牛肉發面餅的做法

食材：

主面團：普通面粉225克、食用油12克、鹽1克、食用堿0.5克、水115克

油酥：普通面粉18克、食用油25克

餡料：牛肉碎（豬肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜歡吃辣可以放辣椒粉0.5克）鹽3克、生姜泥5克、食用油6克、蔥沫130克

做法：

1、 先來制作主面團部分，將普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成團

2、 再將所有主面團其它食材全部混合，揉成光滑的面團，醒發20分鐘

3、 醒發好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分別搓成長條，稍微按壓一下，然后分別裹上食用油，蓋好保鮮膜醒發2個小時以上

4、 醒發面團時，來制作油酥，將油酥食材混合攪拌均勻即可

5、 再來制作餡料部分：先將蔥切沫備好，同時其它餡料食材備好

6、 將除了蔥之外所有餡料食材全部混合，一個方向攪拌至肉沫起勁

7、 醒發好的面團，取一個劑子，將其搟成長方形

8、 然后用手拉住兩端，慢慢將其抻成細長條

9、 在一端，放入攪拌好的肉餡

10、 肉餡上面放入蔥沫，撒上適量花椒粉

11、 拽著了一頭折疊過去

12、 將另一頭再折疊過來

13、 將餡料包裹好，剩下的部分抹一油酥

14、 將其邊抻拉邊卷起來，還剩下一段時，用刀將其劃上小細條

15、 同樣繼續慢慢邊抻拉邊卷起來，最后收屬尾即可

16、 豎放，稍微笑醒發五分鐘后，將其先微笑的按扁一下

17、 繼續醒發十分鐘，按扁

18、 電餅鐺倒入食用油，要多倒入一些，開啟餡餅功能，火力為中檔，進行預熱

19、 放入餅胚將其先烙制定型，將煎餅機設置高度35cm

20、 蓋好蓋子，選擇餡餅功能烙制，注意觀察上色情況， 烙制兩面金黃色即可

牛肉發面餅的做法竅門

材料：面粉350克、牛肉餡270克、水適量

調料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150克、姜2克、蠔油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

2、 再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜餳1小時。

3、 將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪拌均勻。

4、 洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續攪勻。

5、 放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

6、 撒少許面粉在面案上防粘，將面團放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成一個個劑子。

7、 摁成圓餅。

8、 搟成餡餅皮。

9、 放入適量肉餡。

10、像包包子一樣，最后將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

11、 煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

12、煎至一面變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后取出即可。

牛肉發面餅的做法大全圖解

步驟：

1、把金針菜去根洗好泡在碗里、把粉條洗好合用溫開水泡發、把黑木耳清洗擇好合用小水泡開，把蔬菜擇洗整潔，把香萊擇洗好備用

2、把買來的大餅切割成長條形，水豆腐皮切成長條形，鹵牛肉切割成塊備用。

3、把提前準備好的牛肉粉燒滾，再添加適量的水滾開。

4、放進粉條，等粉條煮軟后再先后放入黑木耳、金針菜、豆油皮等，隨后大火燒開。

5、把切好的鹵牛肉倒進鍋中，煮一會，再把切完的餅絲倒進鍋里一塊兒燴啦，大火燒開后放入蔬菜，就可以關火啦，愛好軟糯的饃香的盆友，就多煮一會。

6、燴制好后，盛入碗中，再依據自己的愛好，添加鹽，雞精及其辣醬、香萊等調味品，美味可口的牛肉燴饃就搞定啦。

發面牛肉酥餅的做法

蒸牛肉酥餅熱量高。在做酥餅的時候，需要往里面添加很多的糖分、豬油以及其他的調味料，所以我們應該可以看出酥餅的熱量是比較高的。這樣100克的酥餅含有的熱量為489大卡，這個數值是個什么概念呢，就是需要我們走路128分鐘、跑步61分鐘、跳繩48分鐘、跳健美操104分鐘才能將這些熱量消耗掉。

發面牛肉餡餅的做法

死面好，具體是這樣的

1、面粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸濕后再加溫水，然后合成均勻的面團，放在一邊餳半小時。

2、再取50克面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪動面粉，做成酥油面，不要成團，稀一點，便于包時抹在面皮上。

做餅

1、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的面團，在案板上沾一些油，讓面團也上邊沾上油，然后搟成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長度可以盡量長些，包的時候還可以盡量抻扯。

2、皮搟好后，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，主婦因為用的豬油做的酥油面，所以沒敢抹太多。

3、餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。

4、卷好之后，因為里面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。

5、平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可

牛肉發面餅的做法視頻

主要材料：面粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。

餡料：牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。

油酥：面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。

【詳細做法】

1、首先準備500克普通面粉放進一個大一點的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。

2、倒入100克開水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒有干面粉的面絮，開水和涼水和面柔軟度好。

3、下手把面絮抓成面團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時面很輕松就揉光了。

4、把面團取出放案板上，搓成長條，下12個大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。

5、把每個劑子搓成15厘米的長條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

7、接下來準備餡料，牛肉切成肉末裝進碗里，蔥切成蔥花裝進盤里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點鹽。胡椒粉，味精調個味。

8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長，大約20公分左右就可以。

9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把搟開的面片兩頭拉長，面片會更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。

11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來點花椒粉。

12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。

13、將餡料包裹好，再從外向內卷起來，大約卷3圈。

14、這時把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會露餡，繼續順著一個方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續抹上油酥。

15、繼續邊拉抻邊卷起來，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。

16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。

17、然后取一個第一個做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。

18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進行烙制。

19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續烙另一面。

20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。

21、牛肉餅全部烙完，端上桌，香味撲鼻，趁熱吃是最美味的。

這樣做的牛肉餅簡單又好吃，咬一口酥得掉渣，里面的餡香而不膩，非常值得一試。

To：

面稍微醒一會，再揉面，就很容易揉成光滑的狀態。烙這個餅油一定要多放，餡料可以根據自己的喜好放其它的食材。

牛肉餅要發面嗎

發面，發面口感更加好，也更加蓬松。

牛肉餅面皮的做法

用料：

餅皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。

牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。

步驟：

1，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。

3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。

4，準備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚上，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團倒出來，揉均勻。

5，面團沾上干面粉后揉，又經過了一晚上的醒發，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團分成四等份。

6，取一塊面團，把面團搟成長條形，面團的面筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。

7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。

8，從面團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。

9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的面團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。

10，把卷好的面團豎起來，用手掌心壓扁。

11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。

12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。

13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。

牛肉發面餅的做法大全

主料2人份

牛腩700克

土豆500克

 手抓餅500克

輔料

食鹽10克 生抽5克 蔥10克 姜10克 蒜10克 大料3克 桂皮5克 香葉2克 香菜20克

1把牛肉切塊，買肥瘦相間的燉出來會很香

2土豆削皮切大一點的塊，太小了容易燉爛了

3然后一起放到高壓鍋里，放上蔥，姜，蒜，加上適量的水，不用太多，因為高壓鍋燉出來的水少不了多少

4再在鍋里加上各種調料，然后蓋蓋兒，大火燒到噴氣，然后轉中火，開始計時，十五分鐘后關火，然后等上大概十幾分鐘，自己跑跑氣，然后就可以開蓋吃了（開蓋前一定要提起來蓋上的氣口放放氣，沒氣了再打開）

5

把餅切成小塊，然后鋪在碗底，再澆上湯汁肉塊，放點香菜（餅是在外面買的，也可以自己做，不要油餅，要炒餅那種沒油的餅泡，要不太油了不好吃）

牛肉餅面怎么發

肉餅面是不需要發的，面和好后醒半個小時就可以了

　　肉餅做法：

　　1、肉餡放入切碎的大蔥、適量鹽、雞精、老抽拌勻。

　　2、和面，要盡量軟和一點，和好后分成三份。

　　3、將三份面團搟薄點，搟好一個后均勻的鋪上肉餡。

　　4、再搟一個面團，放在第一個鋪好肉餡的面皮上，再鋪一層肉餡，再將第三個面團搟薄鋪上，把邊捏緊

牛肉發面餅的做法和配方

第1步、面粉加酵母水和成面團，放溫暖處發酵。

第2步、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。

第3步、蔥頭切成沫。

第4步、蔥頭沫放到牛肉餡里調勻。

第5步、發酵好的面團排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。

第6步、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

第7步、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。

第8步、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺。

第9步、水干就可以出鍋了，外酥里嫩的牛肉餅做好了。