牛肉炒辣椒芹菜

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉大火爆炒。

倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

紅椒芹菜炒牛肉

把這道菜需要的食材準備一下，我們需要用到：牛肉200g、芹菜150g、紅辣椒3個、雞蛋清1個、生姜1小塊、小米椒2個、清水少許、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽少許、紅薯淀粉1勺、老抽3克、食用油適量，牛肉我選擇的是里脊肉，里脊肉相對于其他部分的肉，肉質和口感都會更好一些，也更適合來炒，大家不喜歡吃辣的話可以不放小米辣的。

步驟2

牛里脊肉先用清水沖洗一下，然后將牛里脊肉切成薄片，大家切的時候要注意切牛肉的時候要逆著牛肉的紋路來切，否則切出來的牛肉很有可能會嚼不動，這也是牛肉炒芹菜好吃的秘訣之一了。

步驟3

為了讓牛肉吃起來 更嫩一些，把我把牛肉稍微的腌制一下，切好的牛肉放到碗里，往碗中加入1勺生抽、1個雞蛋清、少許清水、少許老抽和1勺紅薯淀粉，調料都放好之后用手抓拌均勻，抓勻之后再往里面加入一勺食用油攪拌均勻。

步驟4

芹菜去根之后把老葉擇干凈，然后將擇好的芹菜清洗一下，洗掉表面的灰塵，芹菜上還有可能有那種老筋，如果有的話一定要擇掉，否則非常的影響口感，處理好之后將芹菜切成段，大蒜用刀背拍一下就能很輕松的把蒜皮取下來了，然后將大蒜剁成蒜末，生姜去皮之后切成姜絲，小米辣切成條，裝入盤中備用。

步驟5

鍋中加入適量的食用油，等到把鍋中油燒到6成熱的時候，就可以把牛肉下鍋了，開大火煸炒，一直炒到牛肉變色，牛肉全部變色之后將牛肉盛出備用，牛肉變色之后就不要再繼續炒了，牛肉炒過長時間之后肉質就會發老吃起來口感會不好。

步驟6

牛肉盛出之后，再往鍋里少放一點油，油微熱的時候下入提前切好的姜末和蒜末，慢慢的翻炒，將它們炒出香味之后再把辣椒放到鍋里一起翻炒。

步驟7

等到辣椒炒至斷生之后，下入切好的芹菜段，把鍋開大火炒，翻炒一會之后往鍋中放入適量的鹽調味，芹菜炒制的時間不要太久，否則炒出來的顏色不好看，吃到嘴里的口感也不如炒的時間短的爽脆，這是竅門2。

步驟8

將芹菜稍微炒一會之后就可以將我們提前焯好的牛肉下鍋了，牛肉在快要出鍋的時候再加入，這樣能夠讓牛肉的口感吃起來更加的嫩滑，而且這樣炒好的牛肉吃起來不會特別的硬和老。

步驟9

牛肉下鍋周后往鍋里加入1勺生抽翻炒翻炒均勻，我們還可以在出鍋前加上一點雞精提鮮，我們在炒這道菜的時候是一滴水都不用加的，因為在炒芹菜的時候芹菜會出一些水分，再加水的話就成燉菜了，然后嘗一下咸淡，如果感覺淡的話，可以再加入一點鹽調味。

步驟10

翻炒均勻之后就可以裝盤開吃了，吃的時候一定要趁熱吃哦！

干辣椒芹菜炒牛肉怎么炒好吃

食材：牛腩280克，酸辣椒60克，生抽1勺，鹽適量，生粉少許，胡椒粉3克，料酒1勺。

1.牛腩洗凈切片用鹽，油，生抽，生粉，胡椒粉，料酒腌制15分鐘左右，酸辣椒和芹菜切段備用

2.熱鍋下油放入切好的酸辣椒，芹菜，姜絲翻炒大約2～3分鐘

3.酸辣椒和芹菜翻炒脫生后加下牛肉大火翻炒大約2分鐘后加入適量的料酒繼續翻炒均勻至牛腩脫生，倒入提前準備好的生粉水大火翻炒均勻收汁，出鍋即可。

牛肉炒辣椒芹菜怎么炒

準備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、將準備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。

2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。

4、再放入適當量的料酒在其中。

5、再加入適當量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點點的油在其中，之后攪拌均勻。

10、見準備的泡椒切成一個個小段狀。

11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進行翻炒，之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進行翻炒。

15、加入適當的鹽巴，大火翻炒之后盛出即可。

這道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜歡。

麻辣牛肉炒芹菜

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡都切段，這炒出來才嫩。

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感。

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關火。（水面出現大量泡沫就可以關火了，再煮的話就會將泡沫煮散）。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用。

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調味就可以出鍋了。

干辣椒芹菜爆炒牛肉

需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一個，紅椒半個

調味料：鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油

制作過程：

先將洗凈的芹菜切段，香干切筷子頭粗細的條，紅椒切條，牛肉切條備用

切好的牛肉碼入盤中，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，少許糖，淀粉和食用油，抓拌均勻腌制一會兒

起鍋燒油，油熱放入牛肉翻炒，變色后即盛出

利用余油將芹菜和香干爆炒，芹菜斷生，加少許鹽調味

最后放入滑炒過的牛肉和紅椒翻炒半分鐘即可關火。

香辣芹菜炒牛肉

1起鍋燒油，炒香蔥姜蒜，花椒八角干辣椒，下牛肉，爆炒，放醬油，耗油，郫縣豆瓣醬,3-5分鐘

2,加芹菜，翻炒3分鐘，加鹽，味精，再2分鐘，出鍋完成

牛肉炒辣椒芹菜怎么做

食材明細

牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、鹽、料酒、醬油。

1、準備好所需材料。

2、香芹去葉洗凈切段；姜，牛肉切絲；辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、干淀粉腌制15-30分鐘。

4、熱鍋放油，爆香姜絲。

5、放入辣椒，炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒，將水分炒干。

7、加入香芹，翻炒至熟，加少量鹽調味即可。

牛肉炒辣椒芹菜先炒什么

原料

more

牛肉 (200克)

芹菜 (100克)

紅椒 (100克)

青椒 (100克)

蒜 20克

鹽 2克

蠔油 10克

食用油 10克

1/青菜清洗干凈備用。牛肉用水泡掉血水。

2/牛肉切成絲，放入1勺料酒。

3/黑胡椒粉，玉米淀粉和蠔油。

4/攪拌均勻，顏值15分鐘。

5/芹菜去掉根，切成小段。辣椒切成絲。

6/鍋里放油，油熱放入牛肉絲。

7/炒到牛肉變色后放入1勺料酒。

8/接著放入芹菜，紅椒，青椒和蒜苗。

9/加鹽，黑胡椒粉調味。炒5分鐘左右，炒熟關火。

10/芹菜炒牛肉就做好了。

11.美味又好吃的芹菜蒜苗炒牛肉教程完成開吃了。

牛肉炒辣椒芹菜可以吃嗎

芹菜炒牛肉

食材清單

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個 、 紅辣椒 3個 、 小米椒 2個 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。

在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。

再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。

裝盤即可開吃。

小貼士

1，芹菜盡量選嫩一點的，這樣口感才好。 2，全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久會影響口感。