蘿卜牛肉餅做法大全視頻

牛肉加上蘿卜干搭配做成小餅，寶寶吃完，抵抗力增強，還長高長壯。春夏交替，忽冷忽熱，抵抗力差的寶寶很容易感冒，增強抵抗力的牛肉，我隔三岔五就會給小思安排一頓。尤其這個牛肉蘿卜干餅，滿滿肉香夾雜這蘿卜的清新，吃完一個還想吃。喜歡吃的朋友也趕緊做起來吧。

蘿卜牛肉餡餅的做法視頻

牛肉餡餅的做法

面粉的比例是一斤面六兩水，這個比例很重要

一點一點的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀

揉成面團

揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時。

醬油和干黃醬

用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調牛肉餡的秘訣

干黃醬和醬油攪勻

花椒洗凈用溫水泡半個小時，過濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據肉的品質調節

過濾花椒水

調制肉餡時，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

肉餡里加入姜末

加入適量白胡椒粉

再加入適量食鹽

雞精少許

加入所有材料和調料后，用筷子朝同一個方向攪拌。

然后把肉餡裝入密封袋

放入冰箱冷凍室里冷凍一個半小時以上

洋蔥切小丁丁

洋蔥丁加入肉餡里

加入適量香油

加入適量植物油拌勻備用

面團揉好，取一半揉成條，切成劑子

搟成面片，接著把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口。

如圖

平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。

記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。

金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍

鮮嫩多汁，肉香四溢，太贊了

牛肉蘿卜餡餅的做法大全圖解

配料：

牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺

烹飪步驟：

1、配料中提到的材料都要買好，有些材料可以多準備一些，放在家里想用的時候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來蔥姜水。

2、準備好的牛肉洗干凈，接著是剁成肉末，要是有料理機會更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。

3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點。這兩種配菜也是放在一個容器里面。

4、接著是開始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開始揉面，其實和平時揉面的方法一樣，要揉出來一個光滑的面團。揉好的面團還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。

5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進去，不要一開始就全部倒進去，蔥姜水加進去之后順著一個方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。

7、拌勻后加油和鹽來調味，還是攪勻。

8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著一個方向將肉末攪上勁。

9、這樣牛肉餡兒就已經和好了。

10、接著開始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。

11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來。

12、同樣的方法將餅都包起來，接著就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。

13、也可以用電餅鐺來做，好了之后裝盤，還可以搭配蘸料一起吃。

蘿卜絲牛肉餅的做法

做法編輯1.將豬里脊肉切成??；

2.面粉加水和好后放置待用；

3.白蘿卜洗凈用叉子叉成絲；

4.香蔥洗凈切成末；

5.取兩個器皿，將肉丁和蘿卜絲分別放入白胡椒粉、花椒粉、精鹽、雞精、醋、香蔥末拌勻腌10分鐘待用；

6.將和好的面搟成面包入兩層蘿卜絲夾一層肉餡，放入蒸鍋中蒸20分鐘取出；

7.坐鍋點火放油，油溫八成熱時將面餅放入煎至兩面金黃色即可。

蘿卜牛肉餅做法大全視頻竅門

主料

面粉 白蘿卜

蔥姜 豬肉

橄欖油，香油 鹽

蘿卜絲肉餅的做法步驟

1. 蘿卜擦絲

2. 放鹽去水分，不要太干。

3. 拌入豬肉餡，調入鹽，香油，花椒粉，蠔油，醬油

4. 開水燙面，加適量鹽和橄欖油

5. 包餡，壓餅狀。

6. 電餅鐺適量油，選鍋貼餅肉餡，翻一次面。成品。

蘿卜牛肉餅怎么做好吃

主料

牛肉100g

輔料

調和油適量

 食鹽適量五香粉適量 姜粉適量雞精適量 醬油適量

步驟1

牛肉剁成肉餡，加入鹽、雞精、五香粉、姜粉、醬油、大料粉調勻，加入適量淀粉活成稍干的肉餡

步驟2

平底鍋放適量油

步驟3

將模具放入鍋中

步驟4

用勺將肉餡放入模具內，抹平

步驟5

煎至焦黃后，翻面，將另一面煎好

蘿卜牛肉餅做法大全視頻教學

材料

白蘿卜250克，面粉250克，瘦豬肉100克，姜，蔥，鹽，植物油

做法

1、白蘿卜洗凈切絲，用植物油炒至五成熟。

2、將瘦豬肉、姜、蔥一起剁細。

3、肉末、炒好的蘿卜絲加鹽攪拌均勻。

4、面粉加水，和成面團（軟硬程度如包餃子面）。

5、將面團分成大小相同的小劑子；

6、搟成薄片，填入蘿卜肉餡，制成小餅；

7、放入電餅鐺內，烙熟即可。配上小米粥，美味營養的一餐！

蘿卜牛肉餅怎么做

竅門01]

肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶于水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

[竅門02]

煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

[竅門03]

不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。

[竅門04]

煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。

[竅門05]

在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。

做好家常燜牛肉的七點小竅門：1、肉塊要切得稍稍大點。牛肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燜肉的時候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡，因此肉塊切得要適當大點，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；

2、不要一直用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；

3、燜燉得時候最好不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少；

4、在燜燉的過程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會更加醇厚；

5、實在要加水，最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪，遇冷后，湯的溫度發生變化，蛋白質會凝固，肉骨表面空隙也會收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會降低，所以只能加開水；

6、不要太早放入鹽，燜牛肉加少許干山楂片、陳醋可以使肉質更容易燉爛；

7、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會使牛肉更加鮮香。

蘿卜牛肉餅圖片大全圖

說一種我家做牛肉餅的方式吧，特點是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒死面疙瘩。準備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精

和面

溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。

配餡

切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。

炒餡

為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。

包餡餅

面板上放點干面，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死后把多余的面揪下來，不然有個死面疙瘩。

烙餅

鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補，現在不想動……

蘿卜牛肉餅做法大全視頻教程

1/7

蘿卜一個，清水洗凈，切成蘿卜絲一份。

2/7

在蘿卜絲中放入兩個雞蛋，在放入蔥姜蒜等食材。

3/7

為了增加口感，還可以在放入一些蝦米等，再加入適量的面粉，混合均勻。

4/7

鍋中放入適量的食用油，將蘿卜絲餅團成一份。

5/7

直接放入鍋中，過油煎炸，注意火候，不能將火弄得太大。

6/7

將蘿卜餅雙面煎炸，不停的翻轉過油。

7/7

等到兩面煎炸至金黃，就可以直接食