蘸牛肉的蒜汁怎么調制

當然可以啊，我們吃醬牛肉涼盤，切好的一片片的牛肉就是要蘸醋的；燉牛肉也可以放一點醋的，根據個人口味。

煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

沾牛肉蒜汁怎么做

清燉牛肉汁

食材：新鮮牛肉200克，姜1片，凍滾水一杯半。

清燉牛肉汁的做法

1、牛肉洗干凈，瀝干水分，切成幼粒再剁碎。

2、然后放入燉盅內，注入凍液水，加入姜片，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉20分鐘。

牛肉營養豐富，能補氣增力，燉牛肉是極好的補品。貧血或病后虛弱的人可以經常喝有益的牛肉湯。

牛肉蘸蒜醬的做法

1、選牛肉

鹵牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。

有了這層筋膜，做出來的鹵牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，并且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食欲。

2、浸泡牛肉

牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理干凈，才能讓制作出來的鹵牛肉沒有腥味。

所以我們可以在制作之前，將鹵牛肉放到清水中浸泡3個小時，將牛肉中的血水泡出來。

浸泡的時候最好勤換水，等到水變得比較清澈之后，就說明浸泡好了。

3、焯水

牛肉還有比較多的雜質，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。

但那是焯水的時候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長時間，更好地焯出雜質。

燉煮的時候要不斷地翻轉牛肉，讓牛肉受熱均勻，并且要把煮出來的雜質和浮沫撈出來，這樣牛肉口感會更好，等水開之后，燉煮3分鐘就差不多了。

4、煮香料

清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，將香料煮得濃郁，鹵出來的牛肉才會香味十足。

我們可以去買專門鹵牛肉的香料，或是準備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調配成鹵料。

將香料放入清水中燉煮10分鐘，等到鍋里的湯汁變色，并且聞到香味之后。

把牛肉倒入鍋中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調味品，開始燜煮牛肉。

5、燜牛肉

煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。

我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然后再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。

如果是普通的鍋，在煮牛肉時一定要加滿水，因為普通的鍋燉牛肉時需要燉煮1個小時。

先大火燒開水之后，用小火鹵1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒干鍋。所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣鹵出來的牛肉才會更加入味。

如果是用高壓鍋鹵牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。

牛肉煮好之后不要急著撈出來，讓牛肉在鹵水中浸泡五到六個小時，如果時間充足可以浸泡一個晚上，這樣鹵牛肉才會更加入味

醬牛肉的蒜汁怎么調好吃

醬牛肉的蒜汁里要添加香油，味極鮮，小蔥，耗油等

牛肉蘸蒜泥怎么做

蒜汁蘸料：

1. 搗蒜器制備蒜蓉若干。

2. 蒜蓉中調入適量香油。

3. 李錦記蒸魚豉油和白開水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混勻

蘸牛肉的蒜汁怎么調制才好吃

主料：

五花肉卷適量

調料：

十香菜適量

新蒜適量

鹽適量

生抽適量

米醋適量

香油適量

香辣紅油適量

做法：

1.鹵好的五花肉卷，從冰箱里取出。非常緊致。

2. 切成薄薄的片，因為卷的緊，又在冰箱冷藏了一夜，切的時候一點不用擔心會散開。

3. 取適量擺盤，香香的五花肉卷要配十香菜蒜汁，香而不膩。

4. 十香菜，大蒜。

5. 十香菜大蒜切碎，放一點點鹽。

6. 搗碎。

7. 適量鹽，生抽，米醋，香油，香辣紅油調個蘸汁

蒜拌牛肉怎么調蒜汁

步驟 1

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把牛肉整塊放入鍋里水煮，放入姜片、蔥段、茴香、鹽、料酒，小火慢煮2～3小時，具體時間可以用筷子戳一下肉，能戳進去就說明熟了，煮熟關火不要馬上拿出來，浸泡1小時左右，然后取出整塊牛肉，放入冰箱冷卻。

步驟 2

備好蒜泥、蔥末，鮮辣椒切末備用，黃瓜切絲備用。

步驟 3

取一個小碗，放入適量生抽、醋、香油、糖，混合，具體比例可以根據自己口味調整。然后把混合料汁和蒜泥、蔥末、辣椒末、黃瓜絲放入冰箱備用。

步驟 4

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等要吃的時候，把所有的食材從冰箱拿出來。把蔥末、蒜泥、辣椒末放入料汁里，把牛肉切成片，放入大碗，放入黃瓜絲，最后把料汁倒進去，拌勻后裝盤。 一份涼爽可口的蒜泥涼拌牛肉就成啦！

蘸牛肉的蒜汁怎么調制的

主料：水切面1斤，黃瓜2根，雞蛋4個，鹵牛肉

調料：芝麻醬，蒜頭若干，鹽，生抽，胡椒，味精，色拉油，香蔥

做法

1、把水切面置于盤中（微波爐用盤），不用覆蓋保鮮膜，中火蒸5分鐘。

2、鍋中燒開水（水略寬），水開后把水切面放在滾水中撣一分多鐘即撈出，瀝一下水。

3、用色拉油拌面，邊拌邊在電扇下吹涼。

4、待面條互不相沾后，涼面就算做好一半了。

5、芝麻醬用麻油調稀，蒜搗碎后用涼開水調成蒜汁加鹽，黃瓜切絲。

6、用一攪拌盆，把涼面置于盆中，放入所有佐料，拌勻即可盛盤。

7、鹵牛肉、煎雞蛋（或鹵雞蛋、西紅柿）蓋在涼面上，一碗地道的武漢時令涼面就成了。

蘸牛肉的蒜汁怎么調制好吃

一、涼伴菜調味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。

二、涼伴菜調味汁的具體做法：

1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。

2、熱鍋涼油，先將花椒扔進去，轉小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時，關火，然后將花椒撿出。

3、重新開小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關火。

同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來扔掉。

4、倒入已經切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調料，拌勻即可。三、烹飪技巧涼拌可以有很多種搭配，很多種口味，酸辣、酸甜、鮮咸、蒜汁、麻辣味等。制作涼菜不同口味的關鍵就在于調味料，這點非常講究，一般是以咸鮮為底味，輔以香辣調味，不但味道醇厚，還兼具下酒下飯的作用。

牛肉蘸料蒜汁

白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水。

1、簡易做法：

原 料：機制冷面，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生米，香菜末，西紅柿

制作方法：買來機制冷面，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然后撈出空干水份。

白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷面放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生米，香菜末，西紅柿片。即可。

2、正宗的做法：

原料：芥麥面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，堿面2克，胡蘿卜條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。

做法：①將蕎麥面、淀粉摻在一起，加入堿面拌勻，慢慢倒入溫熱水和成面團，餳約30分鐘。②牛肉洗凈切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（可包入布袋內），鍋開后用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥面團制成面條入鍋，鍋開后點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控干水分。再將冷面分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。