牛肉生煎包做法和配方視頻
1.食材準備：500克面粉，小蔥5根，牛肉300克，黑芝麻適量
2.和面：碗中加入500克面粉，一小勺鹽，一克小蘇打，10克發酵粉，溫水和面，揉成面團蓋蓋放溫暖處醒發30分鐘
3.調餡：牛肉攪碎放入碗中，加入一顆雞蛋，一勺鹽，一勺雞精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，順著一個方向攪拌上勁，最后加入蔥花攪拌均勻備用
4.面團醒發兩倍大取出揉面排氣，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，搟皮包餡，跟包包子一樣，全部包好后，電餅檔預熱倒油，放入包子
5.調面糊：兩勺面粉，適量清水，攪拌均勻倒在包子上，在淋入食用油，蓋蓋燜煎20分鐘
6.最后撒上蔥花，黑芝麻，蓋蓋再煎3分鐘即可出鍋
牛肉煎包的做法與配方視頻
配料：牛肉餡、大量蔥花、姜末、十三香、黃豆醬油、老湯（或涼水）、豆油（其他植物油均可）、鹽、味素、牛肉粉（也可以用雞精或蘑菇精代替）。
將所有配料放入大盆中，用三根筷子順時針攪拌（不要轉變方向），水是逐漸向肉餡里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉餡3兩水），豆油也不用放很多適量即可，黃豆醬油是提鮮增色的，鹽和味素就要根據自己的口味輕重放了，牛肉粉提香，根據肉餡多少放置（正常包裝上都有比例）。
牛肉煎包的做法：
1.用溫水把酵母沖來，放入準備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等面粉膨脹一倍
2.牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。
3.醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
4.平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快干時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）
牛肉煎包圖
【主料】小麥粉500克
【輔料】新鮮的牛肉200克，香蔥125克，酵母5克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或其他蔬菜500克，精鹽、 調料面、姜末、清水適量。
【制法】
將面粉與酵母兌好加入溫水和成面團，再堿水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片
2.把牛肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜香油，拌勻成餡。
3.用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的平底鍋上，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘。
4.再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。
5.底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
牛肉生煎包的做法
煎著吃的牛肉用什么位置的好
里脊。
牛肉的里脊肉部位是比較好的，因為里脊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什么油花，用來做煎炸是最好的。
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牛肉最好吃的部位
牛脖肉
牛脖子肉由于運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂。意大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
牛頸肉
牛頸肉由于運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
牛上腦
牛上腦是位于肩頸部靠后，嵴骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛肉生煎包做法和配方視頻教學
生煎包最少要煎15分鐘才能熟，今天來說一下生煎牛肉包的做法。
首先發好面備用，面不能太硬，要比蒸包的面稍軟一點。牛肉加蔥，姜剁成餡加十三香，香油，蠔油，生抽，醬油，精鹽，味精，老湯，朝一個方向攪拌均勻，沒有老湯也可加清水，加入水的牛肉餡做出的煎包格外嫩。
面開后放在面案上揉幾遍排氣，搓長條，掐成小劑子，按好包餡，平底鍋炒熱后把包子碼在鍋中，不能太密，先澆一遍油煎3分鐘后加入面水（即水和面粉攪在一起的）蓋上鍋蓋再煎10分鐘左右，直到水熬干，再加一遍油煎2分鐘就可以出鍋了
牛肉煎包的配方
1，先和面：準備一個干凈的盆子倒入適量的中筋面粉和低筋面粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開，均勻的倒入面粉中并用筷子攪拌均勻。
2，然后用搟面杖把面團搟開
3，接著把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板松弛。
4，然后把咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化，卷心菜洗凈切末，洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用
5，放涼的過程我們來準備皮兒，取出一個劑子用搟面杖搟成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮
6，然后用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完后，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉入中火燜幾分鐘
7，最后，把盤子里先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。
怎樣做牛肉煎包竅門竅門
食材用料
鮮牛脖頭肉500g姜25g大蔥250g圓蔥150g豆皮筋1kg鹽、雞精各25g十三香10g醬油15g香油、辣子面各50 g料酒10g雞蛋液25g
方法/步驟分步閱讀
1、鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大??；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋液25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。
2、老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。
3、每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。
4、平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。
牛肉水煎包的做法視頻
食材用料
普通面粉150克，牛肉餡250克，大蔥碎20克，姜末5克，香油10克，醬油5克，鹽2克，香菜末3克
做法步驟
1，牛肉剁碎，蔥姜和少許香菜切碎
2，然后放入干凈盆中，加入香油，醬油和鹽，蔥，姜末拌均勻備用
3，面粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水溫和成絮狀，然后和成團自然發酵二倍大
4，面發好后用手指戳個坑，把堿水加入坑中揉均勻
5，在放少許干面粉揉勻，揪出等量相同小面擠，用搟面杖搟一成皮包入足量餡，然后包好成包子
6，提前預熱平底鍋，全部包完碼放平底鍋中
7，小火蓋上蓋5分鐘后，加入一小勺水(分三次加水)継續煎制至熟，15分鐘后關火，不要打開蓋再燜2一3分鐘即可
牛肉生煎包做法和配方視頻大全
用料
牛腩300克
鹽少許
黑胡椒碎少許
黑胡椒碎少許
做法
1/準備牛腩切成牛腩塊。
2/9起鍋燒油，油溫6成熱。
3/放入牛腩塊，中小火煎，切記不能用太小火。
4/煎至六面金黃，上色均勻，一定要每一面翻到。
5/關火，撒入少許鹽，翻動牛腩，讓每個牛腩塊都沾到鹽味。
6/最后撒上黑胡椒碎即可出鍋。
7/盛入盤中，再撒點黑胡椒碎裝飾。
牛肉生煎包做法和配方視頻教程
牛肉是比較貴的，他生煎包要賣的便宜，他就可能是買的牛肉的下腳料蒸的包子成本低。
牛肉生煎包的做法和配方
主料：牛肉（最好是帶點筋的牛腿肉，比較有嚼頭）500克、粉絲300克。 配料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。 做法：
1.將牛肉煮熟，撈出切成薄片，將粉絲在溫水里泡軟瀝水備用；
2.鍋里加少許油，燒熱后放入蔥姜絲和洋蔥碎煸香，再加入牛肉片稍微煸炒一下；
3.往鍋內加入適量清水（如果有牛骨湯或雞湯就會更美味），大火煮開后加入蝦皮、木耳碎、青紅椒絲，再根據自己口味加入胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽等調味料；
4.鍋開后再放入泡好的粉絲，等湯煮沸時出鍋，撒上香菜，淋上香油，一道又營養又熱乎的牛肉粉絲湯就大功告成了。
