高壓鍋做牛肉燉土豆的做法

牛肉羊肉先給他嗯，熱水扎透了，焯水多焯一會兒，那個控干水分，土豆切塊嗯，高壓鍋，你就可以少倒點水，給他們倒里頭壓半個點，四分鐘就行了

高壓鍋牛肉燉土豆怎樣做好吃

用料

牛肉一斤

土豆兩個

胡蘿卜一根

生姜大蔥少許

香葉大八角等香料少許

檸檬片或山楂少許

老抽料酒少許

步驟1

牛肉切塊，一元硬幣大小，冷水下鍋焯水，去除血沫。然后倒入電壓力鍋，加料酒，大蔥段，生姜片，檸檬片或山楂，不放鹽，一碗水。因為家有小朋友，我定在蹄筋健，四十分鐘左右。

步驟2

燉肉期間將土豆，胡蘿卜切成滾刀塊，偏大點耐燉。香菇可以隨肉燉，也可隨土豆放。

步驟3

肉燉好后，將蔥段，姜，胡椒粉，大八角，香葉等料頭用少許油爆香，倒入土豆胡蘿卜等翻炒幾下，將燉肉及湯一起倒入鍋中燉，加老抽。十分鐘待土豆熟了，加入耗油，鹽即可出鍋。因為孩子喜歡菜湯拌飯，沒有樂意收汁。

高壓鍋做牛肉燉土豆的做法視頻

用料:

土豆 2-3個

牛肉 適量

蔥姜蒜干辣皮子 適量干

桂皮，八角，香葉，花椒粒 適量

郫縣豆瓣醬，黃豆醬 適量

生抽，糖，鹽 適量

土豆燉牛肉的做法步驟:

步驟 1 牛前腿肉切塊，過水抄一下

步驟 2 備一碗調料，蔥姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香葉，

步驟 3 土豆切塊，洗好

步驟 4 佰倒稍多的油

步驟 5 放一兩勺糖，攪出焦糖色

步驟 6 下肉，翻炒，上色

步驟 7 炒好糖色

步驟 8 下備好的一碗調料

步驟 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一點耗油

步驟 10 備好郫縣豆瓣醬和黃豆醬

步驟 11 加兩勺郫縣豆瓣和一勺黃豆醬，再加入一點白酒，或者料酒也行

步驟 12 添水漫過肉

步驟 13 待水開嘗咸蛋，可以適當加點鹽

步驟 14 倒入高壓鍋

步驟 15 大火，待閥門響了，等15分鐘

步驟 16 等氣放完

步驟 17 下入土豆，添一點水

步驟 18 然后大火燒開，轉小火燉，最后出鍋

高壓鍋做牛肉燉土豆的做法竅門

燉牛肉，謹記4竅門，牛肉不柴不腥氣，牢牢記住不再怕做難吃

竅門一、懂得燉夠時間

從身邊人發現，有人常常做不好燉牛肉，往往沒有燉夠時間，可能是怕浪費煤氣，可能是沒有合適的鍋，導致燉出的牛肉嚼不爛。牛肉中的纖維非常多，再加上塊比較大，所以需要燉煮的時間很長。平常燉雞塊都需要半個小時，何況是牛肉，如果在普通鍋也只燉半個小時肯定是不行的。記住在普通鍋燉牛肉至少要燉一個小時，需要更軟爛可以延長時間，在普通高壓鍋燉牛肉，上汽之后小火燉半個小時，牛肉更軟爛，總之時間不能太短，否則肯定會硬嚼不動，如果沒有高壓鍋可以用砂鍋。

竅門二、懂得去血水

有人做出來的燉牛肉腥味重，那是因為血水沒去干凈，只焯水或者用大量香料都不對，焯水只能去掉部分血水，而香料再多也只能蓋住腥氣，并不能去腥，而且香料過多會蓋住牛肉原有的鮮香味，會適得其反。

所以想要給牛肉去腥，需要將牛肉本身處理干凈，而血水就是牛肉腥氣的來源，我們去血水就好了。

去血水要利用浸泡的方法，當牛肉泡進水里的時候，血水會慢慢滲出來，泡夠時間血水就完全排出了，再經過進一步焯水，牛肉會變得干干凈凈，燉煮時加少許香料，牛肉就充滿了香氣。

浸泡時要這么做，用冷水泡牛肉，多次換水效果更好，天熱的時候換水要勤一些，避免放臭，天冷可以少換幾次，泡出血水的牛肉顏色有些發白，這種效果就可以了，至少要泡一個小時。

竅門三、懂得放鹽的時間

有人不管做什么菜都習慣菜下鍋就放鹽，這種做法很不好，應該改一改，特別是燉牛肉時，太早放鹽會讓牛肉的口感變差，這是很多人不注意的地方。很多人用普通鍋燉牛肉，明明已經燉了一個多小時，可牛肉還是不軟，其實多半原因是鹽放早了。

鹽放早了牛肉會發緊，就不容易燉爛了，除非再延長更多的時間去燉。正確的做法是牛肉燉軟后再放鹽，放鹽之后再小火燉十分鐘就可以入味，又軟味又好。

竅門四、懂得加水的水溫

有人燉牛肉從頭到尾都是加冷水，這樣做就錯了，特別注意正式燉牛肉的時候要加開水，也就是剛燒開的水，這樣燉出的牛肉才夠軟，如果用了涼水，牛肉會瞬間發緊，導致燉很久也燉不爛。

以上四個竅門要牢牢記住，都十分重要，將這些竅門運用好更容易做好燉牛肉

高壓鍋如何做土豆燉牛肉

主料：牛腩500克

調料：八角1個、山楂4片、土豆1-2個克、西紅柿1個、冰糖5克、醬油和鹽適量 

制作: 

一、準備

1.買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。

2.備好燒肉的調料。

二、燉牛腩

1.將牛肉切成大塊。

2.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。

3.當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。

4.當冰糖炒融化加醬油炒均。

5.放入西紅柿和小蔥。

6.炒出香味加入熱水與肉平齊和少量的鹽。

7.轉入高壓鍋中，加壓10-20分鐘。注：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。

8.這就是燉好的土豆牛肉，非常的酥爛。

高壓鍋牛肉燉土豆怎么做

1、用料:牛肉 500克，土豆 2個，姜一塊，香葉 2片，八角 1個，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克

2、具體步驟

步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛肉撈出來。

步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用。

步驟3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

步驟4、加熱水沒過牛肉，中火煮開以后蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘。

步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。

最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤了。

用高壓鍋燉牛肉土豆的做法

用料

主料：

牛腩 500克

配料

土豆 3個

調味料：

食用油 適量

花椒 20粒

大蔥段 一節

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1個

草果 1個

桂皮 1小塊

香葉 2片

干紅辣椒 2個

黃酒或料酒 1匙

生抽 1匙

老抽 1匙

蠔油 1匙

冰糖 3粒

鹽 適量

廚具及其它：

高壓鍋 1個

熱水 適量

做法步驟

1、牛腩清泡半小時后用清水反復洗凈，切塊備用。

2、士豆滾刀切塊后用清水清泡，以免氧化。

3、備好燉牛腩的所有調味料。

4、鍋中放入適量的油，油熱后放入花椒粒炸香。

5、放入牛腩翻炒。

6、放入1匙料酒或黃酒炒制肉變色。

7、放入蔥姜蒜翻炒。

8、放入香料和冰糖翻炒。

9、放入其它調味料翻炒。

10、放入沒過牛腩的熱水，煮開后盛出。

11、隔水入高壓鍋，水開上氣后中小火壓制30分鐘。

12、牛腩倒入鍋中加入土豆，加入適量的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘。

13、開蓋大火收汁撒上蔥花，即可出鍋。