怎么做臘牛肉的做法大全

材料臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺做法1.臘牛肉洗凈、切厚片2.黃花菜用溫水泡發3.腐竹用溫水泡發4.尖椒洗凈，切菱形塊待用5.胡蘿卜去皮，切薄片6.姜切絲、蒜切片、蔥切段7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香8.放入牛肉片翻炒9.牛肉片變色后，放入黃花菜10.炒勻后放入腐竹11.迅速翻炒均勻，放入醬油12.略炒幾下，加水沒過食材13.大火煮開后，放入胡蘿卜片14.轉中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒15.轉大火，翻炒收汁，關火后放入蔥段即可

臘牛肉的做法最正宗的做法

把牛肉洗凈，放入鍋中加入，五香粉，糖鹽，白酒，醋，醬油，辣椒醬，老抽，均勻涂抹在牛肉上腌3個小時，綁在繩子上，放入陰涼處風干20天，四川臘牛肉就做好

制作臘牛肉怎么做

選肉——首先買好清真、新鮮、上等的黃牛肉，記住一定不要買油，有的話在制作臘牛肉過程中要剔掉。

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剔薄——這個過程很重要，要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。

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熬鹽——非常非常重要的一個環節哦！ 每斤新鮮牛肉的用鹽量為11克左右，均勻的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14個小時左右，讓鹽完全滲透到牛肉里。

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架火—— 用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，如果想要有鄉里人家的柴火味可以選用木柴加鋸木灰再添加橘皮、松香等材料。

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熏烤——這是最關鍵的一環，時間看火候在4個半小時到一天不等，要時刻守在灶旁，隔一會就要把肉翻一下以免烤焦。

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出爐——黃澄澄、金燦燦的湖南清真臘牛肉烤成了，香味撲鼻，便于存放，想吃的時候添點湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得的美味！

臘牛肉的做法大全家常竅門

1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水；2、姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。

正宗臘牛肉做法大全竅門

食材清單：

臘牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1湯匙 、 大蔥 兩根 、 醬油 適量 、 青辣椒 三個 、 鹽 根據臘制品的含鹽量加減 、 雞精 1克

烹飪步驟：

步驟1.切一塊適合一餐量的臘牛肉

步驟2.在開水中煮三到五分鐘，將湯水倒掉，臘牛肉切片

步驟3.大蔥洗凈切段，青椒洗凈去籽切好

步驟4.鍋里放油，加入青椒，根據臘牛肉的咸度適量放點鹽炒青椒

步驟5.放入臘牛肉片翻炒下

步驟6.加入醬油翻炒

步驟7.放一點水，炒一下

步驟8.放入辣椒粉

步驟9.下入大蔥段翻炒

步驟10.出鍋前放入雞精加丁點水，炒幾下就可以出鍋了，香香的

牛肉怎么做成臘牛肉

臘牛肉的腌制方法很簡單，先把買回的新鮮牛肉改刀，改為約2厘米厚、一斤左右的塊狀，然后根據牛肉的多少，按一斤牛肉12克鹽、3克花椒粉、3克辣椒粉的比例，把每塊牛肉的各個面都抹到。放到盆里腌3天，然后掛到太陽下曬2天，最后掛到屋內通風處，風干即可口美味臘牛肉。

怎么做臘牛肉的做法大全圖解

步驟：

1、牛腱不要洗，用粗鹽擦揉，按摩，倒入兩勺美極醬油，繼續按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期間每天取出翻面。

2、三日后，將肉用清水洗凈。準備香料。

3、鍋里倒入清水，所有香料，煮沸。

4、開水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。

5、蓋蓋子微火慢燉2小時。

6、關火后蓋子依然不打開，自然放涼，然后瀝干取出，冰箱冷藏一夜。

7、切片，越薄越好。

8、調一個汁，醋，醬油，辣椒油，水少量。    

9、醬汁淋入，撒上花生芝麻碎，蔥花，完成。

怎么做臘牛肉的做法大全竅門

材料：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法:

1、將鹽涂抹在牛肉上面，然后就是在牛肉的一端穿上一個洞，然后就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個小時差不多了。

2、將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調料抓均勻了，然后就是腌制12個小時以上。

3、將牛肉重新放到有調理的盆里面，然后放到冰箱里面進行冷凍保存起來。

4、吃之前取上一塊，洗干凈，然后放到盤上面，在蒸鍋里面蒸上半個小時，切成片就可以直接食用了。

怎樣做臘牛肉?

36小時左右。

臘牛肉的腌制方法：

步驟：

食材準備：牛肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。

具體做法步驟如下：

第一步：準備牛肉一般是準備了15斤，不用洗，把它切成長條，大概3到5厘米寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。

第二步：攪拌均勻后，把牛肉裝到深盤里，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點，壓緊之后放一邊腌制36個小時。

第三步：肉腌制好后，準備一些棉線，用筷子在肉的一頭插一個洞，再拿一根棉線穿過去，線的長度取可以掛起來就行了。

第四步：全部肉穿上棉線后，就把肉掛在風口處或太陽下晾曬一天，一天就夠了，別曬太干了。

第五步：牛肉曬一天后，取下來，準備一瓶五味酒，這五味酒是我們客家人秘制的調料，是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉，加高濃度白酒浸泡幾個月而成，每年我們都會提前泡一大瓶，做臘肉和過年燜肉時，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜歡五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。

第六步：熱鍋倒入適量的五味酒， 再加入一些生抽，把它燒熱后調小火來，把肉一塊一塊放進去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調味，味道特別香。

第七步：泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩余的汁澆到肉上面，然后再腌制一個晚上，第二天再拿去曬。第八步：腌制好的肉，再次掛起來晾曬，大概曬一星期。