牛肉蘿卜湯的做法最正宗的做法

燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？都不對！教你正確做法，湯鮮肉嫩！如果大家直接煮清湯牛肉湯，最好放一些牛骨頭，味道更好哦。我最近總覺得胃不舒服，想著蘿卜養胃順氣，就搭配蘿卜一起煮了一鍋湯。哎！老公買牛肉，沒告訴他買點牛骨頭，人家平時做甩手掌柜習慣了，就沒買，好氣呀！

說到燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？那么你看到過牛肉湯館里面煮牛肉湯還要焯水嗎？答案告訴你，肯定沒有！那么是直接下鍋嗎？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要開鍋后撇掉浮沫，這鍋湯就一定好喝！

那么買回家的牛肉，用清水浸泡一個小時左右，中間記得換幾次水，盡量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆鍋，切好直接放入鍋中，添入適量清水，放入蔥姜。

大火燒開后，撇掉浮沫，盡量撇干凈，這都是牛肉中的血水和臟東西，撇干凈后，煮出的湯就很清澈，味道也很鮮美。

撇掉浮沫后，放入切成麻將塊的蘿卜，大火煮開，轉小火繼續燉一個小時左右。個人覺得蘿卜就要燉得熟透才好吃，所以就很早就放入蘿卜塊了。

燉至牛肉熟透，放鹽和胡椒粉調味，不喜歡吃胡椒粉的可以不放。

最后放入香菜碎和蔥花即可出鍋，在家里喝湯最重要的就是為了健康滋補，那么就不要放味精之類可以提鮮的調味品了。非常好喝的牛肉蘿卜湯就做好了，里面的小步驟你都學會了嗎？為了家人健康，滋補湯還是自己做給家人喝吧！

牛肉湯蘿卜湯做法

牛肉蘿卜湯用料：牛肉 400克，芹菜 1棵，胡蘿卜 60克，蘿卜400克，蔥 5克，姜 20克，料酒 1湯匙，鹽5克，雞精少許，黑胡椒粉2克。

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，去筋膜，牛肉切塊，泡30分鐘清水，焯水。備姜片蔥段。焯水過的牛肉撈出放入高壓鍋，放上姜片蔥段。

2.加入清水和料酒，高壓鍋選筋蹄檔燉30分鐘，兩種蘿卜切成刀塊，30分鐘時間到，去除鍋內的姜片和蔥段，加入蘿卜塊。

3.繼續筋蹄檔燉30分鐘，芹菜去頭跟葉子洗凈切段備用，燉了前后一小時的牛肉湯加入芹菜和鹽，雞精攪拌即可。

蘿卜牛肉湯的簡單做法竅門

1、燉煮牛腩時，全程都是需要用到熱水，熱水可以讓牛腩表面的蛋白質迅速凝固，從而將肉質中的鮮味封住，使牛腩中的氨基酸不外滲；

2、燉煮牛腩的時候，除了需要放入姜片外，可以放入少許的料酒或者醋，這樣可以增加牛肉的軟嫩度，大約可以按照1斤牛腩放入大約2勺料酒、或者是1勺的陳醋；

3、想要牛腩更加入味，食鹽可以在開始燉煮時放入，不過這時放入可能會延長牛腩的燉煮時間，同時還有可能降低湯的鮮美；

4、如果是牛腩燉煮好之后再放食鹽，牛腩的味道會比較淡，大家可以依據自己的喜歡選擇放入食鹽的最佳時間；

5、燉牛腩時放入少許的花椒粒、干辣椒、八角不僅可以讓湯汁更加鮮美，同時還可以去腥，不過需要少放，八角放入一個即可。

牛肉蘿卜湯的做法最正宗的做法大全

主輔料: 牛肚500克、 白蘿卜250克、 輔料: 油菜心30克， 調料: 大蔥20克、 姜10克 、花椒5克、 辣椒(紅、尖、干)5克 、鹽5克 、味精3克、 料酒10克、 花生油20克 、香油5 克、醬油5克

做法步驟：

1.牛肚洗凈，瀝水，切成長條。白蘿卜切條。油菜心擇洗干凈備用。蔥切蔥花，姜切絲，干紅辣椒切絲。

2.鍋置火上，加油燒熱，將蔥、姜、花椒、干紅椒下鍋，煸出香味后倒入牛肚條，加料酒、醬油翻炒均勻，入清湯燒開，小火燉至牛肚七成熟。

3.鍋內放白蘿卜條，小火燉約20分鐘，到牛肚軟爛，蘿卜熟透，放油菜心、精鹽、味精調味，點香油，出鍋即可。

牛肉蘿卜湯的做法大全家常

做法牛肉蘿卜湯：

1.牛肉切塊煮去血水，洗凈。

2.鍋熱入油，小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開大火加牛肉也炸一炸。

3.加入水。水要比沒過牛肉再多一些。放入蒜（切兩半）蔥（切大段）姜（切片）若干。加一到兩滴香醋，小火煮1個小時。

4.白蘿卜滾刀切塊，加入牛肉湯里，加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。超市里的日本細面煮熟。碗底一點點生抽，鹽和糖，鋪一把蔥花，把煮熟的面壓上去，然后把牛肉湯澆上。撒點香菜，淋點香油。就好啦。

牛肉蘿卜湯怎樣做

牛肉蘿卜湯是京菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，牛肉蘿卜湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。牛肉蘿卜湯的特色此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。

牛肉蘿卜湯

主要食材：

牛肉，水蘿卜，香菜，醬油，香油，鹽

主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克

輔料:香菜 5克

調料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

制作方法

1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3. 湯鍋置火上，放入開水500克；

4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；

5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6. 撒上香菜末即可。

做法

牛肉（瘦）竅門

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

2.清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

牛肉蘿卜湯的做法最正宗的做法竅門

牛肉蘿卜湯的用料：

牛肉1000克，白蘿卜1個，生姜1塊，蔥花適量，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉適量 

牛肉蘿卜湯的做法：

步驟1

牛肉塊用冷水泡兩小時，泡出血水后冷水入鍋，放料酒和生姜蔥，水開煮出浮沫后撈出

步驟2

肉放入砂鍋，放蔥，姜，料酒，桂皮，八角， 花椒，小茴香，白胡椒粉，加滿水，大火煮開，轉中小火煮一個半小時

步驟3

白蘿卜滾刀切塊，放入湯中 再煮半小時后即可

步驟4

最后根據自己口味調入鹽，放香菜點綴即可

牛肉蘿卜湯的做法最正宗的做法視頻

牛肉蘿卜湯的做法

說實話，非常好喝，配上一碗米飯無敵好味。

原料：

牛肉，牛骨，蘿卜，蔥，姜。

做法：

1.牛骨，牛肉過水去血水。

2.放進高壓鍋，只放蔥，姜，放冷水煮20分鐘。

3.鍋內放少量油，下少量蔥花爆香后下蘿卜翻炒，加一點點十三香。

4.把高壓鍋里的牛肉和湯放進蘿卜里煮小火煮入味，最后加一點點精鹽。

我是習慣加點香菜和香醋，太喜歡喝了。

牛肉蘿卜湯家常做法

1.花椒燉牛肉的時候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時候都會用到的一種調味品，但是燉牛肉的時候是不適合放花椒的，因為花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能適應的了的，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。

2.燉牛肉的時候也是不可以放大蔥的，燉鴨肉、魚肉的時候都會放入大蔥進行調味，但是大家燉牛肉的話是不可以放入大蔥的，如果加入大蔥的話牛肉是會失去原有的香味的，而且燉出來的牛肉會是那種發黑的顏色，因此大家燉牛肉的時候也不要放大蔥。

3.茴香也是不可以跟牛肉一塊燉的，因為這樣燉出來的牛肉吃起來的話就會有很大的茴香味，而且燉出來的牛肉吃起來味道跟口感也沒有那么好了，但是大家烤牛肉吃的時候還是可以放茴香的。

4.大家燉牛肉的時候八角也是不可以放的，八角雖然也是一種常見的調味品，但是燉牛肉的時候放入八角的話燉出來的牛肉吃起來可能會比較柴，沒有原先那種鮮美的味道存在了。