牛肉大蔥小籠包的做法大全

制作的牛肉小籠包，最主要的就是餡料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣醬、面醬、蔥、姜等這些，牛肉剔去肥肉將其剁碎，然后把蔥、姜等這些料酒調味料放入其中攪拌腌制，但是對調味料使用量問題，要根據牛肉的量來選擇，放得過多，影響到口感。

餡料調味準備好之后，那就可以包小籠包了，在前期一定要將面和好之后，按照自己的寫喜好包成大小均勻的包子，放到蒸籠里面去，蒸大約半個小時取出來，撒上一些聰明香蒜，就可以直接分開吃了，咸辣麻甜，鮮香味醇。

牛肉富含蛋白質、氨基酸等這些營養物質，而且比豬肉更接近人體所需，食用牛肉的話還可以有效的提高身體的抗病能力，對補氣補血，滋養脾胃，強壯筋骨等這些都可以達到很好的效果。

大蔥牛肉餡包子的做法

清蒸的牛肉包子，餡兒做起來很簡單，把牛肉切成大顆粒，然后加入比較多的蔥還有蒜，還有香油油，再加一些粉面和雞蛋打成糊狀并且上勁，清蒸的牛肉包子餡就做好了。

家常牛肉大蔥包子竅門

主面團材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克 

牛肉蔬菜餡材料：牛肉400克、金絲絞瓜500克、胡蘿卜100克、泡發木耳150克 

調味料：老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥2根、姜10克、油20克

做法

1.金絲絞瓜去掉外皮，用水沖洗干凈，切成絲備用

2.將牛奶260克和清水300克調成略溫的液體，倒入已經混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據面粉的吸水性稍微調整。然后將面團揉光滑，并揉入約20克的豬油（沒有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。面團上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發酵，這是發好的面團。

3發面的時間可以準備餡料，也可提前準備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個和蔥姜末。

4，提前泡發木耳，然后切碎，胡蘿卜擦絲，瓜也一起放在一個大盆里，加鹽約1茶匙調味，并倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用蔥油或花椒油更好。

5，最后將調好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。

6，將發好的面，倒在散有一層薄粉的案上，將面團取出，輕輕地揉搓成長條，切割成小劑子。你可以先包一個試試大小。注：發好的面團不要排氣，再次揉成光滑面團，就這樣帶搓帶揉成長條就好。

7，取一個小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。

8，將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠里。

9.溫水上鍋，開中小火將水燒開，水燒開的過程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發的過程。水開后用大火蒸13分鐘

10，時間到了，最后在燜2分鐘即可出鍋開吃

牛肉大蔥包子的做法大全

肉餡放大蔥白菜放鹽胡椒粉香油調味

牛肉大蔥小籠包的做法大全視頻

小籠包子

一、發面：

有兩種發面的方法

1.用面肥發面(通常叫大堿發面)

把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發面(通常是快速發面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

二、制作包子餡兒

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。

包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。

注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會干鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！

大蔥豬肉小籠包做法

包子皮：面粉（最好是高筋粉）溫水、肉餡、高湯、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、鹽、姜

做法步驟

1、將適量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。

2、倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。

3、活成絮狀。

4、繼續加溫水。

5、反復幾次后，直至面團干濕正好，盆光、手光、面光。

6、蓋上濕布，進行醒面。

7、醒面10分鐘后，繼續和面。

8、反復幾次，至面團非常光滑有筋度。

9、準備好調餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。

10、姜切成細末（用姜粉、醬汁也可以）。

11、取一個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據自己的口味調整）。

12、用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動。

13、至肉餡和佐料完全混合。

14、加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗干凈哦）

15、加入高湯，攪打上勁，再加入高湯、攪打上勁，反復幾次。

16、直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。

17、取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。

18、按扁后搟成原片。

19、包入餡料。

20、凝成18-24個褶子。

21、可愛的小包子就包好了。

22、全部包好后靜置5分鐘。

23、放入蒸籠中，留有一定的空隙。

24、蒸鍋大火上汽后，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。

牛肉圓蔥小籠包的做法

一體牛肉小籠包大概200克。牛肉小籠包的熱量并不高，一個小牛肉籠包的重量大概在30克左右，含有熱量90大卡。攝入體內之后可以為機體代謝提供能量、促進新陳代謝，屬于一種高熱量的食物。牛肉小籠包中的碳水化合物、淀粉、纖維素、蛋白質的含量比較豐富，可以促進新陳代謝，能夠增強人體的免疫力。但是攝入過量之后容易升高血壓、升高血脂，所以建議少量食用

牛肉小蔥包子做法

一般不需要

適量的面粉倒入孝母粉，準備一碗溫水。

2

用溫水和成面團揉好，蓋上一層保鮮膜發孝。

3

牛肉切成塊。

4

用料理機打成泥。

5

如果家里沒有料理機就用菜刀剁成餡。

6

大蔥剁碎放入肉餡里，加入雞粉、五香粉、醬油、生抽、鹽、油攪拌均勻。最好放些剁碎的圓蔥，因為我家里沒有了也沒出去買。牛肉和圓蔥搭配比較好。

7

和好的肉餡。

8

面團發孝好后揉一會，切成小劑子。

9

搟成圓形。

10

包好收緊口。

11

全部包好需要等十五到二十分鐘二次發孝，放在溫度高點的地方發孝快。

12

等二次發孝好，開水上鍋，肉餡蒸20分鐘，素餡蒸十五分鐘就行。

13

蒸好關火，不要立馬開鍋蓋，等十分鐘防止回縮