酸湯牛肉金針菇的做法竅門
1、準備原料:金針菇；青菜；牛脊梁肉。
2、牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。準備野山椒；泡椒；蔥姜蒜。
5、把野山椒；泡椒；蔥姜蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金針菇焯熟。
8、把青菜；金針菇撈出放入湯碗里。
9、起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片。
10、撈出放在裝金針菇的湯碗里備用。
11、另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。
12、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可。
酸湯牛肉金針菇的做法竅門圖片
肥牛400g
輔料
金針菇1把
姜蒜適量
西紅柿1個
二荊條1根
小米辣1個
紅泡椒1個
黃燈籠辣椒醬2勺
調料
白芝麻適量
鹽1勺
生抽1勺
料酒1勺
蠔油1勺
白醋1勺
原料：肥牛、金針菇、泡椒、剁椒、食用油、食用鹽、姜片、蔥段、白醋、白醋。
做法步驟：
第1步、金針菇，剁椒醬，泡山椒，肥牛，蔥段，姜片。
第2步、用開水焯燙15秒。
第3步、將金針菇撈出放入湯盆盆底。
第4步、將肥牛焯燙后撈出備用。
第5步、熱鍋冷油炒香蔥段和姜片，加入剁椒醬和泡山椒進行翻炒。
第6步、加入高湯，食鹽和白醋煮開。
第7步、用漏勺撈出蔥段、姜片和泡山椒。
第8步、盛入湯碗撒入香菜，淋上熱油 就可以開吃了。
金針菇牛肉湯怎么做好吃酸辣
用料
番茄
金針菇
紅燒牛肉
青蒜
番茄醬
糖
鹽
番茄牛肉金針菇的做法
番茄去皮切塊。鍋里燒熱油，放入番茄煸炒
番茄炒出汁，加番茄醬一起熬，湯汁變濃稠。
放入事先煮好的牛肉。我是一次煮一大鍋，分裝在保鮮盒里冷凍，用的時候直接取出。愛吃辣的可以放些辣椒一起煮。
牛肉里面留的湯比較足，不需要再加水。煮至湯開，放適量糖、鹽調味。
放入金針菇。金針菇事先剪去尾部，撕開洗凈。
金針菇煮軟，撒上青蒜末關火。
酸辣牛肉金針菇湯的做法
將牛肉切塊，放開水中氽一下，去掉血水，洗凈控干
步驟2
將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊
步驟3
將牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鐘
步驟4
將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里，
步驟5
放入胡蘿卜塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調好味繼續燉上十分鐘即可
酸湯金針菇怎么做好吃竅門
1.準備食材：金針菇一把，切去根部，用手把金針菇撕開放在盆中，大蔥白一段，劃開切成蔥粒，生姜一塊，切成厚一點的姜片，大蒜三粒切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中備用。
小蔥一把切成蔥花，紅辣椒一個切成圈和蔥花放在一起
2.鍋內燒水，水快燒開時，放入西紅柿，水開后便可撈出沖涼，西紅柿在開水中一燙，這樣容易剝去外皮。
3.鍋內再次燒水到水開，放入金針菇，倒入料酒3克，食鹽2克，來回攪拌，焯水30秒左右，水開后即可倒出控水，清水沖涼以后放入小盆內。
拿一個小盆，放入西紅柿倒入涼水，輕輕剝去西紅柿的外皮，切開以后去除根蒂，切成小塊放在盆中。
肥牛400克（超市有賣），放入小盆內，鍋內燒水，倒入料酒5克，食鹽2克，攪拌化開調料，水燒開以后，放入肥牛焯水10秒鐘，倒出沖涼控水備用。
4.鍋內倒油，油熱后，放入蔥姜蒜和八角一起翻炒，再放入西紅柿，翻炒出西紅柿的汁水，放入干辣椒1克翻炒香辣味，接著放入番茄醬5克，繼續翻炒1分鐘左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水
金針菇酸湯家常做法
牛肉片（或者肥牛片） 根據人數 、 皮蛋 1個 、 鴨蛋 1個 、 金針菇、菌菇 一大盒 、 牛肉片佐料:啤酒、芡粉水、冰糖、鹽、生抽、雞蛋清 適量 、 做湯佐料:鹽、冰糖、白醋 適量
烹飪步驟
步驟1
準備食材。牛肉片，洗去血水，瀝干。抹料:加雞蛋清、冰糖適量、生抽、啤酒適量、鹽、食用油。順時針拌均勻。封保鮮膜。放冰箱1個小時。
步驟2
準備食材:鴨蛋、皮蛋各一個。金針菇洗干凈。
步驟3
準備食材步驟三:皮蛋、鴨蛋切碎，盡可能碎。青、紅辣椒切段。
步驟4
熬高湯:煮一鍋水，燒開。倒入切碎碎的皮蛋、鴨蛋。熬一熬。然后倒入金針菇、再倒入牛肉片。加作料:鹽、冰糖少許、白醋適量。燒開，起鍋。
酸湯肥牛金針菇的做法竅門
1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成細蓉，蒜要多一些，金針菇浸泡清洗干凈，豆腐切成片，青紅小米辣切成小段兒。
2.準備好肥牛片。
3.炒鍋入少許油，先下姜蒜蓉炒香，
4.再入泡野山椒，
5.再加入黃燈籠辣醬一勺（真很辣，自己斟酌著放吧）炒香。
6.煮3分鐘左右致湯香，然后用漏網將辣椒渣全部撈出不用。
7.湯中放入金針菇燙熟。
8.燙好的金針盛入湯碗中鋪底，
9.再將豆腐燙熟， 也鋪入碗中
10.另起一鍋，加入多一些的清水燒開后關火，將肥牛片倒進去滑至變色后撈出鋪在菜上，
11.將酸辣湯倒入。
12.最后一步，鍋中加入一勺油，燒熱后，放入青紅小米椒爆香后澆在牛肉上就可以啦。
13.湯汁酸辣濃郁，肥牛鮮嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，誰吃誰知道啊，難怪有那么多人喜歡它。
小竅門&溫馨提示
1，在這里，如果想要得到金湯的顏色又不是太能吃辣的你，黃燈籠辣椒醬是可以找到替代品噠。那就是------黃色彩椒，你只需要將黃色彩椒剁的細細碎碎的，然后倒入泡野山椒的湯汁，浸泡后使用就可以啦，你真的不能低估了黃燈籠辣椒醬的辣啊……2，肥牛片千萬別燙時間太長，肉片老了口感就會大打折扣。也不用擔心燙不熟，因為后來澆進去的熱湯還有最后澆的熱油的溫度會起到二次加溫的作用。
酸湯牛肉金針菇的做法竅門視頻
主料:
牛腩100g
金針菇300g
輔料:
調和油適量 食鹽適量 黃酒適量 淀粉適量 蘇打粉適量 姜適量 蒜適量
金針酸湯牛肉的做法:
步驟1 牛里脊肉切薄片，加入黃酒，鹽，小蘇打，和水淀粉拌勻
步驟2 將鍋放水，水開后放牛肉片焯水后撈出
步驟3 金針菇去根洗凈
步驟4 炒鍋放油，放金針菇
步驟5 放少許的鹽，炒至金針菇變軟盛在湯碗中
步驟6 鍋放油，放姜和蒜末炒香
步驟7 放入泡山椒
步驟8 放入海南黃辣椒醬和泡椒水
步驟9 碗中加入適量的水（或高湯），放鹽，胡椒粉，調好口味。水開后放入牛肉片，煮開后加入雞精倒入放有金針菇的湯碗中
酸湯羊肉金針菇的做法竅門竅門
【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥羊卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
【配料】
小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個 野山椒3個 姜10g 芝麻少許
【調料】
鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉
【制作過程】
1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水，水開之后下入肥羊片，5秒左右即可撈出備用
3、鍋中燒油，下入蔥段、姜片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香
4、烹入料酒，加水，燒開之后下入萵筍條以及金針菇
5、加鹽調味，再擠一點檸檬汁提酸味。嘗一下，酸度不夠再加少許白醋。加入少許的胡椒粉。
6、等金針菇以及萵筍煮熟之后，用漏勺撈到碗中，保留酸湯。
7、將煮過的肥羊片放到鍋中的酸湯中，稍稍煮一下，然后倒出裝盤
8、撒上蔥花、芝麻即可
酸湯牛肉卷金針菇的做法
用料
牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把
做法步驟
1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）
3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘
4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋
酸湯牛肉金針菇的做法竅門是什么
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可。