白蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法

牛肉白蘿卜湯做法:

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

制作過程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關鍵。因為牛肉肉質本身比較緊實，肉質纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。

家常白蘿卜燉牛肉的做法

食鹽10克、醬油2勺、味精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角2粒、桂皮1塊、料酒1勺、香葉2片、草果1個、甘草2片、植物油適量、水適量；

1、牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好；2、起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾；3.、移入高壓鍋用中火燉制，上汽后繼續壓20分鐘，添加白蘿卜，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。

白蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法竅門

白蘿卜燉牛肉的做法。把牛肉洗凈焯水去掉血沫子。

然后把牛肉放的砂鍋蔥，姜，料酒，水 水要多一點，漫過牛肉5公分。溫火燉睡牛肉，出鍋前5分鐘放了蘿卜。撒上青蒜葉未，香菜葉即可

牛肉燉白蘿卜家常做法

食材

牛肉1500克、白蘿卜1根

大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽

做法

1、牛肉切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出；

2、焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；

3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒；

4、放入八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉中小火燜制40分鐘左右；

5、取出燜好的牛肉和牛肉湯；

6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；

7、加鹽燜煮10分鐘左右即可

白蘿卜燉牛肉怎么做法

香辣牛肉燉白蘿好吃。這道菜牛肉軟爛淳香，蘿卜清爽適口，二者搭配，完美。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻

白蘿卜燉牛肉的做法大全家常

用料 主料 白蘿卜600克 牛肉400克 輔料 生姜 1塊 大蔥 1段 蒜 4瓣 八角 1個 桂皮 1段 生抽 15克 料酒 10克 郫縣豆瓣醬 1勺 植物油 10克 蘿卜燉牛肉的做法 1. 準備好原材料 2. 牛肉切成小塊 3. 生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段 4. 鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水 5. 蘿卜切成滾刀塊 6. 鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒 7. 加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味 8. 加入蘿卜繼續翻炒一會 9. 加入適量水燒開 10. 轉入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個小時 11. 出鍋了 烹飪技巧 1、我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時候放的，這樣焯水時稍微多煮一會，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要； 2、放了豆瓣醬和生抽，所以沒放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調料； 3、豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味。

白蘿卜燉牛肉怎樣做

用白蘿卜比較好

白蘿卜里面的水分會比較充足，顏色比較潔白，味道比較清淡，用它燉牛肉可以更好的體現出牛肉的原汁原味，并且，白蘿卜比較溫和，用它燉牛肉味道會比較鮮美，湯汁也比較清淡，營養也比較豐富，有助于消化吸收，清理腸胃，起到一定的保健效果。

白蘿卜燉牛肉最好吃做法竅門

牛肉燉蘿卜　食材明細牛肉500克白蘿卜半個姜適量蔥適量青蒜1根干紅椒適量八角2朵四物包 　　冬天里的營養開胃菜—牛肉燉蘿卜的做法步驟1準備好牛肉和白蘿卜，以及香料。 　　2牛肉洗凈，切成隨意的小塊。 　　3白蘿卜洗凈，切成方丁。 　　4牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。 　　5保持小火，經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌)6煮待牛肉緊縮，香味濃郁。 　　7倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。 　　8蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。 　　9蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。 　　10把蘿卜丁加入牛肉里。11蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。12調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。 　　小竅門 　　詩心片語： 　　1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。 　　2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。 　　3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。 　　4：時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。

牛肉燉白蘿卜的做法家常

牛肉洗凈切塊焯水，用砂鍋放入牛肉姜塊，足夠水，大火燒開，放適量花椒、桂皮、八角，少量食用油，小火燉煮一個小時，放入切好的白蘿卜塊，沸煮十分鐘，加入蔥末、香菜末、食鹽即可。

白蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法視頻

主料 牛腱子600克 輔料 蔥10克 小茴香10克 姜10克 食鹽1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1個 青蒜1棵 大蒜4瓣 小蔥2棵 辣椒粉1/2茶 匙香醋2茶匙 鮮味醬油1茶匙 味精適量 香油1茶匙 白糖適量 白切牛肉的做法 1. 牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。

2. 調料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果 3. 浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末 4. 撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。5. 鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料。6. 大火燒沸改小火燉制。7. 小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。8. 燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關火。9. 自然涼透后切薄片碼入盤中 10. 牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調一個蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。11. 切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。12. 激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。13. 帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！ 烹飪技巧 白切牛肉最后還要帶蘸料，燉制的時候加入少許食鹽給些底味即可。蘸料可以根據自己口味調整。

白蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法大全

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。

注意事項:

1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。

6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時間要根據燉煮的食材量來決定