紅辣椒炒干牛肉的做法

牛肉青椒的做法

食材：牛肉 適量、青椒 適量、蔥 適量、姜 適量、大蒜 適量、紅辣椒 適量、料酒 一勺、食鹽 一勺、雞精 一勺、蛋清 適量、淀粉 兩勺、食用油 兩勺、味精 一勺、老抽 一勺、生抽 一勺

做法：將洗好的大蔥切段，姜蒜切片，將青椒去籽切成菱形。將洗干凈的紅辣椒切成段。

牛肉切片放入碗中準備腌制，加入料酒、食鹽、雞精、蛋清和淀粉，攪拌均勻后加入食用油。

起鍋燒油，牛肉下鍋，炒至變色撈出。起鍋燒油，下入蔥姜蒜和辣椒，倒入青椒和牛肉，加入料酒、食鹽、雞精、味精、老抽和生抽。翻炒均勻后即可出鍋，這樣美味的牛肉青椒就做好了

干辣椒炒牛肉的做法大全

牛肉搭配的這種青紅椒有點微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！

主料 3種

牛肉

250g

青椒

1根

雞蛋

1個

輔料 4種

紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊

調料 6種

油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量

烹飪步驟 8步

步驟1

食材準備

步驟2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步驟3

加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻

步驟4

青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段

步驟5

涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒

步驟6

翻炒至五成熟放入青紅椒絲

步驟7

翻炒均勻，放入耗油調味（因為牛肉已經腌制入味所以不需要放鹽了）

步驟8

起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了

小貼士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時候要趁油不是太熱的時候下鍋，要不然會粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過程可以稍微加點水，以防糊鍋

紅辣椒炒干牛肉的做法大全

尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：

首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優質的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優質的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”

挑選牛肉的方法：

挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。

第二步，烹飪

首先我們把挑選好的辣椒改刀

牛肉改刀切成絲

腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封住）在家制作的時候可以鹽和醬油腌一下就可以

炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。

鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了

加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了

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酸辣椒炒干牛肉的做法

步驟1酸瓜先用清水洗凈

步驟2切片，抓干水，備用

步驟3牛肉切片，加入適量的鹽糖油腌一會兒，放入小許姜絲。備用

步驟4準備一些蒜蓉

步驟5往鍋里下一圈油，然后把蒜蓉放到鍋里爆香

步驟6把酸瓜加入鍋里和蒜蓉一起炒，把酸瓜的水炒干。在炒的過程中放入4茶匙的沙糖同時放入一點鹽

步驟7把炒干的酸瓜裝入碟子備用

步驟8放一點油到鍋里，再放入牛肉，翻炒

步驟9加入一點豆粉漿

步驟10

加入小許醬油，再炒1分鐘

步驟11

將之前炒好了的酸瓜倒入鍋里和牛肉一起炒，大約翻炒1分鐘即可

步驟12

最后把炒好的酸瓜牛肉盛到碟子里，完成！

牛肉炒干紅辣椒怎么炒

食材：牛肉 干紅辣椒 姜 蒜 鹽生粉 生抽 老抽 白胡椒粉芝麻油 白酒 雞精 香菜或蔥

 做 法 ：1 牛肉切薄一點，干辣椒切小小段，姜蒜切小，蒜分成兩份其中一份切末。

2 把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油（不能是豬油這種固體油哈）抓勻，腌十分鐘左右。

3 油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去

4 爆香蒜末就把牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒，翻鍋的動作要快，姿勢要帥?。ㄊ嗣肷Ｈ庖簿褪?火大爆炒的話十八秒這牛肉就該變色差不多了）

5 牛肉基本變完色了，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒（料酒不能代替白酒，放的時候注意安全，有火拿鍋蓋蓋起來），大火顛鍋，聞到酒香就好了，加幾粒雞精。到這一步，牛肉也熟好了（前提是油要熱 要多一點 大火爆炒 ）

6 關火，倒入剩下的蒜 和一些蔥段（或香菜）大約翻幾下就行了。

紅辣椒炒干牛肉的做法視頻

雪菜炒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

將牛肉切絲

步驟 2

碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

步驟 3

將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

步驟 4

接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

步驟 5

再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

步驟 6

鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦

干辣椒爆炒牛肉

用料

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘

4、青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右

5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

紅辣椒炒干牛肉的做法竅門

主料

牛肉200克

適量

步驟

1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。

2.鍋內添油，燒到八成熱時放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。

3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內，加入鹽適量(腌牛肉時已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。

4.這道菜的要點要快，牛肉炒久了就老了會嚼不動。

干辣椒炒干牛肉的做法

干辣椒煸血豆腐，血豆腐牛肉羹，紅燒血豆腐

干辣椒炒牛肉怎么做

主料：牛干巴100克，油適量，鹽適量，青椒10克，蔥段10克，姜片20克，冰糖5克，濃縮雞汁1克，雞精1克，料酒30克 。

步驟：

1.將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。

2.準備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

3.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開后，改小火繼續燜煮1分鐘。

干辣椒炒牛肉圖片

辣子炒牛肉，用哪個部位好呢？

那一定是最佳選擇的，就是牛里脊肉，牛里脊肉比較嫩一點，炒出來的肉肉不柴不硬如果選擇其它部位的肉，一定要進行處理一下，放一點蛋清，抓一抓或者放一點水淀粉抓一下，這樣能起到嫩肉的作用，里面稍微放一點油，鎖住水分，這樣不是水分就不會太硬太柴，所以在處理的過程中，一定要注意細節。