涼拌苦瓜牛肉的做法

1.  材料

    主料：苦瓜300克，牛肉150克。

    輔料：植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜茸5克，姜10克，蔥段10克，水淀粉10克。

2.  做法

    1.將苦瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加調味料腌10分鐘。

    2.鍋放油炒透苦瓜，下蒜茸、豆豉爆香，加入適量的調味料及水，煮至入味鏟起。

    3.鍋放油爆姜，放入牛肉炒至將熟，加入苦瓜、蔥炒至牛肉熟，勾芡出鍋即可。

涼拌苦瓜牛肉的做法視頻

食材清單：

肥牛肉 150克 、 糖 適量 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 適量 、 姜絲 少許 、 料酒 一勺 、 小蘇打 微量 、 紅蘿卜 半個 、 苦瓜 一個 、 圓蒜 一顆

做法步驟

步驟1/6

牛肉洗凈，放碗里加姜絲，少許鹽，少許糖，撒上白胡椒，料酒，一丁點小蘇打，抓勻抓勻，備用！

步驟2/6

一根苦瓜，對切，挖去中間的瓤，刮干凈點也可以減少苦味。

步驟3/6

切好的瓜片均勻撒上鹽腌漬一會兒

步驟4/6

放水里洗洗擠干水份，半截紅蘿卜切片碼在一起備用。

步驟5/6

熱鍋涼油下蒜粒，下肥牛肉，翻炒翻炒。

步驟6/6

肥牛片稍微變色，倒入苦瓜，翻炒均勻。炒至肥牛片變色熟透即可出鍋。

苦瓜燜牛肉的做法

用料

苦瓜 2根

牛肉 500克

蒜 4瓣

淀粉 2勺

姜 

鹽 5克

油 

做法步驟

第一步：很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉，第一步腌制牛肉是關鍵。 1:牛肉 苦瓜分別切末。苦瓜里面薄釀核去掉，薄片切好用鹽水浸泡5-10分鐘。

第二步：蒜頭?姜一起剁碎。碗裝，倒入清水，齊壓幾下。讓蒜頭和姜出味。然后倒入切好的牛肉（看牛肉的量倒入多少）不停攪拌哈。可以去牛肉的腥味哦。 

第三步：加入少許的白糖哦！糖可以提鮮。然后攪拌。

第四步：繼續加入土豆淀粉（什么淀粉都可以）再攪拌均勻嘛！最后加入油，也是攪拌哦。油可以鎖住牛肉的水分哦。先腌制哦 

第五步：洗鍋放水煮熱，放鹽。然后把洗干凈的苦瓜放入鍋中過水，半成熟撈出來備用！ 

第六步：鍋洗凈，放油熱鍋，把腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒幾下（火候自己控制）。半成熟盛起備用。 第七步：再洗鍋熱鍋，把剛才剁碎的蒜頭姜，倒入，加生抽，加少許鹽 一起爆炒幾下，再加牛肉，加苦瓜一起不停翻炒幾下。切記一定不要炒太久時間了！

第七步：關火，鍋蓋蓋住，讓牛肉苦瓜在鍋中燜幾秒鐘。盛起裝盤。這樣的做法可以讓食物更入味哦。

苦瓜煮牛肉的做法

制作原料

牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。

制作方法

1、將苦瓜去籽、洗凈，剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片， 瀝干水分。將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片待用。

2、鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

苦瓜炒牛肉的做法大全

主要食材

苦瓜絲250克，豆豉15克

輔料

熟草菇片10克、鮮紅尖椒絲5克、鮮蒜茸5克、小蔥白段10克

1..鍋上火，加水燒開，下入腌過的苦瓜絲飛水去苦味，下入漏勺瀝凈水分。

2.鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入飛水后的苦瓜絲拉油，迅速下入漏勺瀝凈油。

3.鍋回火上，下入豆豉料、鮮蒜茸、草菇片、紅椒絲、小蔥段，以余油爆香，烹入紹酒，下入拉油后的苦瓜絲，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。

涼拌苦瓜牛肉的做法竅門

1/51、牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）2/52、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒3/53、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個蛋清，抓拌均勻即可4/54、苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干

5、炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關火裝盤即可

苦瓜牛肉的做法大全

用料

牛肉120克苦瓜 半根木耳 10朵黃花菜 10根食用油 少許鹽 少許醬油 一勺生抽 一勺白醋 少許蒜瓣 兩顆料酒 適量

1.食材準備：牛肉切片，用料酒腌制十五分鐘；苦瓜對半切開去瓤，斜切成片，用鹽水泡十分鐘；干木耳和干黃花菜提前泡發，準備兩顆蒜拍散。

2.開火，倒入些許食用油，放入蒜瓣煸香，然后倒入腌制好的牛肉。

3.牛肉變色（由紅變白），依次倒入一勺醬油和一勺生抽，翻炒上色。

4.倒入苦瓜、木耳、黃花菜，翻炒1～2分鐘，加入適量鹽。繼續翻炒2分鐘，出鍋前滴入適量白醋提香。

涼拌苦瓜牛肉的做法大全

食材：牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量?！　?/p>

做法

1) 首先要將苦瓜去籽、洗凈再剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片，瀝干水分;　　

(2) 將牛肉洗凈，瀝干水后，切成薄片待用;　　

(3) 在鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。　　

(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點;　　

(5) 煮牛肉時要做到剛熟即可

苦瓜燒牛肉的做法大全

第一種:蒜燒西葫蘆

西葫蘆1個，干紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精

做法

1、西葫蘆去瓤，切成條。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味。

3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽。

4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋。

第二種:木耳雞蛋炒西葫蘆

材料

雞蛋，鹽，胡椒面，姜，木耳，瓜塊

做法

1.先攪拌好雞蛋，加鹽和少許胡椒面，再攪拌均勻，炒好，用鍋鏟隨意切成小塊，盛起備用

2.起鍋，放幾片姜，放木耳爆第一種:蒜燒西葫蘆

西葫蘆1個，干紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精

做法

1、西葫蘆去瓤，切成條。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味。

3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽。

4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋。

第二種:木耳雞蛋炒西葫蘆

材料

雞蛋，鹽，胡椒面，姜，木耳，瓜塊

做法

1.先攪拌好雞蛋，加鹽和少許胡椒面，再攪拌均勻，炒好，用鍋鏟隨意切成小塊，盛起備用

2.起鍋，放幾片姜，放木耳爆一小會，倒入瓜塊，爆香，加鹽，兜勻，加入蛋塊，翻幾下，上鍋。一小會，倒入瓜塊，爆香，加鹽，兜勻，加入蛋塊，翻幾下，上鍋。

苦瓜燉牛肉的做法大全

用料

牛排 200克

苦瓜 100克

枸杞 15克

鹽 5克

降 兩片

味精 少許

做法步驟

步驟 1

牛排洗凈，切成小塊掉水備用；苦瓜洗凈，過水，切條備用；枸杞洗凈備用。

步驟 2

將牛排放入高壓鍋里，沒有高壓鍋可以直接放入砂鍋中，加入2000克左右，或者按照鍋的大小決定，煮二十分鐘，煮好倒出來。

步驟 3

把油倒入砂鍋中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成，倒入碗中放入香菜香蔥，也可以不放，這道滋補菜就做成了

苦瓜牛肉粥的做法

  苦瓜皮蛋瘦肉粥，是老少皆宜的家常粥，只是各家有各家的做法，口味也不盡相同，我最留戀兒時母親為我做的苦瓜皮蛋瘦肉粥，不僅色澤鮮亮，而且味道鮮美。

    小時候，一到夏天我就容易上火，極為厭食，對早餐更是不上心，母親總是變著法子做好吃的，希望我能多吃點，身體健康些。根據我的體質，母親經常做袪火又營養的苦瓜皮蛋瘦肉粥。

    一大早，母親早早起床準備熬粥的食材，父親準備柴火。鄉村柴火隨處可見，出門走幾步，父親就抱回一捆枯枝敗葉。置辦完柴火，父親騎上自行車去村部買肉，有時肉鋪還沒開張，父親就蹲在地上抽煙，為的是買到當天最新鮮的瘦肉。

    苦瓜皮蛋瘦肉粥的精華，不僅在于食材新鮮，更需要文火慢熬。母親先將瘦肉切丁放醬油腌一會兒，苦瓜切成薄片，皮蛋切小塊。大米用水和香油浸泡過后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的黏稠度也更佳。粥煮開后加入瘦肉和皮蛋，因為苦瓜切薄片易熟，得在肉熟后再下苦瓜。母親分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好地滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本已化入粥中，臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。出鍋前加鹽、胡椒粉等調料，出鍋時再撒上蔥花，便大功告成。

    用柴火灶慢火細熬出來的苦瓜皮蛋瘦肉粥，入口爽滑，味道鮮美，令人回味無窮。那時我對苦瓜不感冒，母親用筷子一點一點把苦瓜挑出來，待粥放至溫度適宜才喊我食用。一向挑食的我，竟也深深地愛上了母親煮的苦瓜皮蛋瘦肉粥。經過母親的精心調理，我的上火癥狀一點點消失，這道粥也成了我小時候在夏日常食的早餐。只不過，小時候不喜歡苦瓜，長大后卻愛上了苦瓜，故而對苦瓜皮蛋瘦肉粥更是百吃不厭。

    清晨熬一大鍋苦瓜皮蛋瘦肉粥，一家人圍坐餐桌旁，品嘗美味可口的苦瓜皮蛋瘦肉粥，是一種享受，因為粥不僅是美味的食物，更飽含了親情以及對往事的深深眷戀。