涼拌牛肉的擺盤

1.準備好煮牛肉的香料?；ń?湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片。

2.牛肉放壓力鍋，放自來水進去，水量要超過牛肉2個手指段左右。 這個牛肉可以一次買多點一起煮，煮好放涼，分成幾個小塊，保鮮袋分裝好放冷凍室，要用時提前拿出一份室溫解凍。做冷拌牛肉就很方便了。

3.把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。

4.蓋好鍋蓋，大火上氣后調成中火，煮25分鐘，關火。不開蓋，泡1個小時再拿出牛肉瀝干水晾涼。 煲牛肉的水不要倒掉哦，過濾掉香料，就是牛肉高湯了，我在方子最后步驟用這個湯煮了面條，非常美味的?。 用普通鍋的話，大火上氣后轉中火煮1個小時，中間可以開蓋檢查水量，水少的話可以加熱水，熱水，熱水哦。加冷水會延長煮肉時間，影響口感。 煮1個小時后關火，不開蓋泡1個小時。

5.泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝干水，晾涼。 記得留起煮牛肉的水做高湯煮面條粉條做早餐哦。

6.按家庭人口切塊分份。 現在放寒假，我家5人，我分2份，一份暫時吃不上保鮮袋裝好扔冷凍室。還有一份準備第二晚上吃，盤子裝好放冷藏室。 春節我是一次買5斤牛肉，一次煮好，切5份，隨吃隨用，來不及提前解凍鍋里煮熱水放進去蒸8分鐘，蒸好再切，蒸出的肉汁放料汁碗一起拌進牛肉，不影響口感，又能隨時吃上，實在太棒了。

7.第二天晚上，切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。 切好牛肉，放上小蔥和香菜，準備涼拌了。

8.調好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞粉，1小匙胡椒粉。

9.鍋里放適量食用油，倒進姜碎，蒜蓉。爆香。

10.倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾。關火。 生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽了。

11.倒進牛肉碗里。攪拌均勻。

12.再加入3湯匙油潑辣子，攪拌均勻。沒有油潑辣子的，可用老干媽系列產品代替，那個老干媽香脆油辣椒口感最接近。 圖中的鐵匙有點小，我是加了4匙，用湯匙的話是3湯匙。

13.拌好的牛肉太好吃了，冬天吃同樣爽，不冷，因為有油辣子在里面啊，爽。

14.來來來，嘗一塊！

干拌牛肉擺盤

原材料：

　　牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。

　　做法：

　　1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

　　2.鍋內放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉。

　　3.牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩余的調料放入調料包也入鍋。

　　4.大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

　　5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃。

　　6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻。

　　7.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌。

涼拌牛肉怎么擺盤好看

原料

牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。

做法

1、第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。

2、作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后，撈出切片備用。

3、所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。

4、取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后，再淋上作法3的醬汁即可。

小貼士：

1、 在燉煮牛肉的時候，先用大火，后用小火燉；

2、 將牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的時候要用袋子密封好；

3、 切牛肉的時候，要順著牛肉的紋路來切，切成薄片后和調料拌勻，喜歡吃辣椒的話可以多加一些辣椒粉。

4、 涼拌牛肉雖然是涼拌菜，別就著酒，容易引起上火。

涼拌牛肉的擺盤花樣圖片

涼拌大豐收

1.準備食材：

我們選用了西藍花、花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆，還有適量的鮮核桃仁。

西藍花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提前泡發的黑木耳撕成小朵。

起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆斷生以后立即撈出過涼；接著倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來過涼；倒入木耳稍微燙一下撈出過涼；再放入花菜、核桃仁繼續汆煮至開鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍可以直接生拌，但燙一下也可以，不過千萬不要燙變色，不然口感和色澤都很差。

2.準備涼拌汁：

盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調菜盆中，抄拌均勻就可以裝盤上桌了。

養生秋葵

1.準備食材：

大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干凈以后切掉兩頭，再從中間劃開方便入味；準備一個小盆倒入蒸魚豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水攪拌均勻備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒水加入一勺食鹽，水燒開以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來過涼瀝干水分，擺放在盤中備用。

鍋內再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調好的料汁轉大火燒開，然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。

涼拌面筋

1.準備食材：

一塊面筋切成方??；青椒紅椒各半個，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫備用。

2.開始烹飪：

鍋里燒水，水開后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒，撈出來過涼控水倒入涼拌盆中，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調料攪拌化開，倒入面筋攪拌均勻，然后裝盤，最后倒入芝麻醬，用香菜點綴即可。

爽口芹菜拌花生

1.準備食材：

200克干花生在清水中浸泡10分鐘；一把芹菜切成3厘米長的段，加入食鹽3克顛盆拌勻，腌制10分鐘；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.開始烹飪：

起鍋燒水，水燒開以后倒入浸泡過的花生，把花生煮至微微鼓起時倒出來沖涼控水。

涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤。

洋蔥拌荊菜葉

1.準備食材：

一個洋蔥切成絲放入盆中，然后用手把洋蔥抓散；一把洗過的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一塊切成粒。

2.準備涼拌汁：

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起鍋燒油，油燒到7成熱澆在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。

涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉，再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

涼拌牛肉的擺盤造型圖片

       涼拌牛肉的味道鮮美，脂肪含量低，還有非常多的蛋白質，一年四季都可以吃涼拌牛肉，酸甜可口，而且非常的清爽入味，夏季可以多吃一些。

用料：牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香葉。

涼拌牛肉的做法

1、所有材料洗凈待用，牛肉要買那種纖維很粗沒有筋膜的，耐煮。

2、取一口大砂鍋，倒料酒。

3、把桂皮八角香葉姜片也放進去。

4、牛肉煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份。

5、開大火煮，血沫出來后撇干凈。

6、然后再轉小火煮一個小時，關火繼續在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分。

7、撈出放涼，切成薄片。

8、拿一個大碗裝起來。

9、干辣椒和大蒜切好。

10、鍋里放油開中火，把大蒜和干辣椒放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，醋，生抽，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發柴不干。

11、炸好的干辣椒和大蒜倒進兌好的汁里。

12、攪拌攪拌讓白糖融化。

13、把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻。

14、香菜切碎。

15、放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，味道好極了

涼拌牛肉的擺盤花樣圖片及做法

1.我們先準備一個大盤子,然后把醬汁擠到盤子里。

2.用勺子把醬汁用力一劃

3.在盤子上放上你喜歡的牛肉

4.然后用裱花器進行裱花,最后加上幾片葉子進行點綴。

牛肉涼菜擺盤

用料牛肉 1塊黃瓜 1根香菜 2小把十三香 一大勺生姜 半塊蔥白 三段蒜頭 三粒老抽醬油 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量辣椒粉 一大勺鹵牛肉涼拌黃瓜的做法牛肉洗凈，整塊丟進燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調味。小火燉2小時中間可以嘗一下鹵汁的味道及時調整調料取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點老干媽的辣油進去。全部一起攪拌均勻。最后擺盤，上桌

涼拌牛肉的擺盤圖片

涼拌牛肉切成片一個壓一片擺成圈，再將計倒入牛肉上。

擺盤牛肉的做法

1、先把肥牛切成薄片，可以用超市直接買的肥牛卷更方便。

2、兩片肥牛肉分別對折，頭尾相接擺好。

3、第三片牛肉切半，取其中一片疊放在前兩片上，擺放位置要比前兩片高稍高一點，注意突出荏弱蕊的位置。

4、食指卷在中間，輕輕卷上進心，避免花瓣斷裂。

5、尾部要稍用力卷起，免花朵松散，頭部松尾部緊。

6、卷好后，慢慢將花瓣打開，略微調整一下花蕊即可。

7、最后擺盤后，用綠葉裝飾一下即可。

涼拌牛肉的擺盤怎么做

1，準備調料汁，首先準備一個空碗，在碗中加入兩勺生抽，一勺蒸魚豉油，加入適量的食鹽，一勺白醋，加入適量的白糖，最后加入小半碗清水，用筷子攪拌均勻備用。

2，準備干辣椒，將干辣椒切成段狀，準備生姜和大蒜加生姜和大蒜，清洗干凈后切成末狀。起鍋燒油，熱后把干辣椒段、生姜和大蒜末分別放入鍋中，炒出香味后，盛出裝入調料碗之中，用筷子攪拌均勻。

3，將冰箱中的牛肉取出切成片狀，放入一個空的大碗中，準備一小把香菜，把香菜切成段狀，放入牛肉中，最后將調好的料汁也倒入碗中用筷子攪拌均勻，我們的涼拌牛肉片就做好了，非常的香辣可口，。