牛肉燉豆芽的做法大全

主料

牛肉適量 白豆腐適量 紅蘿卜適量

黃豆芽適量 香菇適量 

 牛肉切片放鹽，醬油，生粉，花生油腌制10分鐘；豆腐泡鹽水后切小塊，紅蘿卜切絲，香菇泡發后切絲，黃豆芽去根備用。將紅蘿卜香菇放入鍋中煮開放入豆腐，煮開后再煮20分鐘，然后將牛肉放入鍋中不要攪拌，煮開后放入豆芽，煮3分鐘即可出鍋！

豆芽煮牛肉

先煮牛肉至八成熟放豆芽放鹽

牛肉燉豆芽的做法大全圖解

主料

牛腱子250克

 白蘿卜250克

豆芽100克

 洋蔥半個

辣椒醬2大勺

 辣椒粉1大勺

輔料

姜1小塊 蒜頭3瓣 紅辣椒1個 蔥3根 香油1大勺 生抽2大勺 鹽少許 糖少許

步驟1

將整塊兒牛腱子肉，半個洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒過食材的清水

步驟2

大火煮開，撇掉浮沫后轉小火，燉煮約一個半小時

步驟3

將姜和蒜頭擦成泥，加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻，可以再按個人口味加一點糖

步驟4

將白蘿卜去皮切扇形片，洋蔥切細絲，紅辣椒切圈，小蔥切成蔥花待用

步驟5

待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時候撈出來稍微晾涼，牛肉湯待用

步驟6

用手將牛肉順紋撕成條，或者逆紋切片也可以

步驟7

取一個小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發黃

步驟8

加入之前調好的辣醬炒出紅油

步驟9

加入牛肉湯煮開，加鹽調味

步驟10

加入白蘿卜和豆芽煮軟

步驟11

加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可

牛肉燉豆芽的做法大全視頻

用料

豆芽 1碗

牛肉絲 50克

辣椒粉 3勺

蔥花 一根的量

醬油 2勺

雞精、胡椒粉 少許

香油 1勺

做法步驟

步驟 1

準備了喜歡的綠豆芽 牛肉絲用少許生抽、玉米淀粉、胡椒粉抓勻腌制10分鐘 大約3勺的小米辣辣椒粉（巨辣，不能吃辣的不要用這個辣椒粉）

步驟 2

鍋中熱少許油后調小火爆香蔥花

步驟 3

再加入辣椒粉炒香，也是小火慢炒

步驟 4

加一碗清水，再加入豆芽一起煮，將水煮開并將豆芽煮至斷生

步驟 5

豆芽斷生后加入牛肉絲

步驟 6

加兩勺醬油調味，牛肉煮至變色就可關火 因為加水量不一樣，醬油可以先加一勺，嘗咸淡后再增加

步驟 7

最后加少許雞精、胡椒粉，再淋一圈香油拌勻 盛出后撒蔥花或香菜食用

豆芽燉牛肉怎么做

1、準備牛肉一塊，去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。

2、放入盆中，清水洗凈牛肉，再泡2個小時，如果沒時間浸泡，就反復在清水中擠壓，多次沖洗，一直洗到擠不出來血水為止。洗好的牛肉放在盆中。

3、加入食鹽，料酒，生抽，和一點老抽，抓勻使之入味。加入一點清水后，反復攪拌，牛肉吸入水分后，再加入清水，再反復攪拌，再讓牛肉吸干水分。這一步非常關鍵，先后加水三次，這樣出來的牛肉片才能更滑嫩一點。

4、加入蛋清一個，抓勻后，加入玉米淀粉繼續摔打。放玉米淀粉的作用鎖住牛肉里面的水分。

5、最后，再加入植物油，使牛肉更溫潤可口，做完這些后，把上好漿的牛肉放置一邊入味。

6、準備需要用到的配菜，

7、黃豆芽一把，豆腐皮切成寬條，上海青洗凈以后切成四片，姜，蒜切成粒，干紅椒，花椒各一把。

8、鍋內燒水，水開后把黃豆芽焯水一分鐘后，然后再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然后撈出控水。

9、鍋內燒油，抓入一把干紅椒，一把花椒，開中火，煸出水份，炒香以后撈出。

10、把干紅椒和花椒切成碎末。

11、鍋內留油，加入兩勺豆瓣醬爆香，倒入姜，蒜，干紅椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小塊火鍋底料，開大火，水開后，煮5分鐘。

12、煮出各種大料的香味后，撈出佐料殘渣不要，以免吃到口中影響口感。

13、把焯過水的黃豆芽，豆腐皮，上海青，放在鍋內煮一分鐘入味以后撈出來裝入盤中。

14、下面繼續燒水，加入生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，胡椒粉，化開調料以后，關火，放入牛肉，用勺子推開，開中火，水燒開后，煮30秒，撈出牛肉，然后，把牛肉和湯都倒在盆里。

15、撒上我們切碎的干紅椒和花椒末，再撒上白芝麻點綴。鍋里燒油，油燒到微冒青煙，也就是七成熱的時候，然后起鍋，把熱油潑在盆中的花椒上面，激出花椒辣椒的香味。

牛肉炒豆芽的做法大全

牛肉焯水洗凈，鍋放油蔥姜炒牛肉再放生抽蠔油糖鹽，加水煮30分鐘加豆芽煮爛出鍋

牛肉燉豆芽怎么做好吃

1、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜頭兩瓣、姜一塊、鹽10克、料酒15克、雞精5克。

2、清洗黃豆芽。買豆芽一定要在早晨的時候去買，這樣才能買到非常新鮮的豆芽，在清洗豆芽的時候也比較不費事，用流水沖洗并將根部去除就可以了，這樣就能得到非常好的豆芽了。

2、牛肉切塊提前10分鐘腌制一下，然后加入蒜頭和姜片炒至變色微微發白，這樣能讓牛肉去去腥味，這樣更好吃。

3、倒入黃豆芽。記得牛肉要炒到5分熟以后再倒入黃豆芽，加一個大蔥白、加蠔油、老抽翻炒均勻加入適量水或高湯，沒過食材即可。

6、最小火咕嘟五分鐘后放生抽、白糖提鮮提味，這時候放入適量的鹽和雞精，加入適量的料酒來調一下味道是非常不錯的，也能讓牛肉更有味道。

7、轉大火收一下汁。(濃稠即可不要收的太干)記得放入調味料以后不要再鍋中停留太久，否則豆芽就老掉了，再翻炒半分鐘就可以出鍋了，這時候會味道豆芽和牛肉的香味，兩者合在一起非常香。

水煮牛肉豆芽

用料

牛里脊肉 500克

萵筍 250克

豆芽 250克

鹽 適量

料酒 1勺

郫縣豆瓣醬 1勺

自貢七星椒花干辣椒面 20克

花椒面 10克

姜 1塊

蒜 5瓣

紅辣椒油 30克

味精 5克

小磨麻油 5克

香菜 適量

雞蛋 1個

水淀粉 20克

菜油 50克

做法步驟

步驟 1

牛肉去筋和油皮，橫著紋路下刀，切成薄片。萵筍去皮，切成薄片。豆芽洗凈備用.

步驟 2

切姜、蒜、小米椒至米粒，豆瓣醬剁茸.

步驟 3

牛肉放入碗內，加鹽、胡椒粉拌均。放入雞蛋清、水淀粉拌均備用.

步驟 4

鍋洗凈，下油燒至六成熟。下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、小米椒炒香；下干辣椒面炒酥.

步驟 5

待鍋料炒香后放入一碗水，把牛肉放入鍋內用小火燜煮，待牛肉變成色后，用筷子輕輕劃動，讓牛肉片滑散。4分鐘后下干辣椒油、味精.

步驟 6

炒料期間燒水至八成開，關火燜萵筍和豆芽，斷生后撈入菜盆中撒一層薄鹽.

步驟 7

關火，把牛肉和湯底倒入裝有蔬菜的菜盤中。表面撒上干辣椒面和芝麻.

步驟 8

燒少許熱油至油辣，把油潑入菜盆中（潑入時小心點，以免燙傷哦！）澆熟干辣椒面及芝麻.

步驟 9

撒上香菜即可.