燉牛肉用黃醬還是黃豆醬

用六必居甜面醬。

所需食材：牛腱子肉，醬油，干黃醬，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，食用油，精鹽，生姜，山楂片。

制作步驟：

1、買回來的牛腱子肉清洗干凈，切成幾大塊，用清水浸泡，將血水泡出后再沖洗一遍，放在一個大碗中。

2、在放牛肉的碗中倒入醬油，沒過牛肉，繼續浸泡幾個小時，為的是讓牛肉更入味，或者放在冰箱里呆一夜。

3、將干黃醬用白開水調制稀稠，鍋中放油熱后，煸炒干料（干辣椒，生姜，花椒，大料，桂皮，香葉，山楂片），炒出香味后，將調稀釋的干黃醬倒入煸炒。

4、再把泡牛肉的醬油倒入鍋中，把牛肉一起放入，如果湯汁不多，可以加點水，使之沒過牛肉，再少加一點鹽，因為黃醬和醬油都很咸，放太多的鹽，醬出來的牛肉會太咸不好吃。

5，開小火，燉煮兩個小時左右，我燉了一個半小時。用筷子扎進牛肉，很輕松地扎透，就可以了。此時牛肉熟了，關火，繼續蓋著鍋蓋燜一會兒。牛肉從鍋里取出來后，放在大碗中，連同湯汁一起倒入繼續浸泡。

6，吃的時候，將牛肉從碗中取出，橫著切成片狀擺入盤中即可。

燉牛肉可以用黃豆醬嗎

醬牛肉用黃豆醬。

牛肉醬是一種牛肉末和黃豆醬一起炒制的方便食材，是可以直接食用的調味醬?？梢猿燥垥r加一點，也可以吃面食拌一點，很香。

黃豆醬是黃豆發酵而成。其主要成分就是黃豆，沒有添加調料。黃豆醬不是為直接食用制作的，而是為做其他食材的調味醬。醬牛肉當然使用黃豆醬。

黃豆醬可以煮牛肉嗎

1.用干黃醬比較好。

2、準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿卜1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、干黃醬、醬油、老抽。

3、做法：1）洗凈蔬菜并處理,備用.2）準備各類香料.3)干黃醬一袋,用水泄開.4)牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用.5)重新起鍋,水開后倒入黃醬,并放入牛肉,蔬菜,及香料。開鍋后打沫至湯清澈.加入醬油,老抽調色.6)2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.7)趁肉熱,將肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存.8)用蒜,醬油,米醋等調制蘸料,完成。

燉牛肉用黃醬還是黃豆醬好吃

燉牛肉的做法

用料

牛肉 2斤

蔥 1根

姜 5片

蒜 1頭

十三香 2勺

蠔油 3勺

黃豆醬或干黃醬 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 3勺

花椒或者花椒粉 1勺

糖 1-2勺

干辣椒 2個

燉牛肉的做法

牛肉切塊泡冷水半個小時以上去血水，我一般會泡一上午或者一下午，中間換水，泡好的牛肉冷水下鍋汆燙。

我喜歡在開著鍋的湯里一點一點把牛肉撈出來，這樣上面不會沾有汆燙出來的臟東西。

燙好的牛肉里加入蔥段，姜片，蒜瓣，和上述所有調料，我說的勺子是平時我們吃飯用的比較深的小湯勺，把調料和牛肉拌勻放置一會。這時候去做些開水燉牛肉用。

高壓鍋加開水沒過牛肉多一些，我買的套皮，喜歡吃燉的軟一些的，所以多加些水，開鍋上氣后燉40分鐘以上。因為之前加了蠔油醬油和醬，所以我都不加鹽，咸味是夠的。

直接燙點菠菜把牛肉和湯一起澆到面條上就是超好吃的牛肉面！超級簡單，美味！

小貼士

燉完的牛肉可以加?變成番茄牛腩，加?變成土豆燉牛肉，加胡蘿卜和土豆咖喱變成咖喱牛肉，還可以加口蘑，加筍，加你想吃的很多菜。

黃豆醬燉牛肉最正宗做法

三斤牛肉燉需要兩湯匙黃豆醬，燉三斤牛肉要看個人的習慣有的喜歡清淡一點顏色我一點的可以少放一點，放一湯匙也可以，燉牛肉時放點黃豆也很好吃也爛的快點，有的人燉牛肉時還會再放一點腐乳汁，這樣燉出來的牛肉有一種濃濃的不一樣香味。

燉牛肉用黃豆醬還是豆瓣醬

牛肉切塊焯水洗凈，熱鍋，到油，比平時炒菜量稍多。放蔥姜蒜小火煸香，加花椒大料香葉陳皮丁香，小火煸香。

加入小米辣，加豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬各一勺，小火煸香。

轉大火。倒入牛肉稍稍翻炒。

沿鍋烹入料酒和少許陳醋，醋一點點就可以，加溫水熬好即可

燉牛肉加黃豆醬嗎

不放，醬牛肉的時候才放黃豆醬。燉牛肉放生抽調味，老抽上色。

燉牛肉用黃醬還是黃豆醬好

最好用黃豆醬(干黃醬)

用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

做法：

1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

燉牛肉放黃豆醬好嗎

燉牛肉可以放黃豆醬，

還有黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大蒜少許、糖少許、料酒少許、姜少許、蔥少許。

步驟：

1、牛肉最好選用帶點肥肉，或者選擇牛腩，也不錯哦，牛肉洗凈后切塊。

2、先煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒入壓力鍋中加少許水，壓透。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備用。

6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。

7、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。

8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。

9、倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！

燉牛肉放黃醬嗎

食材：牛腿肉600克，雞蛋1個，洋蔥1顆，蔥1支，干辣椒1支，姜20克，蒜頭10粒，水適量，胡椒粒少許，醋適量，鹽少許，醬油調味醬7大匙

做法

1.將牛腿肉洗凈，切成塊狀

2.鍋中加入水燒熱，放入牛肉塊煮沸5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水洗凈

3.將雞蛋放入冷水中（水量蓋過雞蛋的量），加入少許鹽、糖煮12分鐘左右，撈出泡在冷水中，待涼后將蛋殼剝除

4.將蔥洗凈，切段拍扁；姜、蒜去皮洗凈，姜切片；洋蔥洗凈，切塊備用

5.另取一鍋，放入牛腿肉塊，加入掩蓋過肉塊的水量及蔥、姜片、5粒蒜頭、洋蔥塊燉煮肉塊

6.待肉塊煮至用筷子或者牙簽可以很易插入肉塊且無血水流出時，可撈出肉塊過濾

7.往鍋中倒入煮好的肉塊及剩余的蒜頭、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的湯頭及醬油調味醬，以小火慢慢鹵

8.待肉鹵至軟爛時，加入水煮蛋一起鹵煮，并轉大火煮沸后，熄火放涼，再將肉塊用手撕或者用刀切成小片，并將鹵好的湯頭、胡椒粒、鹵蛋一起盛盤，最后淋上鍋中的湯汁