南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。這些菜不用味精，全都是高湯烹制南京的飲食以京蘇菜(即金陵菜)和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠魚、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦。南京小吃更是全國聞名，除了必嘗的鴨血粉絲湯和鹽水鴨，還有“秦淮八絕”、皮肚面、糖粥藕等，一定讓你吃到肚撐。

一、南京特色美食介紹1、南京鹽水鴨

要問到南京最值得吃的是什么，十個南京人中十個會告訴你是鹽水鴨，而一講到南京菜，就必講鴨，其實全國各地都會制作鹽水鴨，為何南京的鹽水鴨最好吃?鴨子質優是一個原因，另一個原因是南京的鹽水鴨有著與眾不同的制作過程。

2、鴨血粉絲湯

在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子星羅棋布，從路邊的小吃攤，到成規模的連鎖店。最有名的要算是回味鴨血粉絲，除此之外，石記鴨血粉絲湯、金源鴨血粉絲、永和園鴨血粉絲湯、鴨得堡鴨血粉絲和金源鴨血粉絲都算是南京鴨血粉絲湯的名店。

3、松鼠魚

南京名菜之一，也是馬祥興菜館的四大名菜之一，民國年間，達客顯貴齊聚馬祥興，自然要求也多，其中就有客人提出要吃“活菜”，廚師馬定松即選一斤半左右的鱖魚，

4、蛋燒賣

在國民黨高官中，號稱“小諸葛”的白崇禧，也是回民，聽說馬祥興菜館好，便經常光顧，喜歡吃燒賣和蝦。于是廚師金宏義針對他的喜好，用蛋皮裹以蝦仁，做成燒賣狀，用氣鍋蒸熟后，再澆上用雞汁、菱粉、鴨油調成的鹵汁。

5、美人肝

“美人肝”為南京傳統名菜，也是馬祥興“四大名肴”之首。菜色乳白，鹵汁緊裹，鴨胰本極少為人重視，此菜積少成多，用作主料，可謂頗具匠心。

6、秦淮八絕

所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點。

7、蘆蒿炒香干

外地人來南京慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。

8、桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京一道出名的甜點，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。

9、活珠子

在南京，無論男女老少，幾乎人人都愛吃一樣東西，就是活珠子。這到底是什么東西呢?，“活珠子 ”是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

10、雞汁湯包

在南京，除了秦淮八絕之外，還有更好吃的——雞汁湯包。一籠一般有6~8個湯包，揭開蒸籠，你會發現湯包皮閃著亮光，晶瑩剔透，特別小巧可愛。

11、什錦豆腐澇

豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。

這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。

二、南京美食小吃集中地南京美食最有名的集中區莫過于有夫子廟和獅子橋（在湖南路附近）、對于真正的吃貨，還是去南京的小巷內尋找最地道的美食，南京老餮們大多喜歡去新街口的三元巷一帶，還有五福街、科巷、甘家大院等、南京大學附近的青島路等都是不錯的尋吃處。

1、夫子廟地區

位于夫子廟南端，東起平江府路，西止來燕路夫子廟地區是南京小吃的發源地，小小的夫子廟地區，大大小小有20家小吃店，成了南京小吃集大成之地。名店名點：蔣有記的鍋貼；蓮湖糕團店的赤豆元宵和牛肉鍋貼；永和園的鴨血粉絲湯和開洋干絲；黃記涼粉店；綠柳居的素菜包和牛肉鍋貼；珍寶舫醬鴨頭和桂花糖芋苗；奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包。到達交通：地鐵三山街站

2、獅子橋

南京本地人很喜歡去的美食街，匯集了全國各地的美食，南京的老字號和口碑小店都在此設有分店，在湖南路周邊，有些小巷子也藏著美食，吃貨不妨去吃吃美食掃掃街。 地址：鼓樓區湖南路名店名吃：南京大排檔燒鴨包和獅子頭；尹年金湯包店的雞汁湯包；韓復興的板鴨到達交通：47路玄武公園，303，100，31，34山西路站步行200米

3、三元巷（秦淮區）

三元巷位于南京中山南路北段，東起中山南路，西至明瓦廊。相傳此處原是明代抗倭名將尹鳳舊居。如今的三元巷已是一條地方風味濃郁的街道，特別值得一提的是大洋百貨對面的那條巷子明瓦廊，上檔次的大店不多，可正宗的“吃貨”卻獨獨偏愛明瓦廊這條小巷子。

名店名吃：項記面館（明瓦廊陸家巷13號）、旺點雞鳴湯包（明瓦廊123號）、哈爾濱水餃（中山南路三元巷2號）、易記，協記面館、楊四漁港（中山南路234號）、老頭蓋澆飯（明瓦廊119號）的老頭蓋澆飯，還有千旺水餃、武漢三鮮豆皮、福建扁肉餛飩、易記皮肚面的全家福，洪澤湖小魚鍋貼的鍋貼，阿福鐵板魷魚。 地址：秦淮區中山南路到達交通：16、28、33、35、38、41、100、816、820三元巷站；16、18、27、28、33、35、41、100、816、820路夜班新街口南站。

4、五福街（秦淮區）

五福街本是老城南普通的一條小街巷，沿街餐飲店和其他地方的也區別不大，但五福街卻被網友稱為“南京碩果僅存的大型民間美食集散地”，因為這里有很多讓人吃過就忘不了的美味。名店名吃：老瞻園面館的小籠湯包、鱔魚面、小排面（14:00停止營業），藍老大糖粥藕店的糖粥藕，徐家鴨子店的南京烤鴨，陳記鴨血粉絲湯的鴨血粉絲。地址：秦淮區五福街（集慶門內）到達交通：19、103、81、35、14路到集慶門站。

5、科巷（秦淮區）

不論是等候30分鐘方能一嘗的福印大板栗，還是被稱為“挑戰面”的鴻福面，抑或當成下酒菜的德州扒雞……科巷的大店小鋪滿是美味，一條小巷走不到頭，肚里已經很是滿足。名店名吃：鴻福面館（西白菜園27號）、多哩小館（中山東路300號長發中心1樓）、福印大板栗到達交通：1、44、95、304、801路科巷站