怎樣做辣牛肉的視頻

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

怎么做麻辣牛肉好吃

能吃辣的就吃麻辣牛肉干，不能吃辣的就吃五香的，按我來說愛吃麻辣的覺得味道更好些，配料上麻辣的也復雜些。

怎樣做辣牛肉的視頻教學

食材：牛腱子適量，鹽適量，老抽適量，干辣椒適量，花椒適量，姜三適量，蒜瓣適量拍碎，白糖半茶匙，香菜適量。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一點更好操作。把牛腱子肉逆紋切成大約厚片。

注意看肉的紋路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身內部自帶一些筋膜，問題不大，不需要再處理，只切片就行。用鹽和老抽，把牛肉片抓勻，腌上半個小時到一個小時備用。

炒鍋里放比較多的油，目測一下，需要能夠沒過所有的牛肉。燒熱到手掌放到炒鍋上方能夠感覺到明顯的熱度，但是還沒有冒煙的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子撥散，用中火慢慢炸炸五分鐘左右。

這五分鐘的時間里，可以讓牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出來。但是因為油溫和火力都不算特別高，所以牛肉不會被炸得太干。炸了五分鐘之后的牛肉片，瀝掉多余的油份。

炒鍋洗洗干凈，重新倒入大概兩瓷勺的油，燒熱之后轉小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味。花椒粒和大蒜都很容易糊，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我會把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和剛剛好沒過牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢燜。這一步是為了把牛肉片再燜煮得軟一點，免得費牙口。

燜上10~15分鐘，湯汁完全收干之后，關火、撒入香菜段拌勻就可以出鍋啦！香菜不適合加熱時間太久，不然蔫得厲害。所以我是先關火再放，利用余溫拌炒一下就好了。夾一塊兒起來， 你一定能看得出來它有多夠味兒！不干不硬不柴不塞牙，也不會軟爛到沒有口感，吃起來愉快得很。面對于這一道麻辣牛肉的簡單制作方法你學會了嗎？

麻辣牛肉的做法視頻

主料：牛腱子肉25斤。

香料：河南新一代辣椒250-300克、四川大紅袍花100克。

八角20克、桂皮20克、白芷20克、小茴香20克、良姜15克、陳皮10克、羅漢果10克、香葉5克、白蔻5克、去籽草果5克、丁香3克。

調料：冰糖300克、生抽300克、海鮮醬250克、郫縣豆瓣醬200克、蠔油200克、老抽150克、味精150克、雞精150克、精鹽100克。

蔬菜料：香菜帶根250克、圓蔥250克、胡蘿卜250克、芹菜帶根250克、青菜椒250克、蔥段150克、姜片100克。

具體制作方法步驟：

1、牛肉處理方法：

將牛腱子肉解凍后，切塊（每塊重量大約200克-250克），切好后放入清水反復浸泡至沒有血水，撈出，瀝干水分待用。

2、牛肉腌制方法：

牛肉腌制時可以用五香炒鹽也可以直接用生鹽腌制。

如果用五香炒鹽，每1000克精鹽，用八角50克、花椒30克，炒出香味，晾涼即可使用。

腌制方法：

將處理好的牛肉塊放入盆中，放入適量五香鹽或者精鹽，揉搓羅云，然后加入黃酒或者料酒兩瓶，每個四五小時翻動一次，腌制至少12小時，最好腌制24小時。

3、焯水：

將腌制好的牛肉先用清水浸泡30分鐘，然后沖洗干凈，放入冷水鍋中，大火燒開，撇去浮沫，小伙主10分鐘撈出，沖洗干凈，瀝干水分，待用。

注：腌制和焯水的目的是去除腥味，不是入味，所以腌制好的牛肉要用清水浸泡，沖洗，將鹽分去除。

4、制作方法：

鍋中加入植物油500克，放入香菜帶根250克、圓蔥250克、胡蘿卜250克、芹菜帶根250克、青菜椒250克、蔥段150克、姜片100克，再放入八角20克、桂皮20克、白芷20克、小茴香20克、良姜15克、陳皮10克、羅漢果10克、香葉5克、白蔻5克、去籽草果5克、丁香3克，炒出香味、炸至脫水后，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味后，加入清水，放入牛肉，在放入冰糖300克、生抽300克、海鮮醬250克、蠔油200克、老抽150克、味精150克、雞精150克、精鹽100克，黃酒或者料酒500克，大火燒開后，改小火煨煮90分鐘后，大火收汁即可。

怎樣做麻辣牛肉視頻

【麻辣牛肉】

一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。

二，麻辣牛肉干的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用?；ń贩湃胍粋€碗里，然后倒入開水，把它浸泡一下。

2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，后面做牛肉干的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。

3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開后，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。

4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。

5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然后把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，

怎樣做牛肉炒辣椒視頻

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

怎樣做辣牛肉的視頻教程

材料

主料：牛肉250g；

輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個

爆炒牛肉

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牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會

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OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控

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好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香

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牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒

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嘗嘗咸淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···

辣牛肉怎么做?

牛肉的做法材料主料：黃牛肉、芹菜配料：青紅、尖椒、蒜、姜調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。7、鍋里留一部分油，炒香配料。8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)9、放入芹菜。10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

酸辣牛肉怎么做好吃視頻

酸辣牛肉干的做法

原料：牛肉、油、冰糖、姜、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、味極鮮、老抽、清水、鹽、油、辣椒粉、孜然粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備一下牛肉，將牛肉切成比較大的長條，用清水浸泡半小時，后面經過燉煮和烘干后，牛肉條就會變成合適的大小了，切好的牛肉條涼水下鍋焯燙，開鍋后轉中火煮3分鐘，牛肉變色，關火，將牛肉撈出，用清水沖去表面血沫子備用。

第2步、前面的準備工作做好就可以進行下一步“燉”了，我今天燉牛肉用的是砂鍋，如果沒有也可以用電壓力鍋或者炒鍋，根據自己的實際情況選擇即可，砂鍋稍微燒熱后倒油，放入冰糖炒化，放入蔥姜，桂皮，八角，花椒，香葉，干辣椒炒出香味兒后倒入牛肉條炒勻。

第3步、加入老抽及味極鮮醬油翻炒至上色均勻，加入清水燉約40分鐘，然后加鹽，炒勻后再燉約20分鐘，燉至熟透即可，鹽可以比正常燉肉多放一些，經過烘干后鹽分還會流失一些。

第4步、燉好的牛肉條撈出，就可以開始“炒”了，起鍋熱油，放入孜然粉，辣椒粉炒香，炒至“起泡泡”出香味兒，倒入牛肉條炒勻即可，辣椒粉的量可以根據個人口味，我放的少，不太能吃辣。

第5步、炒好以后就可以進行最后一步“烘干”了，我今天用的是家用烘干機，將牛肉條均勻地擺放在網架上，烘干機無需預熱，將網架放入烘干機內，選擇溫度50度，烘干時間6小時即可，耐心等待美味出爐。

第6步、時間到，取出網架，將牛肉干晾涼即可。