千層牛肉餅的做法視頻竅門

千張餅做法:1、先和面，碗里加入面粉，然后加入熱水和面。溫度大概是70度-80度左右的熱水就可以面和的稍微軟一點，面和好后，蓋住醒面半個小時2、準備洗干凈的五花肉，然后剁成肉泥再切點小蔥花和生姜沫里面加入鹽、白胡椒粉，適量的生抽、料酒還有少量的香油，再加入一勺雞精、少許白糖攪拌均勻3、面醒好后，在案板上撒些干面粉，然后把面團再次揉光滑。用手揪成3個等份的小面團，再用搟面杖把小面團搟成薄厚均勻的大面片在面片上刷層油，上面鋪上肉餡抹平、抹均勻。然后在面片上面用刀切井字，但是中間都不能切斷，然后上下左右包起來。周圍的縫隙要捏緊

全部包好捏好后，放邊上醒5分鐘左右。

醒好后再用搟面杖搟成薄餅，一會要放電餅鐺上面烙。4、電餅鐺里刷層油預熱下，油熱后然后把餅放上去烙，在餅的上面也刷一層油每隔2分鐘就把餅翻過來一次，一面烙好后，翻過來烙另一面。烙的時候繼續蓋上蓋子，這樣可以保證里面的肉餡可以熟透最后烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了。餅烙好后出鍋，然后用刀切成幾等份這個千層肉餅就做好了，做出來味道非常的不錯，做法也超級的簡單。

牛肉千層餅的做法大全圖解

1.將所有原料揉成光滑柔軟的面團，發酵至兩倍大。

2.將輔料中的面粉，油、鹽和五香粉混合均勻成油酥。

3.將發酵好的面團取出揉出多余氣泡后.揉成一頭略粗的粗條狀。

4.鋪撒薄粉輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。

5.均勻撒上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）6.從一端開始疊起，寬度與長度的寬度相等.最后用寬大端的多余皮兒包住側面捏緊。7.松弛十分鐘輕輕搟開搟薄成餅坯。8.平底鍋燒熱，將餅坯放入，小火烤至兩面金黃即可。

千層牛肉酥餅的做法大全圖解

一、千層肉餅

材料：面粉300克，豬肉餡300克，大蔥1棵，姜1小塊

做法：

1、準備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀；

2、和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）；

3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了；

4、將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻；

5、將面團分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。

6、將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）；

7、將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴實。

8、平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）；

9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。

二、豬肉餡千層餅

材料：豬肉末，面粉，水，蔥花，鹽、味精、五香粉

做法：

1.和面，或多少自己定，面需要軟點！切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內攪拌均勻。將面團搟成圓餅，稍薄點，將肉末餡平鋪在面餅上。

2.將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，疊到圖三樣子時，反過來用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。

三、意式千層餅

材料：意大利面片4片，牛肉餡200g，番茄醬80ml，鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奧里根努香草1茶匙（5g），洋蔥1個（切絲），橄欖油1湯匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

做法：

1、意大利面片放入熱水中煮10分鐘，然后取出用冷水沖涼待用。

2、中火燒熱鍋中的橄欖油，放入蒜碎和洋蔥絲爆香，隨后放入牛肉餡翻炒片刻，將水分炒干，隨后調入番茄醬和少許清水，拌炒均勻后再放入奧里根努香草、鹽和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分鐘制成番茄肉醬。

3、取1片意大利面片放入烤盤中，先均勻的放入一層番茄肉醬，然后再放入一層奶酪碎，接著再蓋上1片意大利面片，照此方法將所有用料層疊做好。

4、將烤盤放入已預熱至180度的堂烤箱中，烤制8分鐘即可。

四、千層可麗餅

材料：軟皮甜味可麗餅10片，克林姆奶油餡適量，檸檬汁25㏄

做法：

1.克林姆奶油餡加入檸檬汁拌勻，即成檸檬風味克林姆餡，備用。

2.先取一片餅皮，涂抹上薄薄的檸檬風味克林姆餡，再疊上一層餅皮。

3.在第二層餅皮繼續抹上克林姆餡，再疊上第三層餅皮。

4.照以上方法類推，制作到第十片。

5.最后切成四方型狀即可。

五、千層蒸餅

材料：白面團：面粉200克，水130克，酵母2克

黃面團：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克

綠面團：面粉200克，菠菜泥150克，酵母2克

夾餡用料：油，白砂糖，葡萄干適量

做法：

1、面團材料分別放入盆中，揉成均勻光滑的面團，發酵至原體積的2倍大。

2、發酵好的面團揉搓排氣，分割成8等份，每份搟成直徑約為18cm的面餅。

3、把面餅放到擰干的濕紗布上，在面餅的表面薄薄刷一層油，并撒上適量白糖和葡萄干。

4、再搟一個面餅疊放在上面，同樣在上面刷油，撒上白糖和葡萄干。

5、依次搟好其它6張面餅，做好的千層餅蓋上濕布靜置醒發20分鐘。

6、放入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鐘。取出后切塊享用。

六、蔥香千層肉餅

材料：面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙

做法：

1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。

2.面粉和成面團揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。

5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但里面還沒熟透的現象

七、意大利傳統千層面

材料：

千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽

做法：

1.準備一個矩形的烤盤，在烤盤底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。

2.在肉醬上面開始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。

3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最后一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。

4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，并且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。

小訣竅

-besciamella白醬汁是做意大利千層面的必備東西，如果在超市里買不到可以自作。

方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，面粉（過篩） 100 g，鹽 少許。

制作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化后加入過篩好的面粉，攪拌直至上色并且變得粘稠。

2. 關掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。

3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。

4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成！也可以根據自己口味適當加鹽，攪拌均勻。

在混合黃油和面粉的時候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火，等混合均勻在放在火上加熱。

-味道的咸淡按照個人喜愛去調。

八、蕃茄肉醬千層可麗餅

材料：啤酒可麗餅皮5張，豬絞肉100公克，蕃茄汁100cc，蕃茄醬18公克，磨菇50公克，牛蕃茄2顆，蒜末2顆，洋蔥末1/2顆，奧力岡葉少許，月桂葉1片，水100cc，雞粉8公克，醬油10cc，橄欖油1大匙，鹽少許，黑胡椒少許

做法：

1.將磨菇、蕃茄洗凈，切丁，備用。

2.熱鍋加入橄欖油，然后放入蒜末炒香，洋蔥末炒軟。

3.加入豬絞肉炒至松散。

4.依序放入蕃茄丁、蕃茄汁、奧利岡葉、月桂葉拌炒均勻。

5.加入水，煮開后轉小火，煮到醬汁變濃稠。

6.放入雞粉和醬油調味，即可起鍋。

7.在每層餅皮中夾入肉醬，做四層，再蓋上第五張餅皮。

8.最后切成長方型狀即可。

牛肉千層餅怎么做又軟又好吃視頻教程

配牛肉最好吃

材料：牛肉餡300 克、胡蘿卜1/2 根、水發小香菇8 朵、洋蔥2/3 個、鮮味醬油3 勺、鹽3 克、胡椒粉0.5 克、雞精1/2 小勺、香油1 小勺、熟花生油2 勺

面皮：面粉350 克、水200 克、酵母2 克

制作順序：

1：準備好面粉。酵母溶解到水中，向面粉中徐徐加水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀后揉成面團。將面團醒發10分鐘，揉成光滑面團。

2：牛肉餡加入鮮味醬油、胡椒粉、雞精、香油提前腌漬入味。

3：將洋蔥、胡蘿卜、水發香菇切末，備用。

4：將蔬菜末放入肉餡中拌勻，加鹽調味，放入熟花生油，攪拌均勻。

5：面團一分為二，分別揉圓。

6：案板上撒干面粉，將醒好的面搟成方形的大面片，在面片上切上4 刀。

7：將肉餡鋪滿面皮。

8：從左側開始，將面皮上下折。

9：向右折，面皮再次上下折，包住折過來的部分。

10：再次向右折，然后上下折面皮，將折過來的部分包住。將面皮收口盡量捏緊，搟成大餅。

11：用電餅鐺將餅烙熟至表面金黃，切塊食用即可。

千層牛肉餅怎么做

各種餅類面食在北方是非常受歡迎的美食，有素餡的蔬菜餅，也有各種肉餡的大肉餅。素餡餅吃起來鮮嫩清香，肉餅吃起來則十分解饞，尤其是今天做的這道千層肉餅。

千層肉餅，聽名字就可以知道有很多層，每一層又都非常薄，一層層的肉餡夾在餅皮中間，外酥里嫩，香酥不膩，咬一口超級滿足。

千層肉餅雖然好吃，但是很多人不知道具體怎么做，今天就把詳細的做法分享給大家，從和面、到調餡、再到包和烙，每一步都詳細說明，做法其實非常簡單，下面一起來看看吧！

【所需食材】

和面：300克面粉，190克水

肉餡：一斤肉末，一勺鹽，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蠔油，少許姜末，一大把蔥花，15克食用油

【詳細步驟】

1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克溫水和面，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以后揉成面團，開始揉不光滑，先蓋上蓋子醒面10分鐘。

2.面醒過以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后蓋上蓋子醒面30分鐘。

3.現在來調餡，一斤豬肉剁成肉末，豬肉最好選擇7分瘦3分肥的，這樣口感更好，然后加入一勺鹽、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蠔油、少許姜末，充分攪拌均勻。

4.攪至肉餡粘稠上勁后，加入一大把蔥花，再加15克左右的食用油，再次攪拌均勻，這樣餡就調好了。

牛肉千層餡餅的做法竅門

死面。

正宗的宮廷香酥牛肉餅是死面的。

和面的時候加油在面里，然后撖皮加入牛肉餡。宮廷牛肉餅的死面餅也就是不發酵直接做的。

西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣。

怎樣做千層肉餅視頻

主料：

豬肉餡適量

面粉適量

開水適量

輔料：

醬油適量

十三香少許

香油少許

白糖少許

雞精少許

豬油適量

鹽少許

做法：

1. 豬肉餡剁碎加入醬油，十三香拌勻腌制十分鐘，再加入鹽，香油，白糖，味精拌勻。

2. 最后加入豬油拌勻，再加入蔥末，姜末拌勻。

3. 面粉放入盆內加入開水和成燙面，和面時手沾少許油防粘。

4. 分成小劑子。

5. 面板撒面薄把劑子搟成薄餅。

6. 在四分之一處切一刀。留四分之一的空白其余抹肉餡。

7. 把空白處向上折

8. 再向左折

9. 再向下折成三層肉餅捏緊邊緣即可。

10. 電餅鐺開2檔放入肉餅煎至5-6分鐘翻面

11. 翻面后煎2-3分鐘再倒少許水煎10分鐘左右煎熟，出鍋前倒少許油翻面煎一下即可

千層牛肉餅的制作方法視頻

主料

中筋面粉適量

輔料

豬肉末適量

配料

食用油適量

鹽適量

老抽適量

美極鮮適量

胡椒粉適量

雞粉適量

1. 面粉中分次加入溫水，用筷子攪成雪花狀和成面團

2. 蓋上布醒 發 15 分鐘

3. 豬肉剁成蓉

4. 姜蔥切成未

5. 豬肉末中放鹽，美極鮮，老抽，胡椒粉，雞粉攪拌起勁。

6. 姜蔥末中加入泡過香菇的水（沒有泡香菇水可以加清水）成姜蔥汁。

7. 分次加入姜蔥汁，攪拌成膠狀腌制15分鐘。

8. 醒好的面團搓成長條，切成大小合適的面劑后搟成薄面皮，在面皮上切一個開口至圓心。

9. 在面皮上輔一層肉餡。

10. 將沒有輔肉餡的面皮對折。

11. 再對折。

12. 最后捏緊收口處。

13. 鍋燒熱，刷一層油，放入肉餅烙約三分鐘讓餅定型。

14. 加入清水，蓋上蓋燜煎五分鐘。

15. 水將干時打開蓋子，翻面煎至兩金黃色即可。

千層牛肉餅的做法視頻竅門圖片

大蔥切蔥花，不要切得太碎，制作肉餅的蔥最好是切的相對大一點。這樣烙出來的肉餅，里面還可以吃出來蔥的味道和口感，大蔥有足夠的甜度，太細碎的蔥花吃起來沒有蔥的味道。

把切好的豬肉粒腌制，放入食鹽、醬油、五香粉、花椒面、一點點糖、料酒，攪拌均勻，制作肉餅無需水打肉餡，不用攪拌上勁兒，只需要攪拌均勻就行。肉餡中加入一定量的蔥油或者香油，讓肉餡吃進去一部分油份。一斤肉餡加入2兩油，這樣在烙制的過程中會讓肉餅的香度更加四溢。

肉餡拌好了之后，把切好的蔥花拌在一起。這個時候豬肉大蔥的肉餡是松散的，不是那種攪拌上勁兒的感覺，這點要掌握好。把面團做成劑子，搟平，搟薄，搟成大張的面皮

把層層疊好的肉餅上餅鐺開始烙制，由于肉餅比較厚，所以烙制的時間會長一些。低溫小火慢慢烙制，一般一面烙制7分鐘左右，兩面反復翻兩次即可，烙制兩面的面皮金黃色，就可以出鍋了。

千層肉餅的做法視頻教程竅門

【千層肉餅】

原料：面粉、清水、豬肉餡、大蔥、雞蛋、鹽、雞粉、生抽醬油、涼白開水、食用油;

制作過程：

1、將面粉和清水混合均勻，揉成一個柔軟的面團。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不過根據面粉的吸水性不同，需要自行調整，可以一點一點的加清水，面團比平時包餃子的面要柔軟，面團揉好以后蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右;

2、豬肉餡放在一個容器里，加入一顆雞蛋，適量的鹽、生抽醬油、雞粉，再倒入一些涼白開水，涼白開水也是一點一點的加，不要一次加太多;肉餡肥瘦憑個人喜好，我喜歡瘦一點的肉餡;

3、用筷子順時針方向攪拌均勻，攪拌的時候加一些涼白開水，加一次就多攪拌一會兒，讓肉餡吃了水再攪拌可以讓肉餡更黏稠，我一斤肉餡大概放了一杯的涼白開水;

4、大蔥切碎，放進攪拌好的肉餡里;

5、把肉餡和大蔥還是按順時針方向攪拌均勻;

6、靜置好的面團取出，撒上一些干面粉，輕揉片刻。取適量面團，揉圓后搟開成一個方形;這個時候面皮不需要搟的太薄，跟平時餃子皮的厚度差不多;但比餃子皮軟很多;

7、兩邊各切兩刀，位置在餅皮的三分之一處;

8、把調味好的肉餡放在餅皮上，鋪開，空出右下角的部分，另外注意四周不要鋪肉餡，否則不好粘合;

9、開始折疊，先把右下角沒有放肉餡的部分折過來蓋住中間的肉餡;

10、再把左下角的折到中間去;

11、再往上折一步;

12、繼續從右邊往中間折;

13、左邊也往中間折;

14、再往上折，這個時候肉餅已經挺厚的了，因為餅皮比較軟，折的時候一定要小心;

15、把右邊和左邊的餅皮依次往中間折;一個大肉餅就折出來了。

16、再用搟面杖輕輕的搟薄一點，注意，一定不要搟破皮哦，厚度約1CM左右即可;

17、電餅鐺預熱3分鐘，上下盤加熱，刷一層薄油，把肉餅小心的轉移到電餅鐺里去，輕輕的整整形，因為餅很軟，很容易就從方形整成了圓形了，正適合電餅鐺的大小。

18、設置肉餅檔，這個電餅鐺的程序是5分30秒，不過我覺得這個餅太大，我用了7分鐘;

19、一張香噴噴的大肉餅就做好了，沒開蓋就聞到香味了，開了蓋更是香的不得了;

20、切成小塊，擺在盤中，上桌開吃了!從側面看一下，是不是層次分明，肉香和蔥香味都很濃哦。今天一天吸引了很多小伙伴找我要食譜，哈哈，看來我身邊還是愛吃肉的小伙伴比較多啊!