洋蔥炒牛肉咋做

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個指坑的狀態，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動；我們把前面那種狀態叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋蔥怎樣炒牛肉

主料：

牛里脊適量

輔料：

青椒適量

洋蔥適量

調料：

鹽適量

油適量

料酒適量

蠔油適量

醬油適量

淀粉適量

豆瓣醬適量

五香粉適量

姜粉適量

做法：

1. 青椒和洋蔥備用。

2. 牛里脊切薄片，大一點哦。

3. 放入醬油，油，鹽，五香粉，姜粉，蠔油抓勻鎖住水分。

4. 放入淀粉拌均勻。

5. 腌制二十鐘左右。

6. 青椒和洋蔥切絲。

7. 鍋入油燒熱倒入腌制好的牛肉炒兩分鐘，變色即可盛出。

8. 鍋中另入油燒熱倒入洋蔥和青椒翻炒。

9. 加入豆瓣醬炒均勻。

10. 放入牛肉翻炒一下。

11. 可加點醬油調味即可

洋蔥炒牛肉怎么做

洋蔥炒牛肉用料

牛肉300g，洋蔥1個，味極鮮1勺，蠔油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉適量，淀粉1勺，青椒1個，紅椒1個，鹽1茶匙。

步驟

1、先把牛肉沖洗干凈，切成條，放到碗里，放入淀粉、鹽、味極鮮、蠔油，抓拌均勻，腌制半小時以上，這樣炒起來口感更嫩；

2、把洋蔥、青紅椒都切成絲，燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱時倒入腌好的牛肉，迅速化開大火翻炒，變色即盛出；

3、鍋里留少許底油，倒入洋蔥絲翻炒出香味，炒軟后把炒好的牛肉倒進去，翻炒均勻入味，倒進青紅椒絲翻炒至斷生；

4、撒少許鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，就可以盛盤出鍋啦！

洋蔥炒牛肉怎么做法

牛肉(肥瘦)200克洋蔥(白皮)15克

番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克

1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊，牛肉洗凈切片;淀粉加水適量調勻成濕淀粉8克;

2. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調勻為碗芡;

3. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;

4. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成

洋蔥炒牛肉咋做才好吃

牛肉片炒洋蔥叫洋蔥炒牛肉

牛肉炒洋蔥怎么做?

洋蔥炒牛肉：材料：牛肉、洋蔥、蒜頭、辣椒調味料：沙茶醬、鹽、白胡椒粉準備：

1. 牛肉切成片狀後，以「太白粉、鹽、白胡椒粉、香油」腌15分鐘左右

2. 洋蔥切成絲狀；蒜頭與辣椒切片做法：1. 將腌漬過的牛肉片放入熱油鍋中，過油後撈起備用 2. 熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入洋蔥絲、蒜頭片、辣椒片，以中火爆香，再加入過油的牛肉片和所有調味料，翻炒均勻即可起鍋。

洋蔥炒牛肉咋做好吃

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

洋蔥炒牛肉咋做的

1.牛肉逆紋切片切絲后，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油拌勻。

2.炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。

3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最后放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。

如何做洋蔥炒牛肉

第一步：準備食材：洋蔥、牛肉、生姜、淀粉、小米辣等；配料：胡椒粉、料酒、生抽、油鹽等；牛肉浸泡在水里，先初步清洗一遍，進行換水，加入少量的鹽，用手不斷地搓洗，這樣也能洗出里面的血水，搓洗干凈進行換水清洗一遍；放到菜板上，用刀切成小塊，切好之后裝進碗里，加入適量的胡椒粉，倒入適量的料酒，再放兩塊姜片，用手抓勻腌制十分鐘即可。

第二步：將洋蔥浸泡在水里，清洗干凈，把洋蔥放到菜板上，用刀切開，切成塊狀即可，再過水清洗一遍即可。將生姜清洗干凈，切成姜片即可；把小米辣浸泡在水里，將壞死的辣椒丟掉，把根蒂切除，清洗干凈，用刀切成小碎塊備用。將腌制好的牛肉取出，用水沖洗一遍；準備一個盆里面放入少量的淀粉，將牛肉放進里面，用手翻動，讓牛肉裹上一層淀粉備用。

第三步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等鍋里的油燒開，把切好的小米辣放進鍋里翻炒，等鍋里飄出氣味，再把洋蔥放進鍋里翻炒，用鏟勺隔幾秒就翻動一次，炒個五分熟撈出備用；再往鍋里加入少量的油，等油燒開，把處理過的牛肉放進鍋里翻炒，這里開大火，等牛肉顏色變化，再把炒過的食材全部放進鍋里一起翻炒，加入一勺生抽、適量的食鹽，翻動爆炒，迅速出鍋。

以上就是洋蔥炒牛肉的全部內容，洋蔥炒牛肉時，牛肉不要焯水，下鍋順序很重要，這樣做，肉質鮮嫩，牛肉不能下鍋焯水，焯水牛肉就會變老不鮮嫩，吃起來沒口感，選用鹽水搓洗一樣能夠去血水；洋蔥等配菜要先下鍋翻炒，五分熟后把牛肉下鍋炒，牛肉下鍋后記得開大火，牛肉不要在鍋里翻炒太久，會變老，大火爆炒迅速出鍋。

洋蔥炒牛肉咋做最好吃

洋蔥 1個

雞蛋 2個

鹽 適量

生抽 少許

食用油 適量

做法步驟

1、洋蔥切絲備用

2、兩個雞蛋打碎，煎成蛋皮備用

3、鍋內倒入適量油，油熱倒入洋蔥翻炒