辣椒小炒牛肉的做法竅門

黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油

作法

1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當的鹽、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。

2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長;大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預留。

3.火災熱鍋，倒進適當的油，7成熱倒進紅辣椒、大蒜、生姜片進行爆香，倒進腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。

4.再次加少量的油倒進辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。

牛羊肉化學纖維筋多，務必打橫化學纖維紋理切，把筋斷開，炒出去的肉質地才會嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細嫩，時間太長會造成肉質地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛吃得有營養成分,吃羊肉是個非常好的挑選。

辣椒炒牛肉的家常做法竅門

主料

牛肉200克尖椒3個

輔料

食鹽半勺植物油30克雞蛋1個料酒2勺蔥適量姜適量香菜1根蠔油1勺

1牛肉切片

2加姜、蔥、料酒、蠔油、半個雞蛋清抓勻，腌制20分鐘

3辣椒切小片

4熱鍋起油，4分熱時加入牛肉打散，炒至變色

5加入辣椒翻炒，辣椒稍微變軟即可

6加少許醬油、香菜梗炒勻即可出鍋

牛肉炒小辣椒怎么炒又嫩又好吃

1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。

辣椒小炒牛肉的做法竅門視頻

牛肉切成碎片，可以便宜切小點切薄點，牛肉纖維比較韌，逆著紋路切會比較好咬。準備一小塊姜，幾瓣蒜，兩顆薄皮椒，三顆線椒。

2，腌制牛肉，加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，一點食用油，水淀粉把牛肉腌起來了。蒜切碎，姜切絲，薄皮椒切塊，線椒斜切成條。

3，牛肉為了保持水分并入味，可以用保鮮膜封起來放到冰箱腌個十來分鐘。

4，鍋燒熱，熱鍋涼油，加入姜絲蒜末炒香，加入牛肉翻炒。

5，加入牛肉后可以盡量用大火，畢竟是爆炒，要讓鑊氣出來，火候必須要夠。鍋邊淋點料酒，進一步讓香味出來。

6，牛肉一變色斷生立馬加入青椒，快速大火翻炒。

7，開始調味，因為牛肉已經腌過，可以少加點鹽，加點耗油，再加入胡椒粉增香。

8，最后，再翻炒個幾十秒，翻炒到青椒熟了就可以出鍋了。

小辣椒炒牛肉的制作方法

用料

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘

4、青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右

5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

辣椒炒牛肉咋做

 材料：牛里脊250g，尖椒5個，蒜片，生抽少許，生粉1勺，料酒少許，油

做法:

1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，腌制15分鐘。

2、熱鍋,加少許油,爆香蒜片。

3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋。

4、再放少許油，加熱鍋至旺。加入腌制好的牛肉。

5、動作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會。加少許鹽，起鍋。

牛肉炒辣椒最簡單方法

主料：牛肉500克

配料：彩椒300克

輔料：油適量 姜絲6克 生粉1.5勺 蔥2根 生抽適量 料酒適量 雞粉適量 鹽適量

制作步驟

1. 材料：牛肉、青椒、紅尖椒、蔥、姜。姜、蔥洗凈切絲、切段。牛肉洗凈切薄片，用油、鹽、姜絲、生粉、料酒腌二十分鐘待用。彩椒洗凈剖開去粒，切片。

2. 起鍋放油燒熱，放些鹽倒入彩椒炒至斷生裝起。

3. 凈鍋放油燒至六成熱，放入蔥白炸香

4. 倒入腌好的牛肉大火炒。

5. 大火炒至七成熟。

6. 倒入彩椒炒均調味，開些生粉水倒入收汁即可。

紅辣椒炒牛肉的做法竅門

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

小辣椒炒牛肉怎么炒才好吃

原料：牛肉。

調料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。

做法：

1、首選，擦姜蓉備用。

（用姜汁調牛肉，怎么炒都不老）。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。

3、給牛肉調味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。

這是關鍵的步驟，一定要遵守哦。

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。

（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用。

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。

7、上桌咯，趕快下手搶吧。

辣椒小炒牛肉的做法竅門是什么

用料  

牛肉 500g

辣椒（綠色） 半根

姜片 適量

料酒 大量

醬油（生抽） 約4、5大勺

蠔油 1勺

檸檬 2片

十三香 2、3勺

青蔥 微量

清水 大量

做法  

第一步：把牛肉切薄片，用清水寖泡30分鐘（逼出血水）。瀝水撈出后重新用料酒、醬油、生姜片、十三香，抓勻腌制30分鐘。辣椒切好備用。

第二步：小火煸香姜片，倒入牛肉，調中小火，小心翻炒。約30秒后再次倒入料酒、醬油、蠔油、水。

第三步：此時鍋內已經汁水較多，放入檸檬后改大火咕嘟~

第四步：咕嘟個1分鐘左右，就可以放入辣椒片，繼續翻炒。

第五步：大火收汁，一定要不斷的翻炒，防止糊鍋！