怎樣做牛肉米粉
1.姜洗凈，拍散。蔥切段。
2.牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。
3.放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。
4.炒鍋上火，油溫熱后放入八角炒香，然后撈出備用。
5.放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。放入牛肉丁翻炒。
7.倒入煮牛肉的湯燒開。
.倒入煮鍋中繼續煮。
9.放入姜塊、花椒、蒜..老抽、生抽小火慢燉一小時。放入鹽和味精調料。
11.取適量米粉放入大湯碗里。取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒
麻辣牛肉米粉的做法大全圖解
原料及調料
新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法
第一步
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
香辣牛肉米粉的做法
1.我用的是福建干米粉、首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、
2. 牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片
3. 切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘
4. 青菜洗凈切段
5. 鍋中放人鴨湯煮開米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.
6. 在放入青菜煮開關火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、
7. 裝碗即可
8. 鮮甜的牛肉米粉完成啦！
麻辣牛肉粉的做法最正宗的做法
食材
主料
米粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
牛肉
150g
香菇醬
適量
雞蛋
1顆
蛇豆
適量
剁辣椒
適量
香辣醬
適量
料酒
適量
生抽
適量
步驟
1.米粉用水浸泡二十分鐘.
2.牛肉切薄片.
3.用料酒\五香粉\生抽\少許生粉拌勻，腌10分鐘.
4.鍋內油熱下入牛肉片滑散.
5.牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.
6.準備好的炒牛肉片\蛇豆炒雞蛋\自己炸的香菇醬\剁椒.
7.水燒開，下米粉.
8.煮熟后盛出.
9.澆上準備好的配菜就可以吃了.
小貼士
1.我買的米粉是半干的，很難煮，中間要加一次涼水繼續煮.
2.配菜可以根據個人喜好隨意.
湖南米粉的麻辣牛肉的做法
1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉。
3、撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
4、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段。
5、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
牛肉米粉怎么做簡單又好吃
1/5 牛肉切片，土豆切滾刀塊鋪在盤底備用
2/5 將所有調料放入牛肉中，加少許水，攪拌均勻，腌制10分鐘
3/5 將蒸肉米粉倒入腌好的肉中，攪拌，使每片肉都沾上米粉
4/5 將肉擺放在鋪好紅薯的盤中，上鍋大火蒸40分鐘
5/5 關火取出來撒上點蔥花即可
小貼士
蒸肉米粉可以買現成的，自己做比較麻煩，如果買不到可將大米淘下晾干，上鍋與八角，桂皮，花椒一起炒至米粒微黃即可，然后放涼用料理機打成粉用（炒的時候不放油哦）
米粉牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛肉
700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺
牛肉粉的做法步驟
步驟 1
水開放江西米粉，煮軟撈出
步驟 2
涼水泡著，沖幾遍
步驟 3
牛筋撈出切塊備用
步驟 4
切好了
步驟 5
我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點點油，熱了加冰糖
步驟 6
上色了加牛肉翻炒，加點油
步驟 7
加火鍋底料進去，料酒，生姜，另外我加了一個八角和香葉，調料都放進去，蓋起來小火壓半小時
步驟 8
開蓋就這樣了
步驟 9
一把米粉開水里燙一下撈出來放碗里，加點蔬菜，牛肉湯一澆就可以開吃了，味道挺好的
步驟 10
完美
步驟 11
不錯，完全可以去擺攤了，哈哈，配個冷飲剛剛好
