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漢族傳統飲食習俗是什么?

2021年07月19日 15:34:0818

漢族人飲食習慣:漢族主要從事農業,主食以小麥、玉米、稻米等為主,輔以蔬菜、豆制品和雞、魚、豬、牛、羊肉等副食,茶和酒是傳統飲料。以大米為主食的,習慣將大米做成米飯、粥或米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品;以小麥為主食的,習慣將麥面做成饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等。講究并善于烹任,是漢族的一大飲食特點。不同地區的漢族人民以炒、燒、煎煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式,經過長期的實踐,形成了不同的地方風味。漢族的粵、閩、徽、魯、川、湘、浙、蘇等八大菜系,聞名于海內外。擴展資料:漢族,中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中,粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。

1、川菜,四川菜系川菜由重慶、成都及川北川南的地方風味名特菜肴組成,烹制方法有煎炒、爆、熘等近40種3000余種。

2、魯菜,山東菜系魯菜歷史悠久,影響廣泛,善于以蔥香調味,以其味鮮咸脆嫩,風味獨特,制作精細享譽海內外3、蘇菜,江蘇菜系江蘇菜用料以水鮮為主,刀工精細,注重火候,擅長燭、煙、熄、糯,追求本味,清鮮本和,咸甜醇正。4、浙菜,浙江菜系杭州菜制作精細,變化多樣;寧波菜鮮咸合一,注重保持原味;紹興菜入口香酥綿糯,湯鮮味濃。5、粵菜,廣東菜系粵菜主要由廣州、潮州、東江三種風味組成,選料廣泛廣博奇異,善用生猛海鮮,刀工干練,清淡爽口。6、湘菜,湖南菜系湖南菜簡稱湘菜,以品種豐富,味感鮮明而富地方特色,名師輩出,自成一系而聞名于世。7、閩菜,福建菜系閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成,清爽、鮮嫩、淡雅、偏于酸甜。8、徽菜,安徽菜系皖南菜向以烹制山珍海味而著稱,擅長燉、燒,講究火功。芡大油重,樸素實惠。善于保持原汁原味。

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