生椒牛肉面怎么做

先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，拉好面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

生椒牛肉面怎么做好吃

食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油

1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较?。

4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。

生椒牛肉面的牛肉怎么做

牛肉面里面的牛肉選取牛腱子肉，先用八角、茴香、花椒、辣椒、醬油、花生油、白糖、雞粉配一些料酒腌制兩個小時，然后放入鍋中熬煮6個小時，煮到熟軟以后，取出切片即可。

剁椒牛肉面的做法

把配料里的豬肉換成牛肉就好了，做法是一樣的

素椒面的做法教程：

　　1、 棍棍切面或者其實面條都可以。

　　2 、調料包括：蔥花(小蔥)、漢源花椒面(自制)、芝麻花生調和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制醬油(自制)、鹽、豬油(自制)

　　3 、小碗中加入熬制醬油、少加點(問了師傅的，沒有就用大王醬油代替吧，不過口味上肯定要減分哦)

　　4 、加入自制漢源花椒面(不但麻而且香)

　　5、 加入白糖(師傅說這個一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

　　6、 加入蒜泥(多少依個人口味，不喜歡吃蒜也可不加)

　　7 、加入芝麻花生混合醬(調配花生醬和芝麻醬的比例是一比一)

　　8 、加入豬油(豬油一定是自家熬制的豬板油，成都話叫香得嚇人，呵呵)

　　9 、小蔥蔥花(喜歡吃蔥的朋友可以多加)

　　10、 水開以后下入面條(水寬點哦)

　　11、 煮好的面條一定要瀝干水再放入調料碗中

　　12、 最后加上臊子(我就喜歡多加點!)這樣好吃的素椒面就做好了，喜歡吃的朋友可以加一點點菊花，味道更香。

生椒牛肉面怎么做的

步驟生椒牛肉面的做法步驟11.先做面料。蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細，蔥和香菜切小段生椒牛肉面的做法步驟22.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘生椒牛肉面的做法步驟33.鍋中放油，倒入腌好的牛肉末生椒牛肉面的做法步驟44.半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽（也可不加），盛起來待用生椒牛肉面的做法步驟55.取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水生椒牛肉面的做法步驟66.面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥

牛肉面辣椒怎么做

蘭州牛肉面中的辣椒基本都是甘肅本地產地的，吃著特別香，做的特別好，蘭州牛肉面中辣子分很多工藝和程序才可以做出來，新鮮紅辣椒陰干，然后剪成一節一節的，再曬，曬完在油鍋里炒，炒的特別干，然后黏碾壓，不能太細，再用熱油燙一下，完美。

生椒牛肉面怎么做視頻

地道牛肉面，就在您身邊。

2、匠心獨到，牛大味道。

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5、解鄉愁·牛大坊·最蘭州。

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什么椒牛肉面

步驟1

毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。

步驟2

肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段

步驟3

鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片

步驟4

豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醒糟汁100克，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

步驟5

將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

生椒牛肉面的做法

神仙雙龍面（也就是鱔魚面）：很特別的泡菜鱔魚家常做法 這個紹子可以單獨出道了！

2??雞雜面（最喜歡的一款）??：可以說在成都目前吃過最棒的一家雞雜面.

3??海味面：這款在成都傳統面館是沒有的 算比較創新 味道也比較獨特 作為不吃辣的朋友和清淡的早餐首選.

4??素椒雜醬面：感動的是那個雜醬紹子 太足了 干拌起來太爽了 適合夏天的一款 同樣的生椒牛肉面 也是干拌 味道差不多

5??香辣牛肉面：典型坨坨牛肉 肉感有點像牦牛肉 搭配一把香菜 感覺吃的不是面?

6??冰粉：味道意外的好 雖然不是手搓冰粉 紅糖是沒有加水的 （等面的同時 先吃一碗 特別是最近天氣熱了）

補充：這家店的份量很足 我每種都點的最小份 店里還有免費?加面的招牌

生椒牛肉面圖片

牛肉面的辣椒應該選用小米椒吧我覺得，小米椒好像挺辣的，而且種植小米椒產量還挺高的，又辣又美味。

我媽每次都自制辣椒醬，就是用的這小米椒，再剝點蒜頭，放鹽一起舂，舂到看不到一塊半塊的辣椒皮，就差不多可以了，比用機器打的還要好那辣椒醬。