鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，那么咸鴨蛋怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關咸鴨蛋做菜菜譜資料，希望對你有幫助。
咸鴨蛋做菜做法一：糯米咸鴨蛋
主料：咸鴨蛋若干、糯米。
輔料：自灌肉腸丁。
食譜做法
1、香腸切成丁，糯米最好浸泡三個小時以上，浸泡漲透。
2、香腸和糯米拌在一起，放醬油，蠔油，雞精(因為咸鴨蛋里面是咸的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。
3、把咸鴨蛋敲破一個洞、把里面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃，然后把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃里面，要稍微留一點位置即可。
小貼士咸鴨蛋的蛋白怎么清出來?買來的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。
咸鴨蛋做菜做法二：水魚蒸咸鴨蛋
主料：水魚自定，咸鴨蛋1個到2個，老酒。
食譜做法
1、把水魚洗干凈，切成一小段。
2、水魚里放點老酒。
3、再放入咸鴨蛋。
4、放進蒸籠里蒸熟，就好。
5、起盤放點蔥花，也可以放點蒸魚醬油，顏色好看點。
小貼士
咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調料都不用放，這道菜鮮.嫩.香。
咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋蒸肉餅
主料：豬腿瘦肉200g，咸鴨蛋1個。輔料：鹽少許，老姜1小塊，淀粉少許，生抽，花椒油幾滴。
食譜做法
1、準備好所有的材料。
2、肉餡加入咸鴨蛋白，生姜末，蔥一根(蔥可以根據自己喜歡可加可不加)，鹽少許，淀粉，花椒油(也是可加可不加，自己感覺加了去腥味而且比較香)，然后順著一個方向攪拌吧!
3、攪拌好的肉餡放入盤中，壓成餅狀。(因為剛剛在做的過程中才發現不知道家里哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了，所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的，不知道口感怎么樣)。
4、然后撒上碾碎或者切碎的蛋黃，再撒一點姜絲。
5、蒸鍋水開后，放入肉餅，蒸20~30分鐘，這個是根據量而定哦!
6、蒸好后，把盤里的湯汁倒出來，把湯汁里放幾滴生抽，然后又倒回盤子里。
7、撒上蔥花，當當當~~超級下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!
咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋h南瓜
主料：南瓜一塊，咸鴨蛋一個，油適量。
食譜做法
1、南瓜切條，比切片能夠保持形狀，不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎，蛋白剁碎，與蛋黃稍加油和勻備用。
2、熱鍋加油，將南瓜條炒至九成熟，我一般用筷子扎一下感覺軟透即可，當然交給嘴巴感受一下也可。
3、倒入拌好的整個咸鴨蛋蓉，炒勻即可。超級簡單!
小貼士
蛋黃壓碎，蛋白用刀壓扁剁碎，和蛋黃混合均勻，可以加適量油更有利于以后炒勻的。此菜要趁熱吃，個人覺得冷了鴨蛋會變腥呢。
黃酒做菜菜譜有哪些
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。那么強大功效的黃酒該怎么進行做菜呢?以下是我為你整理的黃酒做菜菜譜，希望能幫到你。
黃酒做菜菜譜：黃酒烤雞腿排 材料
去骨雞腿排2片日本迷你洋蔥5顆彩椒1顆鹽少許玉泉黃酒40cc蒜泥3~4瓣醬油30cc胡椒粉少許檸檬汁半顆
做法
1備料
2去骨雞腿洗凈擦干后切去多余脂肪,于肉面輕劃2~3刀
3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他腌料拌勻,與雞腿排混和腌約30分鐘
4迷你洋蔥去皮對切,彩椒洗凈去籽后切絲,蒜頭去皮切片備用
5輕抹一層腌料于雞皮和蔬菜上,放入預熱200度的烤箱(烘烤20分鐘-請依據烤箱功率斟酌調整)
6烘烤期間每約10分鐘再涂抹一次腌料,確認雞肉已烤熟,最后灑上些許鹽巴即可
黃酒做菜菜譜：黃酒燜魚腩 材料
魚腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽
做法
1. 將魚腩表面橫劃三刀，加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;
2. 腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭干水分;
3. 再在魚腩表面涂抹一層生粉;
4. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入魚腩去煎;
5. 一面煎至金黃后再翻面， 將另一面也同樣煎黃后撈出;
6. 留少許底油， 下入姜蔥爆香;
7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調味;
8. 煮開后下入剛剛煎好的魚腩塊;
9. 加上蓋煮上兩分鐘，再翻個面， 最后大火收汁;
10. 將汁全部收干后， 關火即可，盛入盤中。
小訣竅
1. 魚腩塊先加入鹽等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一層薄薄的生粉， 下入油鍋中煎至兩表面金黃;
2. 爆香姜蔥， 加入黃油， 再加入鹽調味， 不需要加入其它醬油或生抽等， 所以黃酒的量要稍微大一些， 魚能沒過;
3. 直接將煎好的魚塊放入進去加蓋煮上一會兒，中間翻個面， 再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會完全滲入里面去;
4. 這種做法的魚也可以用帶魚、或者其它不太大的魚來做， 味道容易進去些; 而且冷吃、熱吃都很好。
黃酒做菜菜譜：黃酒雞 菜譜簡介 這幾天適逢雨天，真是煮黃酒雞的好時機，黃酒雞可驅寒祛濕、通經活絡、健脾開胃的功效。 把木耳和姜絲切得細細的混合在一起吃，再配上香濃的湯頭，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交響曲~~
材料
土雞半只，老姜1塊，黃酒半支，干木耳隨意(我用了40g)，麻油頭適量
做法
1、雞清理干凈斬小件，干木耳泡發切絲，老姜削皮切絲。
2、熱鍋里注入適量的麻油頭，下姜絲小火慢慢的炒，炒至姜絲又香又軟。
3、加入雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時，倒入其余的材料。
4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調味即可。
小訣竅
酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。
避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。
