鹽適量，醬油2勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1勺，白糖。

二、制作方法：

1、牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃。

紅燒牛肉能不能放蒜

紅燒牛肉可以用紅酒燉，用紅酒燉的牛肉肉質鮮嫩，我們一起來看看做法步驟。

食材：紅酒一瓶，牛腿肉。

1、新鮮牛腿肉1300克

2、切成四方大塊（3厘米見方）

3、浸泡在冷水里1小時，洗凈血水，瀝干水分。

4、蔥、姜切片，蒜拍扁。

5、鐵鍋里倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來的牛肉香，不要著急一下子全倒進去）。

6、牛肉煎好后還會有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥姜蒜炒香

7、下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖

8、倒入1杯紅酒

9、再加入老抽和生抽

10、燒開后，改微火燉2-3小時

11、直至軟嫩到入口即化。

紅燒牛肉可以加蒜嗎百度百科

紅燒牛肉的做法

用料

牛肉半斤 鹽10g 大蔥1根 蒜片5片 八角1個 姜片2片

方法/步驟

材料洗干凈備用。

鍋里加入清水，再下牛肉、姜片、大蔥花雕酒焯水。

焯水后的牛肉用水沖洗干凈。

鍋里下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。

再加入八角、大蔥、桂皮、姜片、蒜片、香葉炒出香味。

再加入洋蔥翻炒均勻。

加入花雕酒翻炒。

再加入生抽。

下冰糖翻炒均勻。

再加入適量的水，十三香和少許老抽。

大火煮開，轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。

湯汁差不多收干即可裝盤。

紅燒牛肉可以加蒜嗎為什么

先放蔥姜蒜爆香，再放八角茴香提味。

紅燒牛肉可以加大蒜嗎

主料 羊腿肉750g

輔料 油、大蔥3小段、生姜、大蒜、草果2個、干辣椒2個、香葉2片、花椒適量、冰糖1塊、山楂1個、開水適量、料酒、老抽、生抽；

【步驟】

1.羊肉塊放鍋中注水煮沸焯去血水撈岀備用。

2.準備好配料。

3.鍋內倒入適量油并放入所有配料爆香。

4.接著放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。

5.蓋上蓋子中火燜煮一下。

6.接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖、山楂，大火燒開再轉小火燜煮1個多小時。

7.加入蒜白轉大火收汁。

8.最后再放入蒜葉翻炒一下即可。

紅燒牛肉放蒜嗎?

需要放大蒜

原料

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牛肉 (600克)

大蒜 (3頭)

蔥 (10克（個人口味酌情增減）)

姜 (4片)

生抽 (10克)

老抽 (6克)

冰糖 (8克)

花生油 (20克)

鹽 (少許)

雞精 (1克)

花椒 (1克)

八角 (1瓣)

香葉 (4片)

料酒 (10克)

小米辣 (3個)

1/首先備齊所有的食材。

2，把牛肉洗凈后，用刀切成小塊。

3/鍋中倒入適量的清水，放入牛肉塊，倒入料酒。

4，大火煮沸后，撇去浮末后再煮5分鐘后撈出洗凈備用。

5/大蒜放入東菱無線絞肉機里，去皮后取出備用。

6/把所有的食材都備好后，小米辣用刀切成小塊。

7/鍋中燒熱倒入花生油，放入冰糖小火慢慢炒至融化變成黃色。

8/這個時候加入花椒和八角，小火慢慢炸出香味后，再爆香蔥姜片。

9/這個時候放入焯水的牛肉塊，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色調味。

11/大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻后。

12/這個時候鍋中倒入適量的清水。

13/根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

14/加入香葉，大火繼續煮沸。

15/蓋上鍋蓋，小火燉煮至鍋中湯汁濃稠的時候。

16/加入去皮的大蒜。

17/小火繼續燉煮至牛肉和大蒜變得軟糯的時候。

18/加入小米辣燒開即可關火。