煮熟的牛肉怎么切片才不散

不能順著牛肉纖維切，順著切就會散，要應該牛肉纖維橫著切就不會散。還有就是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調味料汁。

煮熟的牛肉怎么切不碎

切熟牛肉的時候一定要順著熟牛肉的條紋順著切這樣不容易把牛肉切散切爛。

熟牛肉怎么切不會散

牛肉放進冰箱里的冷一會

煮熟的牛肉怎樣切不散

熱牛肉易散，需等牛肉冷卻后再切。做法如下：

1、將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。

2、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。

3、焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

4、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。

5、選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。

6、完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。

7、晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

煮熟的牛肉怎么才能切成片

煮熟的牛肉，把它切成片。然后準備一些干辣椒，放上一點姜絲，再放一點蒜片，把牛肉直接放下去炒。20多分鐘的活，干偏牛肉就做成了。

牛肉怎么煮切片不碎

觀察牛肉紋路，不要順著牛肉紋路切，要橫著切，就不容易切碎啦

煮熟的牛肉怎么切片才不散開

牛肉涼著切

切牛肉的方法

一、切的時候順著牛肉的條紋去切，切得時候要快，準，不要磨來磨去。

二、如果是熱的牛肉，因為牛肉熟了以后就很容易散·，要把他量涼了再切。

三、還可以拿保鮮膜把肉包好，然后等肉涼了以后定型了把保鮮膜拆下來再切。

怎樣煮牛肉能切成片不散

可以把熟牛肉先放入冰箱冷藏，最好多冷藏幾個小時。冷凍也是可以的，但是時間不要過長，等到它不硬不軟的時候，這個時候就可以拿刀來切了。

切牛肉的時候也要注意，一定要先找好牛肉的紋路，然后刀垂直于牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切。如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。

煮牛肉切片不散的竅門

將牛肉用流水洗凈;大蔥切段，雞蛋煮熟三個剝殼待用將腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里.加一倍的水.放入蔥段和雞蛋.大火再煮開,關上小火慢慢的煮一小時.熟了以后不要揭開蓋子.讓牛肉在鍋里自然的冷卻. 自然冷卻后牛肉不要拿出來,和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時.好了,切醬牛肉，是一道牛肉食品。一般被認為是屬于清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。醬牛肉主要有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營養豐富，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳。

煮熟的牛肉怎么切片才不散呢

首先，鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，里面有筋，這個筋味道超好。鹵好的牛肉切薄片，對著陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。

第二，鹵的時間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時候就容易散；

第三，很重要的一點是，剛鹵好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發，牛肉就會變得很干，一切就散。正確的做法是浸泡在湯里冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會散。

煮熟的牛肉怎么切片才不散味

牛肉煮熟后切片容易碎，可以把牛肉煮熟后放涼。順著牛肉的條紋切，這樣子不容易切碎。