牛肉煎包怎么做好吃又嫩

牛肉煎包的用料

牛肉糜 300克自發粉 250克豬肥膘 60克蠔油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克鹽 3克溫水 125克玉米油 1大勺

牛肉煎包的做法步驟

步驟 1

將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌；準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味。

步驟 2

自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30°左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30°左右的溫暖處發酵2小時，使面團漲發至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團吸收。

步驟 3

將完成發酵后的面團分成若干劑子（大小自定），搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋。

怎樣做牛肉煎包才好吃

原料：鮮牛脖肉 500 克，姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克，豆皮1 千克。

調料：鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，雞蛋清25 克。（ps:不要蛋黃）

烹飪方法：

（1）鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大小；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋清25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。

（2）老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。

（3）每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。

（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。

牛肉煎包用什么牛肉好

做煎包最好是用豬肉或者牛肉。

牛肉煎包怎么做好吃又嫩又滑

1、首先來和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml溫水，和成偏軟的面團，放溫暖處發酵至2倍大。對軟面操作不熟練的朋友，可以把減少水量，用160ml溫水和面。

2、面團和好后，準備餡料。傳統的牛肉餡和韭菜餡，網上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一個香辣豆角餡，香辣爽脆，酥脆柔軟，非常好吃。

3、四季豆350g洗凈切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入鍋中炒至斷生，或焯水至斷生，再放入大碗中，加入蔥花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，澆一勺熱油，香味激發出之后，加入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，餡料就調好了。

4、面團發好后，揉搓排氣，搓成長條，揪成小劑子，小劑子按扁，放上餡料包起來?？梢园_口的，也可以把口封嚴。包好后二次醒發5分鐘。

5、煎之前，調一個面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，攪拌均勻，調成牛奶狀的液體。

6、平底鍋刷一層油，放入包子，小火煎至底部金黃。

7、倒入調好的面粉水，沒過包子的三分之一。蓋上蓋，中火把水分收干。

8、水分快收干時，轉小火繼續煎，這時候水中遺留的油，會把泡軟的包子底部煎至酥脆。當看到鍋底出現漂亮的冰花時，就可以關火出鍋了。香噴噴的水煎包就搞定了。

這樣做的水煎包，底部金黃酥脆，看著就非常誘人。酥脆柔軟、香辣爽脆，一口一個，每次都忍不住吃到撐，太美味了。做法簡單家常，想失敗都難，如果您也喜歡吃水煎包，就收藏起來，有空在家試一下吧。

牛肉煎包怎么做好吃又嫩視頻

牛肉豆腐煎包做法食材明細小麥面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少許黃酒少許鹽少許水適量酵母5克油咖喱少許咖喱口味煎工藝數小時耗時普通難度牛肉煎包的做法步驟1所有食材2牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用3面粉放酵母和水揉成光滑的面團發酵4發酵至2到2.5倍5排空氣，分10小團醒10分鐘6取一面團壓扁，放上牛肉餡7收口揉成圓團醒15分鐘8不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘9在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘10每個煎包翻一下身繼續煮至水干11水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋

香酥牛肉煎包

·熱量 (3890.60千卡)

·維生素B6 (0.02毫克)

·蛋白質 (137.96克)

·脂肪 (181.49克)

·泛酸 (0.06毫克)

·碳水化合物 (446.81克)

·葉酸 (8.40微克)

·膳食纖維 (14.54克)

·膽固醇 (307.80毫克)

·維生素A (40.38微克)

·維生素K (1.05微克)

·胡蘿卜素 (19.20微克)

·硫胺素 (3.13毫克)

·核黃素 (1.60毫克)

·尼克酸 (37.97毫克)

·維生素C (2.79毫克)

·維生素E (3093.92毫克)

·鈣 (295.93毫克)

·磷 (2021.92毫克)

·鉀 (1828.54毫克)

·鈉 (3663.59毫克)

·碘 (17.40微克)

·鎂 (368.86毫克)

·鐵 (37.04毫克)

·鋅 (24.31毫克)

·硒 (51.75微克)

·銅 (3.15毫克)

·錳 (10.52毫克)

怎樣做牛肉生煎包

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小蘇打1.5克，清水60克，洋蔥1/4個，芹菜一根，生姜一塊，蛋清半個，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，鹽兩克，白糖兩克，油少許

［做法如下］：

1、先來制作餡料，牛肉切成末，加入小蘇打，再加入沒過牛肉的清水，浸泡20分鐘，泡出里面的血水，這個步驟主要是為了讓牛肉更加的鮮嫩

2、20分鐘后把血水倒掉瀝干，牛肉的腥味就沒有了，只有鮮味，加入鹽，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再開始調味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的攪拌均勻

4、再把準備好的芹菜和洋蔥切成細末，放入碗里，這里要注意的是，開始做的時候再把它們混合均勻，不然菜丁容易殺出汁水，這樣拌出來的餡料鮮美汁足，也適合用來做餡餅

5、再來準備好面團，先把清水、酵母倒入碗里面攪拌均勻至酵母化開，成酵母水，再加入面粉，用筷子攪拌成面絮狀

6、下手將面絮揉成光滑，軟硬適中的團，現在天氣這么炎熱，不需要提前發面，現做現吃，可以把面團多揉一會兒

7、面團搓成長條，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘連，再用掌心稍微的壓扁

8、取小塊面團，用搟面杖搟成四邊薄中間厚的面片，放上餡料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是經過練習，就會越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底鍋（平底鍋不用放油），蓋上蓋子，讓它發酵12分鐘左右，生胚體積明顯變大，開小火煎制生胚底部微黃

10、這個時候倒入水油至，包子的2/3處，水油，就是一份的油，三份的水拌勻而成的，這個特別的適合用來做生煎，很多人直接加清水，導致包子的邊緣都糊掉，壓根就沒有脆的口感

11、蓋上蓋子，繼續小火燜煮，聽到鍋里面有噼里啪啦的響聲，說明水分已經全部蒸發完了，撒上熟芝麻和蔥花點綴，咱們的牛肉生煎就做好啦！

牛肉水煎包怎么做好吃

配方

鮮牛脖頭肉 (500g)

姜 (25g)

大蔥 (250g)

圓蔥 (150g)

豆皮筋 (1kg)

鹽、雞精 各25g

十三香 10g

醬油 15g

香油、辣子面 各50 g

料酒 10g

雞蛋液 25g

1/鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大小；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋液25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。

2/老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。

3/每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。

4/平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。

5.美味又好吃的牛肉水煎包調餡秘方完成開吃了。

牛肉煎包怎么做好吃又嫩竅門

1，先和面：準備一個干凈的盆子倒入適量的中筋面粉和低筋面粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開，均勻的倒入面粉中并用筷子攪拌均勻。

2，然后用搟面杖把面團搟開

3，接著把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化，卷心菜洗凈切末，洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用

5，放涼的過程我們來準備皮兒，取出一個劑子用搟面杖搟成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮

6，然后用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完后，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉入中火燜幾分鐘

7，最后，把盤子里先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。

學做牛肉煎包

牛肉水煎包的利潤大約五五開。

用料

牛肉 300克，面粉 450克，姜四片，生抽兩勺

料酒 一勺，酵母 5克，水 一碗40度以內溫水

雞蛋 一個，鹽 適量，醬油 半勺，蠔油 一勺

包子餃子料 一勺，大蔥 一根半

玉米?面粉混合液體做底層冰花脆 100毫升水?3克面粉?3克面粉

牛肉水煎包的做法步驟

步驟 1

面粉?酵母?水，放進去揉面機揉半小時。

步驟 2

把牛肉，大蔥都切丁，姜片攪碎，加入生抽，蠔油，老抽，料酒，包子餃子料，雞蛋，鹽，攪拌均勻。

步驟 3

面倒出來重新揉面，排氣。

步驟 4

像包餃子那樣切成一段段的來包。

步驟 5

油溫5成熱時候，把包子碼好，然后倒進去一碗玉米粉?面粉的混合液，蓋上鍋蓋悶。

步驟 7

煎好，撒上去黑芝麻跟小香蔥花就成功了。

正宗牛肉煎包的做法

面粉加糖，酵母溫水合成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒發！

步驟 2

發好的面團！

步驟 3

起鍋燒油，放入花椒，八角，香油炸香，去掉調料，留料油！

步驟 4

大蔥切碎，將炸好的料油趁熱倒入

步驟 5

加入牛肉餡，生抽，蠔油，味精，鹽，姜粉一個方向攪拌

步驟 6

邊攪拌邊加入清水，餡料調制成稠糊狀！放入冰箱冷凍20分鐘左右

步驟 8

搟皮開包！

步驟 10

不粘鍋抹油，全部包好放入不粘鍋，加入清水，清水的量到包子一半！蓋上鍋蓋，小火慢煎，水干后再煎一會即可！

步驟 12

撒上黑芝麻，出鍋裝盤！

步驟 13

皮脆餡香，超級好吃！