牛肉做醬怎么做好吃又簡單

牛肉哪個部位將好吃牛腱子肉，特別是小健子金錢健。這樣子特別好，有筋有肉會切出漂亮的花。

牛肉做醬怎么做好吃又簡單視頻

1、冷水中放入500克生牛肉，煮沸后去除血沫。

2、放入3片生姜、一段蔥、一片桂皮、3克老抽、5克生抽，5克甜面醬、5克料酒、2個花椒、5克冰糖。

3、蓋上蓋子，小火煮一個小時，出鍋后切成薄片，擺入盤中，澆上料汁即可。

請問醬牛肉怎么做好吃

可以用桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料；另備一碗老湯，味道更足。老湯就是上一頓的醬牛肉的湯撈去調料放在冰箱里冷凍，用時解凍，在此基礎上該放什么調料還放什么調料，但是味道卻愈加濃郁；

怎么制作牛肉醬最好吃竅門

原材料：豬肉、小蔥、生姜、黃瓜、料酒、老抽、甜面醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、淀粉。

1、先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生姜拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。

2、起鍋倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，將肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入蔥花和姜末，繼續翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放入適量的甜面醬，繼續翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬制一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。

7、翻炒均勻后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，燒制濃稠后盛出。

8、另起鍋燒水，水開之后放入面條，攪動一下面防止黏連。

9、面條煮熟后，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣面條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了。

牛肉做醬怎么做好吃又簡單竅門

五香牛肉放黃豆醬和甜面醬這“二醬”入味，醬香濃郁。

這樣的步驟并不難，關鍵在于用料，牛肉要做的軟爛，但是肉質緊實不松散，還要不柴咬得動，就需要記住“1腌2泡3醬”，1腌是指牛肉在燉之前，需要腌制入味，2泡是指燉之前泡清水，燉之后泡醬汁，3醬是在醬牛肉的過程中，要放醬油，黃豆醬和甜面醬這“三醬”，這樣就可以做出既入味又不柴不松散的醬牛肉。

怎樣做醬牛肉好吃又簡單

醬牛肉用面醬醬油 蔥姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒進行 一天時間腌制即可。

請問做牛肉醬怎么做

主料牛肉適量輔料豆瓣醬1碗甜面醬1瓶花生少許洋蔥1個芝麻適量紅辣椒4個步驟1.牛肉切碎2.辣椒切碎3.洋蔥切碎4.花生炸熟后放涼用搟面杖碾碎5.鍋中放油，開始炸洋蔥6.炸至洋蔥變色7.放入切好的牛肉繼續炸8.炸至牛肉變色9.倒入加水調好的甜面醬10.繼續倒入加水的豆瓣醬11.翻炒一會后加入花生碎12.加入辣椒末13.多次翻炒后加入芝麻14.繼續翻炒，不停的炒，炒到汁水收干

怎樣做醬牛肉呢

做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

家常做醬牛肉的方法怎么做最好吃

主料：牛腱子半個；

輔料：蔥姜適量、糖3勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3個、桂皮1段、水1升；

1、將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。

2、我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風味。

3、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。

4、焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

5、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。

6、選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。

8、晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

牛肉做醬怎么做好吃又簡單的方法

、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。

姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡直是一絕，偶爾配點小菜卷餅吃也是不錯的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。

做醬牛肉怎樣做好吃

食材清單：牛腱子200克，蔥 10克，姜 10克，蒜10克，鹽10克，味精 10克，生抽10克，料酒 10克，花椒 10克，桂皮 10克，草果 10克，江曲米10克，干辣椒 10克，老抽15克，雞汁20克，大料3顆，小茴香 15克，蠔油 20克，香葉 3-5片，甜面醬 30克。

烹飪步驟：

1.牛腱子洗凈，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2.鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開調成醬湯。

3.把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。之后改小火燉1.5小時。

4.出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂刀切成薄片即可。