涼拌五香牛肉的做法

主料：牛肋條肉300克

輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個，大蔥1節，姜1塊，香菜適量，鹽適量

做法步驟

步驟1

牛肋條肉洗凈

步驟2

切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會，把血水盡量泡出來。

步驟3

準備蔥姜，調料放入茶包。

步驟4

鍋中放水燒開，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈

步驟5

砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。

步驟6

慢火燉爛，最后加鹽即可

步驟7

吃的時候撒上香菜末

烹飪技巧

五香熟牛肉涼拌做法

做好的五香牛肉占蒜泥生抽米醋香油的汁吃。

涼拌五香牛肉的做法竅門

五香牛肉的涼拌汁非常簡單，首先拿一個碗里面倒入鹽，蠔油，五香粉雞精味精，胡椒粉，辣椒油醋生抽攪拌，最后倒入蔥末，蒜末，攪拌均勻就可以了，喜歡吃辣的，可以多放一些辣椒油[微笑]

涼拌五香牛肉的做法大全

材料

牛腱肉 250g

香菜 一棵

小米辣 一個

大蒜頭 兩瓣

生姜 兩片

白芝麻 適量

油 適量

白糖 一勺

醋 少許

生抽 適量

做法

1.準備好一塊鹵好的五香牛腱肉

2.將牛肉切成均勻的薄片

3.將香菜洗凈切成均勻的段

4.將蒜剁成蒜末，小米辣切成丁

5.準備好醬汁：放入生抽適量、醋少許、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波爐加熱十秒鐘

6.將醬汁澆在牛肉上

7.最后放入香菜攪拌均勻入味即可

涼拌五香牛肉的做法 最正宗的做法

取新鮮牛肉切大塊用熱水洗后下鍋燒十分鐘撈出洗一下，放裝有五味的湯中加大回，十三香，桂皮等中草藥燒十分鐘撈出即可

涼拌五香牛肉最正宗的做法

用料

牛肉 1500克

八角 2 個

姜 若干 片

桂皮 二 塊

醬油 若干 勺

糖 4.5 勺

花椒 若干?！?/p>

黃酒 50克

丁香 6~10 粒

豆蔻 7.8顆

黃豆醬 60 克

沙仁 7.8顆

大蔥段 6 段

鹽 若干 克

香蔥結 1 個

老的牛肉湯 一碗

五香牛肉的做法步驟

步驟 1

首先把買來的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。

步驟 2

小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。

步驟 3

準備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過水的牛肉放到冷鍋里，放進準備好的全部調料，反復揉搓均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個小時以上。

步驟 4

鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調料一起放到鍋里，大火燒開把泡沫血水除掉。

步驟 5

另準備調料：生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個結、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調成水樣。把所有調料裝進調料包里。有老湯的準備一碗老湯。

步驟 6

把焯過牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開的開水鍋中，放入所有的調料和老湯，過濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開轉中小火燉燜二個半小時。

步驟 7

燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。

步驟 8

燒好的牛肉，我燒時間長了（快三個小時了），肉有點碎了，不過年齡大的就有口福啦！

步驟 9

用保鮮膜分別把它緊包起來，放入冰箱八小時以上可以切片開吃了！

家常五香牛肉的做法

一）鹵水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）鹵水的制作

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水。

4、關火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。

（三）牛肉的鹵制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關火。

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。

五香牛肉涼拌怎么做好吃

步驟 1.首先將牛肉切大塊，姜切片，蔥白切段。

2.鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水后撈出。3.準備好高壓鍋，放入牛肉，加入姜片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘。4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，煸炒數秒，倒入老鹵汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收干，就可以出鍋裝盤了

涼拌五香牛肉的做法及配料竅門

凈牛肉250克，炒米粉40克，青菜葉100克，蔥花、姜末各3克，甜面醬50克，郫縣豆瓣醬10克。制作過程1、牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜面醬，郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；

2、用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；

3、用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。

涼拌五香牛肉用什么調料

五香牛肉主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。

制作步驟：

1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出，晾涼后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。

涼拌五香牛肉的做法視頻

主料 牛腱適量

輔料  八角適量  香葉適量  桂皮適量  三奈適量  草果適量  小茴香適量  花椒適量  干辣椒適量  姜適量  大蔥適量

1. 買來的牛腱肉洗干凈后，再用清水泡1個小時。

2. 泡好的牛肉焯水后，洗凈備用。

3. 鍋里另外準備好清水，里面放上配料和調味。水開后，關小火，燜煮1個半小時。

4. 鹵好的牛肉讓其在鹵水里泡2個小時。

5. 切片即可食用了。

6. 就這樣吃已經很美味，還可以蘸了點辣椒粉和花椒粉。

7. 將鹵水過濾，再次燒開。

8. 涼了的鹵水放密封盒里，放冰箱冷凍，下次鹵的時候再用。