回民燒牛肉的制作方法
材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺
步驟1牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點，綽水后會收縮。
步驟2泡在清水里去除血水，中間換幾次水。
步驟3牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。
步驟4香料準備好，家里有蔥的可以放點蔥。
步驟5水開后鍋里會漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質。
步驟6撈出牛肉沖洗干凈。
步驟7瀝干水份備用。
步驟8鍋內放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。
步驟9下入牛肉翻炒上色。
步驟10下入各種香料炒均勻。
步驟11放一勺黃豆醬。
步驟12兩勺生抽，一勺老抽。
步驟13翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。
步驟14加入水沒過牛肉，大火燒開后轉至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。
步驟15壓過四十分鐘后轉至剛才的鍋里，大火收汁。
步驟16待醬汁變得濃郁的時候，嘗嘗甜咸，根據自己口味看看是否需要加鹽。
步驟17留點湯汁，拌飯超好吃。
步驟18.美味又好吃的清真焦燒牛肉的做法完成開吃了。
紅燒牛肉回民的做法
紅燒牛肉制作方法 主料：黃牛肋骨肉3斤 作料：八角 桂皮 花椒 茴香 干辣椒 啤酒2瓶 生姜 桔子皮 紅酒 老抽(本地 用開水白糖替代啤酒和紅酒，這是敝人的改良版。
） 過程：
1·將牛肉切成2·3cm的肉塊，把生姜切片。燒一鍋開水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均勻攪拌2至3分鐘，撈起，牛肉放一邊備用。{這是去膻和血腥味的關鍵}
2·大柴鍋放入香油適量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均勻，倒入少許老抽和少許紅酒，放鹽再翻炒數次，使牛肉均勻上色吸汁。
3·把八角桂皮花椒茴香用紗布包好放入牛肉鍋中，倒入啤酒，小火燜1個小時。燜的過程中注意湯汁干涸和牛肉沉底，湯汁不夠可加適量開水，及時翻動。
4·待聞到牛肉香時，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了?？梢愿鶕挲g和喜好熟爛程度自控。一般老人吃爛一些，青年人八成爛即可。注意在整個操作過程中辣度根據家人喜好自控，鹽量不益過大，燜時注意牛肉沉底。步驟3可用高壓鍋解決：把翻炒好的牛肉倒入高壓鍋，放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可，先燒20分鐘后熄火，10分鐘后，再大火燒5分鐘，接著改小火燜5分鐘后熄火。待高壓鍋自然減壓后即成功。一盤紅艷艷黃燦燦的紅燒牛肉擺在餐桌，輕輕地夾一塊入口。輕輕的用牙齒一咬，舌尖抵住牛肉一吸，再將嚼細的牛肉和牛汁咽下，此時一股清香和微辣立即刺激你的味蕾，讓全身的每個細胞都興奮起來，食欲也隨之亢奮。
燉牛肉回民做法
黃花菜燉牛肉
材料：牛腩500克，干黃花菜100克，紹酒10克，蔥、姜各25克，香菜20克，干紅辣椒2根，鹽、味精、胡椒粉、油、鮮湯各適量。
黃花菜燉牛肉的做法
1、將牛腩用清水洗凈，切成3厘米見方的塊，用開水焯透洗凈。干黃花菜用溫水浸泡2小時，去掉老根備用。
2、將用水焯透的牛腩放入盆中，加紹酒、香菜、辣椒、蔥、姜、鮮湯上屜蒸1小時30分鐘取出。
3、將蒸好的牛腩倒入炒鍋，揀出蔥、姜、香菜、辣椒。
4、將炒鍋置旺火，燒開后下泡好的黃花菜15分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調味即可出勺。
煲湯網特別提示：咸鮮適口，酥爛味醇
回民正宗老道燒牛肉的做法
輔料：牛腩肉、蘿卜
配料：香菜、小青菜
調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
第一步：牛腩肉剛買回來后，不要急著下鍋，首先要放在干凈的水中泡透，把牛肉表面的血洗干凈，一般放在水中泡半個小時左右即可，然后用清水沖洗。為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，保持牛肉中間有適血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大水沖，這樣中間的血水會很快出來。
第二步：拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮?？焖俑牡叮灰屌Ｈ饫溥^心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
第三步：好了，現在可以下鍋了，要用冷水下鍋，這樣做出來的牛肉湯比較好喝的。
第四步：在燒到十分鐘左右的時候可以放入食用鹽，這樣可以讓鹽充分溶解到牛肉中，一般的話燒三個小時后關火
第五步：舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
第七步：完成，出鍋。喝湯吃香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
回民牛肉的做法
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可
回民燒牛肉的做法視頻
食材清單
牛肉 適量
豆腐干適量
胡蘿卜 適量
尖椒適量
大蒜 適量
生抽適量
老抽適量
料酒 適量
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
辣椒粉適量
孜然 適量
芝麻 適量
烹飪步驟 共5步
1
牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2
炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3
鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4
放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5
加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋.
回民燒牛肉做法
用料:
牛肉 一大塊
姜 一塊
草果一顆（草果粉） 1個敲開
鹽巴 三小勺
生抽 適量
大蒜泥 適量
花椒粉 適量
辣椒油 適量
小磨芝麻油 適量
大蔥抹 適量
回民牛肉片的做法步驟:
步驟 1 牛胸肉一大塊，用清水泡30分鐘左右，然后，洗去血水，裝進鍋內加清水淹埋過肉即可。
步驟 2 你也可以用牛肩頭肉，雪花肉，按照第一步驟處理備用。
步驟 3 裝鍋內，冷水下鍋，燒煮等湯沸騰了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜塊，鹽巴，用電子高壓鍋壓一個半小時左右。如果用一般都鍋慢燉得五六個小時才行。
步驟 4 煮好后，用筷子插進肉里面，筷子可以輕松拔出來，說明肉已經熟透。
步驟 5 然后，把牛肉撈起來，裝容器里面，靜置，直到完全冷透。
步驟 6 然后，橫絲切片。
步驟 7 裝盤。蘸水配料，用大蒜泥，大蔥，生抽，辣椒油，芝麻油幾樣混和。也可以用花椒粉鹽巴混和即可，還可以加入干辣椒面，根據自己口味加減辣椒面。
回民燉牛肉的做法最正宗的做法
牛肉半斤
西紅柿2個
輔料
香菜2棵
大料1個
蔥一小段
姜2片
紫菜數片
海米4粒
清燉牛肉的做法步驟
1.牛肉切成1.5厘米左右的小塊，放在水里灼一下，灼好后漂去浮抹（一定要漂干凈，這點很重要）
2.用漏勺控干牛肉
3.蔥切蔥花，姜切片。
4.用電壓力鍋把牛肉倒進去，放大料1個，然后一次性加夠水，蓋上蓋燉40分鐘左右。
5.好了以后另找一個鍋，把牛肉和湯都倒里面，然后放紫菜、海米、鹽1茶匙，味精少許，十三香少許，再把西紅柿放進去，燉5分鐘左右，開鍋了。
6.就可以裝碗，灑上香菜即可
回民牛肉做法大全菜譜
原料
more
牛腰窩肉 (1500克)
各種自己喜歡的燉肉 (少許)
蔥姜 各50克
紹興黃酒 150毫升
花椒大料 適量
蠔油 15毫升
1/將買來的牛腰窩肉清洗干凈，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。
2/將鍋中加入適量的水然后燒開，燒開后加入牛肉，煮開鍋，繼續再煮10分鐘左右。
3/然后將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。
4/水煮沸后加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。
5/大火煮開之后，然后調到小火繼續煮一個小時左右，然后加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。
6/再繼續小火燉2個小時左右，熄火后，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘后再打開鍋蓋。
7/出鍋裝盤即可。
8.美味又好吃的回民燉白鍋牛肉做法完成開吃了。
回民做牛肉
材料：牛肉（瘦） 200克 、香油 75克、料酒 10克、醬油 30克、味精 2克、淀粉(玉米) 30克、大蔥 10克、姜 10克、大蒜(白皮) 10克、八角 5克。
做法：
1. 將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；
2. 蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；
3. 生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
4. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透；
5. 再移旺火，調入糖色、味精，邊晃動邊淋入水淀粉勾成濃汁；
6. 淋入香油，將肉條顛翻過來，裝盤即成。
為使此菜口感更好可加入適量雞湯，如果沒有雞湯可用清水代替。
回民的燒牛肉怎么做
正宗回族的紅燒牛肉終于燒好了！歷經6個多小時，從化凍（約1-2小時），浸泡去血水（約1小時），瀝干（10分鐘），鐵鍋煸炒至牛肉變色（約30分鐘），加入海天生抽（原味醬油），八角，加開水淹沒材料，鹽，白糖。大火燒開，文火燉煮約3.5小時。這次用的牛肉是在南京草橋清真寺買的，放入冰柜冷凍后帶來蘇州。注意事項:1、選擇牛腩做紅燒牛肉。
2、浸泡去血水中需要多次換水，去干凈血水，因為回族不吃血的。
3、煸炒過程中，牛肉會滲出血水，要舀出血水。
4、煸炒至牛肉變色成白色，水份干即可，加入原味醬油適量，不要用極鮮、草菇、六月鮮等醬油。
5、燉煮過程一定要多次加開水，不要加冷水，防止燒干。
6、大火燒開，文火燉煮約2小時加鹽，煮至牛肉微爛時約3小時加白糖，繼續燉煮約15分鐘至牛肉熟即可！7、回族做紅燒牛肉，調料只有八角、醬油、鹽、白糖。千萬不要再加其它香料，否則就不正宗啦！