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鄭州美食品種很多，到過鄭州的人，都會品嘗地道的美食。

1、饸饹面，是用專用的，饸饹床子擠壓出，圓形的面條，（類似米粉），與南方的面粉不同，在北方的饸饹面，選用的是蕎麥面粉和高粱粉，做出的面條勁道爽滑，口感特別好。饸饹面，是鄭州的一道非常興旺的美食。

2、燴面，是鄭州傳統的特色美食。

燴面的精華，在于它的湯汁，是選用上等羊骨煮成高湯，呈乳白色，熬出的骨頭湯，就是精華高湯了。

將燴面下入高湯中，加入豆腐絲、香菜、海參等配菜，好吃極了，是一道河南的三大小吃之一。