清真燉羊肉

做法：

1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。

2、取鍋燒一鍋做湯底的水，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉。注意兩點：第一是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉。

3、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。

4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。

5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。

6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。

7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。

8、放入一丁點咖喱粉，味道會更好。

9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續煨一段時間后即可關火。

10、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。

11、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。

清真燉羊肉燉多久

各種調料放鍋里加水燉

清真燉羊肉湯的做法

正宗羊雜湯的做法如下。一、準備材料。白蘿卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.將鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡凈血水。

2.將羊雜放入沸水鍋氽水后撈起洗凈。

3.白蘿卜去皮洗凈，切成長4.5厘米，寬2厘米，厚0.5厘米的片。

4.鍋洗凈后，置于旺火上，摻入清水，放進鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.燒沸后打去浮沫。

6.下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒。

7.燒至原料六成熟時，撈起，切成片。

8.重新放入鍋內,下白蘿卜，燒至沸騰起鍋。

9.盛入盛器內，加味精、鹽。

10.另備香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

清真燉羊肉大料

一、鐵旦羊湯

  鐵旦全羊鮮湯，一個在許昌很出名的羊肉湯館。

  在許昌有好幾個分店，向陽路南段路東的是最老的店，總店。

  鐵旦全羊鮮湯每天早晨天不亮就把全羊下鍋了，羊肉，羊骨，羊雜全都不能缺，經過精心的燉，天亮就燉出了一鍋好湯。

  一眾食客中，鐵旦口碑不錯，每逢飯點，食客排隊，湯好餅也好。

二、老胡家羊湯

  老胡羊肉湯是許昌地區具代表性的傳統名吃。

  制作工藝獨特，鮮羊肉湯先燒后燴湯，調料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養豐富，可健脾開胃，豫南一帶久負盛名，號稱中華名食，被稱為“舌尖上的名湯”。

  老胡家羊湯在市區也開了好幾家分店，分布在八一路、建安大道、東泰街等路段，此外，老胡家的分店還進軍到了禹州、長葛等縣市了。

三、吳老大羊肉湯

  這個也是老字號了，我吃過幾次，湯很地道，店面很干凈，老板服務態度也很好，價錢比較合適，分量也比較多，比較合適大眾的消費，店在毓秀路北段人社局家屬院(羅莊小區附近)，春秋廣場那個不知道是不是一家的。

四、老海羊肉湯

   老海羊肉湯在察院西街與文廟前街交叉口北50米處，是一家掛牌的店，店面簡陋，但湯味不錯，曾經記得，很多年前下夜班后已經是凌晨了，趕到察院西街喝老海家的羊肉湯，一碗湯下肚，頓時驅趕走了寒冬的冷氣。

五、丈地羊肉湯

  丈地村是許昌市回族居民重要聚居區，各種充滿伊斯蘭風情的清真食品，是這里的一大特色。穆斯林向來擅長烹制牛羊肉，丈地村更是因鮮美的羊肉湯遠近聞名。

  丈地羊肉湯，是典型的熗鍋羊湯，先將生鮮羊肉切成薄片放入鍋內熗炒，而后烹入事先熬制好的羊湯，加入佐料和蔥花香菜等，出鍋后再淋入辣椒油等調料即可。丈地羊肉湯產自丈地，有豫清齋、馬本齋羊肉館等代表。

  市區文峰路北段與八一路交匯處有一家丈地羊肉湯館也不錯。

六、偉強羊肉湯

  偉強羊肉湯位于學府街祥瑞小區北門附近，環境不錯，湯味不錯，店內經營品種豐富，切營業到深夜，是夜班人員的深夜食堂。

清真清燉羊肉

簡單的清燉羊肉的做法：

1.先將羊肉塊浸泡半小時左右，洗去血水。

2.燒開水，加少許黃酒，倒入洗凈的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗凈備用。

3.將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，再將焯過水的羊肉放入，加水至沒過羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開上汽后轉中火壓15分鐘。關火。

4.將排汽后的高壓鍋打開，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內，加入切好的蘿卜，燉至蘿卜熟爛即可出鍋。特別提示：

1.如果沒有高壓鍋可全部采用普通鍋燉煮，普通鍋煮羊肉大概要兩個小時只是花的時間略長而已

清真燉羊肉放什么調料

 羊出肉比例45%－60%

山羊的出肉率不高，有的將凈肉率與屠宰率混為一談，凈肉率與屠宰率是兩個不同的概念。屠宰率指的是羊屠宰后胴體重占毛重的百分比，屠宰后胴體指去頭尾、內臟的半成品，凈肉率是凈肉占胴體的比例，如100斤重的羊，宰后胴體重60斤，屠宰率就為60%。凈肉率是指一只羊屠宰時的毛重，與屠宰后得到的凈肉重的比率。如一只100斤重的羊，屠宰后得到45斤肉，凈肉率為45%。

清真燉羊肉的做法大全

豬骨可以和羊肉一起煲湯，兩者不相克，可以一起吃。

【羊肉豬骨湯的做法】

主料：鮮羊肉100克、豬骨三塊。

輔料：大棗4顆、枸杞一把、姜2片、蔥2段、大蒜2顆、

香菜根3個、香葉一片、料酒適量、

鹽適量、胡椒粉適量、香油少許。

羊肉豬骨湯的做法步驟

豬骨用冷水加鹽，浸泡30分鐘，

豬骨放入鍋里，熱水焯出血末，

準備煮湯食材，大棗4顆，姜兩片，蔥兩段，香葉一片，香菜根3個，橙皮一塊，大蒜兩顆。

豬骨放入鍋里，加入適量清水，煮湯食材加入鍋里，加入適量料酒，按煲湯鍵一個小時。

羊肉放入碗里，擠兩滴檸檬汁，胡椒粉少許，料酒少許，攪拌均勻，入味去腥味。

枸杞一把，洗干凈放入碟中，備用。

一個小時，湯熬制乳白色，加入羊肉枸杞，繼續煮，15分鐘。

準備一個湯碗，加入少許胡椒粉，香油少許，蔥香菜適量。

羊肉豬骨湯！鮮美，那叫一個香啊。

完成。

清真燉羊肉放什么大料好?

方法/步驟分步閱讀

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洗干凈一個土豆并削皮，幾個蘑菇搭配入味。雞塊的話大家最好買新鮮的，自己切塊。

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土豆切成適當大小的小土豆塊，蘑菇同樣切成段。

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做這道菜需要用到的：一個八角、花椒適量、蒜瓣、姜片、冰糖、大料等食材。

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油燒熱后，將以上食材倒入炒鍋煎炒，油中倒入適量白糖提味，將食材香味煸炒出來。

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雞塊倒入鍋中，翻炒香，倒入少許生抽調味，把雞塊都均勻的煎炒出油黃的顏色。

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倒入土豆塊和蘑菇，翻攪在一起，倒入適量五香粉或咖喱粉調味。

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加入生抽、白糖、辣醬和清水，用鏟子均勻的攪拌一下雞塊，蓋上蓋子燜雞塊，大約燜10分鐘，收盡汁即可出鍋。

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盛入盤里，再撒上幾片香菜，配一碗大米飯即開吃。

清真燉羊肉湯的做法,及調料

材料 羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉 做法

1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。 小訣竅 1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。 2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

清真燉羊肉湯

步驟 1

羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。

步驟 2

時間關系，冷水下鍋，加料酒、姜片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。

步驟3

將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗干凈。重新加冷水下鍋。

步驟 4

加料酒、干姜片/姜片、蔥、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。

步驟 5

盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可