茭白炒牛肉怎么炒好吃竅門

一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時間不宜過長，否則肉質變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。

茭白炒牛肉的做法

主料

牛肉150g，茭白1個，泡椒適量

輔料

大蒜葉3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，鹽適量，老抽適量，白醋1勺，生粉1勺，姜適量

泡椒炒牛肉的做法步驟

1.茭白切絲，牛肉切絲，大蒜葉切2－2.5厘米左右的小段，桿和葉分開，姜切絲，泡椒斜切小段。

2.將牛肉絲中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分鐘。

3.鍋燒熱放油，油熱之后，放入大蒜葉的桿子部分，炒香放入茭白絲翻炒，茭白絲快熟的時候放入牛肉絲快速翻炒。

4.牛肉絲基本都變熟的時候，放入大蒜葉，1勺生抽，適量鹽和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒勻就可以關火出鍋。

茭白炒牛肉怎么炒好吃竅門圖片

1.牛肉、茭白、生姜、芹菜切絲

2.準備雞蛋清，將雞蛋清倒入牛肉里加入適量的鹽加入料酒，生抽，放入一勺水，將牛肉用水拌勻放入適量的淀粉，繼續拌勻

3.起鍋燒油放入適量的油加熱，放入生姜絲放入牛肉將炒好的牛肉裝入盤里備用

4.另起鍋，加入適量的油，放入茭白絲，加入少許的鹽

放入牛肉和芹菜炒10秒鐘可以出鍋了。

茭白炒牛肉怎么炒好吃竅門視頻

牛肉切絲，用料酒，姜片，生抽，淀粉，鹽腌一下。

茭白切絲，鍋里放油，放牛肉滑熟，盛出，鍋里再放點油，倒入茭白絲翻炒，放牛肉，一點點鹽，胡椒粉，出鍋。少油少調料，不辣，給寶寶吃正好。

牛肉炒茭白怎么做好吃

主料

牛里脊肉200克，茭白150克

輔料

紅辣椒適量，大蒜適量，高湯適量，濕淀粉適量，植物油適量

配料

料酒適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量，芝麻油適量

做法步驟

1.準備的材料。

2.牛肉絲洗凈瀝水，茭白洗凈切絲。

3.牛肉絲里放入生抽、料酒、鹽、濕淀粉抓勻上漿。

4.油溫6成熱時，倒入牛肉絲滑散，約15秒，達8成熟盛出。

5.鍋中留底油，下入茭白絲和辣椒絲，煸炒幾下放入精鹽。

6.加入生抽、高湯，約燜10秒，下入牛肉絲、大蒜、雞精。

7.最后勾薄芡，淋入芝麻油。

8.出鍋裝盤即可。

牛肉炒茭白的做法竅門

茭白炒牛肉食材及做法教程

食材

主料

茭白 3條

牛肉 350g

花生油 30ml

食用鹽 10g

醬油 10g

生粉 5g

步驟

1、買回來的牛肉切片洗干凈，用生粉，食用鹽、花生油，醬油腌制一下。

2、鍋中放入水，燒開后放入茭白焯水后撈出茭白撈出，過冷水晾干后備用。

3、熱油鍋，倒入茭白再倒入牛肉大火翻炒。翻炒至牛肉變色后加入少許醬油和水，繼續翻炒，避免牛肉粘鍋。

4、快速翻炒至牛肉8成熟后，加入少許鹽調味即可裝盤。

牛肉片炒茭白怎么炒

食材明細

牛肉200克、茭白兩個、青紅尖椒、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、淀粉各適量。

做法

1、牛肉切絲。

2、用腌牛肉料腌制30分鐘。

3、茭白兩個洗凈。

4、將茭白切成絲。

5、青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。

6、炒鍋放油，燒熱，將牛肉倒入翻炒。

7、炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。

8、炒鍋里放適量瀝下來的炒牛肉的油，下茭白絲翻炒。

9、至茭白絲開始發軟，即可將牛肉倒入混炒。炒勻后，加少許鹽和雞精調味即可。

茭白炒牛肉怎么炒好吃竅門圖解

半熟的牛肉，想要又好吃又嫩的炒，我們必須了解牛肉的腥味還在不在？

如果牛肉只是被水焯了一下，很遺憾他的鮮味已經流失一半了，我們用他和尖椒炒在一起油要多放一點，這樣子才能鎖住里邊的鮮味兒，然后再加一點兒味精，可以保證又鮮又嫩，如果牛肉是被油邊過一次，那么仙味應該全部都在，我們直接可以把它剁碎了，做牛肉餡或者是做成牛肉炒茭白，

茭白可以炒牛肉

感謝你的問題！

你的問題，我的回答如下:

茭白炒肉絲的做法(兩個人的量)。

將四根茭白切成絲，把四兩至半斤肉也切成絲，在肉絲中按照自己的喜好，加入料酒，適量的鹽和醬油，也就是俗稱的“煨肉”，讓肉絲提前入味，準備少許香菜絲，蒜末，這些準備好后，點火燒鍋，在鍋中加入適量食用油，當食用油多少有點兒冒煙，將蒜末放入鍋中，俗稱熗鍋，緊接著將準備好的肉絲，到入鍋中煸炒，肉絲已經提前喂好了，盡量不要再放佐料了，可以嘗下淡咸，以味極鮮來補充，鹽不要放了。肉絲成型后，加入茭白絲，在一起煸炒，這時的火候要掌握旺火，快速煸炒的過程中，邊滴清水邊炒，確保不要粘鍋，煸炒五六分鐘后，比滴入清水的量稍多點，蓋上鍋蓋，悶一下，這是用淀粉勾點欠，一點即可，開鍋蓋，把勾芡倒入，快速翻炒，如果菜感覺沒湯，有點干，可稍微加點清水，這時把香菜絲加入鍋中，翻炒幾下，放點白糖和香油，翻炒幾下，看見菜中有水泡，就可出鍋了，一道香味撲鼻的茭白炒肉絲就做成了。

茭白絲也可涼拌吃(同上)

將四根茭白也是切成絲，把鍋放清水燒開，焯一下茭白絲，過涼水待用。切點尖椒絲，也焯一下，過涼水待用。將茭白絲與尖椒絲合二為一，放入老干媽辣醬，和少許橄欖油，一起拌勻即可食用。特點:辣而不膩。

紅燒茄子的做法(兩人的量)

兩根茄子洗凈去皮。將茄子切成滾刀塊兒，用淀粉勾成淀粉糊，把茄子塊兒到入淀粉糊內，讓淀粉糊把茄子塊兒保勻。鍋中倒入適量食用油，將油燒開，逐一將茄子塊，放入油中炸，炸成金黃色，逐塊拿出后，全部炸完，再倒入油中復炸一遍，將油控干備用。切點兒蒜末，和香菜段，勾點淀粉芡備用。點火燒油，油溫加熱后放入蒜末，熗鍋，爆香，將炸好的茄子塊兒倒入鍋中翻炒，調味兒，再將淀粉欠倒入，快速翻炒，欠水變凝后，關火，放入香菜段兒，放入白糖和香油，翻炒均勻裝盤。香甜可口的紅燒茄子告成成。

茄子也可以做涼拌菜(用上)。

將茄子洗凈，放入鍋中蒸煮，煮熟后放涼，踮出蒜泥，兩者合二為一，滴入味極鮮，香油拌勻即可裝盤食用。涼拌茄子做好啦！

酸辣土豆絲的做法(兩人的量)。

三個土豆，洗凈去皮切絲，放入涼水中浸泡，目的是去掉土豆絲上的淀粉。切點干辣椒絲，蒜末，香菜段備用，點火燒鍋放食用油，油溫變熱，先放入干辣椒絲，炒香，再放蒜末熗鍋，爆香，再放入過水的土豆絲，迅速加點兒米醋，讓土豆絲變脆，快速翻炒，調味兒，待土豆絲變色后，放入香菜段，關火翻炒均勻，裝盤即可食用，酸辣土豆絲告成。

茭白炒牛肉的家常做法

牛肉的做法有很多種，可以和很多青菜一起炒，比如：牛肉炒芹菜，牛肉炒洋蔥，牛肉炒青椒，牛肉炒青蘿卜，牛肉炒西紅柿，牛肉炒筍，牛肉炒茭白，牛肉炒粉絲，牛肉炒白菜，牛肉炒面，牛肉炒紅蘿卜，牛肉炒茄子等等。都是非常合適又好吃的，趕緊給你的家人做起來吧，