牛肉米粉怎么炒
第一部分：泡米粉
冷水泡一晚上，第二天等水燒開之后煮兩分鐘即可。
第二部分：炒牛肉
1、牛肉切好之后，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一會兒
2、油熱之后放入切好的姜蒜爆香，再放進去牛肉炒至斷生，扒到一邊。
3、 放入切好的紅椒和芹菜，炒一會兒，然后和牛肉一起炒。稍微炒一會兒就可以盛起來了。
第三部分：做湯底
1、油熱之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。
2、放一點醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點剛才炒好的牛肉進去，煮一會兒，各種味道都融入湯里。
3、放鹽，稍微比平時咸一點。（因為米粉本身沒有鹽，完全靠湯底入味）
最后，把第一部分中，煮好的米粉放入湯底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
牛肉米粉怎么炒好吃又嫩
主料 2種
牛肉
200g
米粉
500g
輔料 4種
干紅辣椒250g
蔥適量
水適量
香菜適量
調料 7種
豆瓣醬100g
甜面醬20g
油適量
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
料酒適量
烹飪步驟 11步
步驟1
材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 黃豆 清油 蔥姜 香菜 雞精 胡椒粉 花椒粉干紅辣椒 料酒
步驟2
米粉洗凈用熱水泡軟，洗凈放入冷水待用
步驟3
牛肉切成丁 蔥姜切成末 香菜洗凈切成末 干紅辣椒切碎
步驟4
鍋里加油燒5 成熱加黃豆，翻炒，直到黃豆變成金黃色盛起
步驟5
鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
步驟6
放豆瓣和甜面醬炒再加一點水炒均勻
步驟7
加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉雞精 料酒，翻炒均勻炒幾分鐘
步驟8
炒好的牛肉醬，還可以拌面條
步驟9
泡好的米粉在放進開水里過一下，裝碗
步驟10
把炒好的牛肉醬倒入米粉碗里，加炸好的黃豆，香菜末
步驟11
拌均勻，醬香味濃，辣味十足的米粉就可以吃了
小貼士
豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時不要加鹽了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒最好也
牛肉米粉炒 圖片
先用油炸牛肉粒，把牛肉炸干，然后加香料老油炒香醬，最后加水煮成湯
牛肉米粉炒馕
吃慣了街邊攤點的早餐
偶爾也早起二十分鐘
慢悠悠地坐在樓下
點一碗米粉
一碗下肚整個人都精神了
眾所周知
重慶以小面聞名
不過重慶的米線也不錯
雖然看起來屬于同種
但是味道上還是各有千秋
米粉的口感更順滑
嗦粉的感覺比起吃面
更讓人有滿足感
這些好吃的米粉一般都裝潢普通
藏在寫字樓或者街角巷道
但是只要你走近就能聞到香味
再坐下吃上兩口
就會完全忽略這些表面的東西
話不多說
今天我們就一起去嗦個粉吧
綦 江 手 工 米 粉
地址：中山三路153-2號
綦江的米粉都是寬粉
和細細的米線不同
口感更筋道
加上不同的澆頭味道就各有千秋
這家還有免費的豆漿和湯
味道很是正宗
鐵 石 埡 米 粉
地址：輔仁路6號商業3棟尚都公園臨街一層7號
這個粉也不是一般的粉
更像貴陽那邊的
口感滑糯也很有嚼頭
店面雖然很小但是有很多老主顧
米粉是純手工的
辣椒炒得又干又香
臊子粉是一絕
饒 媽 長 壽 米 粉
地址：旗龍路1號附55號
長壽米粉窄窄長長
糯感十足但是不會斷
還有淡淡的米香味
湯底很好喝
用料特別豪爽
澆頭都是現炒用料新鮮
非常入味
門口常年趴著一只花貓
懶洋洋的超可愛
綿 陽 米 粉
地址 ：龍湖時代天街D館美食佳內
這種米粉通常叫米線
細細的
一口下去很有滿足感
這家湯底都是骨頭熬制的高湯
很鮮美
吃完了粉也可以喝湯暖暖
料也噴香得不行
都是從綿陽發貨過來的正宗食材
和重慶本地粉很不一樣
一定要去試試
開 火 食 里·新 疆 米 粉
地址：龍湖時代天街時代匯5棟0316
超有特色的一家店
可以粉馕年糕一起做
佐料炒得非常濃郁
口感豐富有層次感
而且是辣口的
米粉雖然容易斷但是吃到嘴里很Q彈
聽說很多新疆的學生來吃
口味還是比較正
一次可以試很多味道
保證你一次吃個爽
韓 得 稱·米 粉
地址：謝家灣萬象城LG層155號店鋪
這是一家喜歡番茄口味就不能錯過的店
他家的番茄湯底都是用番茄熬出來的
酸酸甜甜非常濃郁
整個湯底都是番茄的香味
分量很足
米粉口感細膩爽滑
食材也很新鮮
就算是寬粉也煮得很入味哦
合 川 羊 肉 米 粉
地址：旗龍路1號附66號
一碗滑軟的米粉加上幾片羊肉和香蔥
羊肉最難控制的就是膻與鮮
能夠壓住膻味的同時讓羊肉鮮味不減
并且很好地融入粉里
確實不容易
這家店就做得很好
再撒上油潑辣子豆瓣醬香菜這類的調料
味蕾的躍動也不過于此
趕 水 米 粉
地址 ：南坪東路476號
仍然是一家手工做粉的店哦
這種店在市區不多了
每一根都彈牙入味
招牌是臊子米粉和松藻米粉
臊子全是顆粒狀的瘦肉
也很軟糯
松藻米線有特色一點
聞起來有點臭但是吃起來很香
湯底被里面的咸菜熬得酸辣
吃完了喝口湯很是過癮
扶 歡 米 粉
地址 ：巴南區蓮花街15號
這家的米粉都是每天從扶歡發貨來的
當天必須賣完的那種
不僅正宗而且還很新鮮
沖這點也很值得去吃一次
食材輔料也全是精挑細選的
蔬菜也是很清香的
總的來說就是好吃
渝 越 薈 越 南 米 粉
地址：福泉路龍湖源著天街4層
一家很有東南亞風情的粉
冬陰功湯很正宗
味道超贊
湯底鮮辣酸
米粉順滑又有嚼頭
蝦粉呢又完全不腥
這家店裝潢很好
就餐環境舒服東西也好吃
還有別的菜品
喜歡越南口味的朋友們很推薦來吃吃看
說了這么多
有沒有提到你心里的NO.1呢
其實說白了
這些推薦都是虛的
對于這種最普通的民食來說
也許我的推薦不管好評再怎么多
在你心里
也比不上家樓下的一個小鋪
牛肉米粉怎么煮
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加
牛肉米粉怎么炒好吃竅門
用料
米粉（干） 100克
紅燒牛肉 30克
紅燒牛肉湯鹵 300克
酸豇豆 10克
剁椒 10克
蘿卜干 10克
芽菜 10克
香菜 5克
做法步驟
步驟 1
鍋內加水，煮開，投入干米粉，煮開后，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作后米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。
步驟 2
將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。
步驟 3
將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。
步驟 4
香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！
牛肉米粉怎么炒才好吃
江西牛肉妙米粉正確做法，第一步把米粉煮軟，第二步切牛肉絲，切佐料，蔥姜蒜，還有米椒，牛肉絲拿生粉調一下，炒起不會硬，青菜還有豆芽，先炒牛肉和佐料，再妙豆芽和青菜，再放老抽，生抽，甜面醬，再放米粉，放鹽