牛肉里脊肉的做法大全

1.牛肉洗凈，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗凈。入鹵水鍋，小火鹵至熟。撈出晾涼。

2.將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸干；然后撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。

3.牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。

牛肉里脊肉的做法大全竅門

用料：牛里脊肉500克，柿子椒2顆，黑椒汁3勺，生姜1塊，大蒜4瓣，鹽少許，料酒1勺，醬油適量，油適量。

做法步驟：

1.牛里脊肉切片，生姜切絲，加入黑椒汁三勺，料酒一勺，醬油一勺，鹽少許腌制1小時。

2.青椒切絲，蒜切薄片。

3.鍋熱后，放入適量食用油。待油溫合適后，先放入切好的蒜和青椒，青椒半熟后放入腌好的牛肉。肉熟后即可裝盤食用。

牛肉里脊的做法大全竅門

食材：牛里脊肉300克，香菜1綹，雞蛋1小個，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，鹽半勺，雞汁1勺，生抽醬油1勺，玉米淀粉1.5勺

制作步驟：

第一步，食材都準備好，牛肉選牛里脊，把上面的筋膜都剔干凈，再準備雞蛋1個（沒入鏡），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1綹；

第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不銹鋼盆里，加入雞汁1勺，生抽醬油1勺，鹽半勺，用手反復抓到看不到調料汁，至全被牛肉吸收；

第三步，再磕入1個小雞蛋，這回用手來抓，直到把肉蛋抓勻，抓到肉片起黏性；

第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；

第五步，最后加入3勺植物油再次抓勻，靜置腌5分鐘至去腥入底味；

第六步，鐵鍋燒熱后加入植物油，多放點，燒到植物油表面有點冒煙，把肉片下鍋，大火炸到肉片變色，撈出控油；

第七步，把鍋里的炸油倒出，關火，無需刷鍋，把剛炸好的牛肉倒入鍋里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用鍋內的余溫把食材炒勻；

第八步，最后一步，把香菜切碎一起下鍋，炒勻后就可以出鍋了。

小貼士：

1，炸牛肉的肉片不能切得太薄，容易炸老，此外變色就出鍋，時間久了發硬就不好吃了；

2，炸牛肉的油溫要高，大火炸，這樣減少牛肉的炸制時間，保持鮮嫩的口感；

3，食材里調味的辣椒面，可以根據自己的喜好酌量加減；

4，最后炒牛肉那一步，要把火關掉，只利用余溫來炒就好，成品不干不硬，火候好掌握，成品口感極好；

5，這道孜然牛肉雖然好吃，但也要有個量，油炸的吃多了會引起上火。

牛肉里脊肉怎么做才好吃

用料

牛里脊

 姜 料酒 

牛里脊200克胡蘿卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大蔥 一小段雞蛋 1個玉米淀粉 2勺生抽 1勺鹽 1小勺糖 1勺蠔油 1勺生抽 1勺老抽 半勺鹽 1小勺

步驟

1食材，牛肉，胡蘿卜，尖椒，蒜瓣，大蔥

2胡蘿卜切片，尖椒切片，蔥，蒜切碎

3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中

4加一勺小鹽，1勺生抽

5一個雞，2勺玉米淀粉

6抓拌均勻

7封保鮮膜，腌制5分鐘左右

8火熱放少許油，把腌制好的牛肉，下鍋滑油

9兩面變顏色，撈出備用

10鍋熱放油，爆香蔥蒜末

11放入胡蘿卜和尖椒片翻炒均勻，大火炒1-2分鐘，放入牛肉

12一勺生抽，半勺老抽，上色

13一勺蠔油，半勺或一勺糖，一小勺鹽

14大火快速均勻翻炒，裝盤

燉牛里脊肉的家常做法大全

牛里脊肉砂鍋燉不好吃，硬硬的，牛筋條和牛腱子燉肉是最好的部位。

牛里脊肉的家常做法

用料：牛里脊500克，大蒜一頭半，植物油2大勺，鹽1勺，淀粉1大勺，料酒少許，雞精少許，紅燒醬油少許，黑胡椒粉少許。

做法：

1. 準備好各種材料，牛里脊解凍，大蒜剝皮去蒂。

2. 將牛里脊切成小塊，倒入少許鹽、料酒、雞精、醬油和黑胡椒粉抓勻，腌制一會兒。

3. 另一邊將大蒜和植物油倒入米博烹飪機主鍋內，安裝好攪拌棒。

4. 蓋好鍋蓋和量杯，設置5分鐘/140度/轉速1或2（反轉），啟動。

5. 將大蒜炸至金黃色，取出。這時牛肉也腌制好了。

6. 將腌好的牛肉粒倒入主鍋內，同樣設置5分鐘/140度/轉速1或2，啟動。用炸過大蒜的油將牛肉炒到半熟。

7. 倒入大蒜，將剩余的鹽、醬油、黑胡椒粉倒入，蓋上鍋蓋和量杯，設置3分鐘/140度/轉速2，炒勻后倒出即可。

牛里脊肉有幾種做法

1.將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

2.平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉中火煎1分鐘左右

3.肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

4.放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調味即可

牛肉里脊肉的做法大全視頻

用料:

牛肉餡 2磅（900克）

蔥姜冰水 200克

小蘇打 1tsp（1小勺）

鹽 2tsp（15克）

雞蛋 1個

木薯粉 20克

白胡椒粉 少許

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:

步驟 1

準備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水，冷藏

步驟 2

取200g蔥姜冰水，放入牛肉餡，放入除了香菇以外的所有調料，用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。

步驟 3

香菇切沫，拌入攪拌好的牛肉餡

步驟 4

燒一鍋開水，用視頻里的手法捏肉丸，直接下鍋，或做成丸子冷凍。

牛里脊肉的最簡單的做法

一、原料：

主料:西紅柿3個、牛里脊肉80克。

輔料：洋蔥1個、土豆1個、胡蘿卜半根、杏鮑菇1個。

調料：料酒、鹽、淀粉、油、糖。

二、牛里脊肉湯的做法步驟：

1、將牛肉切成末，放點點料酒和鹽，用手抓勻，然后加點淀粉抓勻，放置一邊 

2、將鍋燒熱，倒入油，將洋蔥煸炒出香味 倒入番茄翻炒，保持大火，加鹽和糖繼續翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分鐘 

3、8分鐘番茄基本融化了，這個時候倒入土豆、胡蘿卜、杏鮑菇 并加熱水蓋過所有食材的高度。蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘左右

4、 30分鐘后，已經將所有的食材基本煮軟爛，這個時候加入腌制好的的牛肉末；用鏟子搗散，1分鐘后，出鍋即可

牛肉里脊肉的做法大全家常

主料：牛里脊肉200g

配料：淀粉、線椒、小米椒、生姜、大蒜、蔥白

調料：雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陳醋

【步驟一】：

我們先把準備好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一點的片，再改刀切成條。切好之后放入盆中，加入雞精1克、食鹽1克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便鎖住牛肉中的水分，保證牛肉下鍋以后的口感，也能更加鮮嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均勻后靜置腌制10分鐘。

【步驟二】：

取一把線椒洗干凈，之后去蒂后切成長段。再取小米椒一把，和線椒放在一起。生姜一塊切片，大蒜幾粒切蒜片，蔥白一段切馬蹄片，一起放置備用。

接著準備一個碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陳醋少許用來軟化肉質。再加料酒5克去腥，白糖少許提鮮，雞精1克、食鹽1克，后倒入少許溫開水攪拌均勻備用。

【步驟三】：

開始上火烹飪，鍋內多加一些油，油溫五成熱時轉小火。把青紅椒倒入鍋中滑油30秒鐘，待青紅椒表面鼓泡、起皺時撈出控油。

然后把牛肉條倒入鍋中，輕輕晃鍋使其受熱均勻。用勺子不停攪拌，防止牛肉條粘在鍋底，保持小火滑油1分鐘左右。等肉條定型變成白色以后，倒出控油。

【步驟四】：

鍋內再燒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜爆出香味。然后再倒入調好的黑椒汁，并攪拌均勻。黑椒汁燒開以后，倒入控過油的牛肉條和青紅椒翻炒30秒鐘，讓牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少許水淀粉，以便讓料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少許明油，讓菜品油潤發亮，翻勻后即可出鍋。

里脊牛肉的做法最正宗的做法

將牛肉切成末，放點點料酒和鹽，用手抓勻，然后加點淀粉抓勻，放置一邊

步驟2

將鍋燒熱，倒入油，將洋蔥煸炒出香味

步驟3

倒入番茄翻炒，保持大火，加鹽和糖繼續翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分鐘

步驟4

8分鐘番茄基本融化了，這個時候倒入土豆、胡蘿卜、杏鮑菇

步驟5

并加熱水蓋過所有食材的高度。蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘左右

步驟6

30分鐘后，已經將所有的食材基本煮軟爛，這個時候加入腌制好的的牛肉末；用鏟子搗散，1分鐘后，出鍋即可，不用加味精，非常的鮮美

烹飪技巧

烹飪技巧

1、做這款湯，選材上很廣泛，還可以多添加點食材，使營養更豐富。

2、在炒番茄的時候，記得番茄一定要去皮和切成小塊，在炒的時候一定要加鹽，這樣才能將番茄炒成糊，喜歡酸酸口味的話，可以不加糖，在這里，加糖是起到了中和酸味的作用。

3、湯的濃稠度可通過添加熱水來實現，如果覺得湯很稀，可以開大火將湯熬的干點。

4、牛肉切成末之后，顆粒非常的小，很容易成熟，所以倒進鍋里，攪拌煮1分鐘即可出鍋了，千萬不要擔心不熟，再煮下去只會變得很老，咬不動。

5、我這里用到的牛肉是里脊肉，取齊嫩的妙用，1分鐘即可。

6、如果時間充裕的話，建議使用小火慢燉3小時候的牛腩來做羅宋湯，那樣的口感更能好上百倍。