蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門

用料

牛肉300克

淮山200克

豌豆50克

紅黃甜椒100克

蒜頭3個

蔥2支

冬粉1把

蠔油1大匙

糖1小匙

胡椒粉1/2小匙

醬油1小匙

太白粉

做法

1/4牛肉切片、紅黃甜椒切片、蒜頭切薄片、蔥切段、淮山切片

2/4鍋內燒熱2碗油，以高油溫放入冬粉油炸至膨脹，盛盤略微壓散，利用原鍋馀油，放入牛肉煎煮至變色時盛出

3/4起鍋放入蒜片加油爆香，放入甜椒片、蠔油、醬油、胡椒粉、糖調味，再加入適量的水加蓋煮滾

4/4放入淮山片、豌豆、牛肉片，撒入蔥段，加太白粉水勾芡，待湯汁收濃即可盛盤

牛肉蒸菜的做法大全家常菜竅門

原料：熟牛胸口500克，胡蘿卜150克。調料：植物油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油、花椒油各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1／4小匙，味精1／3小匙，蔥花、姜末、蒜片各少許，淀粉適量。

做法：

①將熟牛胸口切成大薄片，下沸水鍋中焯燙透，撈出控干，放盆內，加少許醬油抓勻；胡蘿卜洗凈，切成半圓形，焯燙透，撈出瀝凈水分。

②用小碗加入精鹽、醬油、白糖、味精、水淀粉調勻成芡汁備用。

③牛肉片下入六成熱油中，滑散滑透，倒人漏勺；原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜片煸炒，烹紹酒，再放入牛肉片，倒入對好的芡汁，翻炒均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可

蒸牛肉的做法大全圖解

主料： 牛肉(肥瘦) 1000克 

輔料： 白菜 700克 香菜 3克 

調料： 醬油 40克 料酒 50克 鹽 5克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 香油 65克 各適量 

做法：

1.將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長2厘米的菜墩；香菜去根，洗凈，切成1.3厘米長的段。

2.坐開水勺，下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開后，移微火燉爛，撈出晾涼，隨即將煮過的牛肉去掉子皮，待用。

3.旺火熱勺，注油，燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出，切成象眼塊，碼入碗內，撒上鹽、大料、蔥段、姜片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、蔥、姜。

4.把切好的白菜放在湯盤內，撒少許鹽，上屜蒸熟，取出，潷去水，備用。

5.將白菜放入海湯盤墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。

牛肉蒸菜的做法大全家常菜視頻

食材明細牛肉250g姜花生油清蒸牛肉的做法步驟1牛肉切片，腌制十分鐘，加入姜末2澆花生油3水開后，放入鍋蒸，中火十五分鐘

蒸牛肉怎么做法

食材用料

牛肉150g，野山椒適量，姜絲適量，蒜末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，生抽適量，生粉適量，油適量

做法步驟：

1/5 準備食材。

2/5 將牛肉洗凈切薄片。

3/5 將所有配料放入，用手反復抓一抓、摔一摔牛肉，讓牛肉充分入味，有韌性。

4/5 鍋內放水350ml，上蒸鍋密封蒸12分鐘。

5/5 蒸好端出

蒸牛肉菜譜

糯米蒸牛肉的做法1.糯米用水泡發，至少2小時以上。

2.牛腿肉切成厚片，用松肉錘敲打。

3.敲打好的牛肉片用以上調料腌制30分鐘以上。

4.泡好的糯米瀝水。

5.糯米和腌好的牛肉混合，裹勻。

6.蒸籠墊上粽葉，鋪上糯米牛肉。

7.開火蒸15-20分鐘，撒上蔥花，裝盤。

蒸牛肉的家常做法大全竅門

食材:牛肉220克 ，雞蛋清半個 ，蠔油1小勺 ，生抽1小勺 ，白糖少許，胡椒粉少許，小米辣，蒜適，生粉1.5小勺， 料酒一小勺，鹽，植物油22克，洋蔥少許，蔥少許

做法

step1

將牛肉逆著紋路切成薄片，即刀與紋路呈90度，將紋路切斷；

step2

蒜去皮切成碎末，蔥切成蔥花，洋蔥切成細條狀；

step3

用將蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、雞蛋清、料酒、鹽放入牛肉中，用手反復抓勻，再放入油繼續反復抓拌直至油被牛肉吸收，腌制30分鐘；

step4

將切好的洋蔥條均勻鋪在碗底；

step5

然后再均勻鋪上牛肉，表面撒小米辣和蒜末；

step6

接著放入蒸鍋中，大火開了后，轉小火蒸20分鐘即可出爐，最后撒蔥花即可開吃

蒸牛肉配菜

主料，

牛肉200克，

胡蘿卜1根，

雞蛋1個，

輔料，

玉米淀粉50克，

調料，

花生油適量，

食鹽1茶匙，

蔥1根，

姜1塊，

八角2個，

花椒1把，

料酒1茶匙，

生抽1茶匙，

高湯適量，

做法

1.牛肉清洗干凈，切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最后用油封一下

2.胡蘿卜、蔥姜清洗干凈，胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切片，備用

3.雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻

4.將拌好的糊糊倒入肉肉中，攪拌均勻

5.起油鍋，油燒熱，這個油要比較熱，下肉進去會反應劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來，全部肉塊定型后，再回鍋炸上色

6.將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、姜，上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時或者更長時間

7.蒸好的肉取出，將碗扣在盤子里，上桌后再取掉扣著的碗，用了福字碗，財到福到，吉祥著呢

牛肉蒸菜的做法大全家常菜圖片

　　用料　　面條（生）500克牛肉200克　　輔料：胡蘿卜1小根，芹菜250克，大蔥1段，姜1小塊，鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒　　適量，食用油適量　　牛肉蒸面的做法　　1.細濕面入籠蒸8分鐘　　2.牛肉切筷子粗的絲，調味兒腌上　　3.胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲　　4.芹菜切段，粗的部分劈開　　5.蒸好的面離鍋抖散散汽　　6.炒鍋倒油，炒散肉絲　　7.放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調入鹽生抽和老抽及胡椒粉（這里可以用其它香料粉，自己調整，喜歡就好）。這里煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為后面還要蒸呢，太爛不好吃　　8.蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了　　9.將拌過的面再次入籠，水開后計時，五分鐘關火，稍后開鍋散汽，將面抖散就可以了

牛肉蒸菜怎么做好吃

個人認知里，蒸菜包括蒸香菇鵪鶉蛋、蒸茄子、蒸銀魚、粉絲金針菇蒸蝦、蝦仁蒸豆腐、蝦仁蒸蛋、蒸香菇肉末、蒸香菇雞蛋卷、蒜蓉蒸生蠔、肉末蒸豆腐、豆豉剁椒蒸排骨、牛肉珍珠丸子、清蒸鯉魚、豆豉蒸魚、粉蒸牛肉、豆豉蒸雞翅、清蒸迷你獅子頭 、梅子蒸鱈魚等。