北京的春節的習俗有祭灶神、掃房、做豆腐、去割肉、蒸饅首等等。其中祭灶神指的是在臘月二十三這天，為貼在廚房里的灶王爺供上糖瓜;掃房指的是在臘月二十四這天，為全家進行大掃除;做豆腐指的是在臘月二十五這天做豆腐，因為過去豆腐是介于肉與蔬菜之間的食品;去割肉是在臘月二十六這天準備過年期間吃的肉;蒸饅首是在臘月二十八這天蒸饅頭，寓意著蒸蒸日上。

請問北京過年必吃什么美食？地方特色也行？

北京人過年，餃子和年糕是必吃的。我們家過年席上有魚、蝦、雞、肘子、排骨、還有熏魚，在弄點兒涼拌菜和熱菜就差不多了。

以前家里過年都是老家兒做菜，后來他們歲數大了，我們就每家做幾個菜，湊到一塊兒菜就多了。三十晚上一家子在一起熱熱鬧鬧，過一個歡樂祥和的團圓年。

老北京文化習俗？

1、羊肉臘八粥

按舊俗，一進臘月就開始忙碌著準備過春節了。正如老北京俗諺所云：“小子，小子，你別饞，過了臘八就是年……”老北京的春節是由臘八拉開序幕的。

如今，在北京依舊保留著泡臘八蒜、熬臘八粥的習慣，也有人保留了到寺廟進香拜佛的習俗。但是，北京地區的臘八粥中，曾經的羊肉臘八粥則消逝了。

2、書春攤

過了臘八之后，各種民俗節目輪番上演，但有些民俗逐漸消逝，像“書春攤”在北京就永遠看不到了。據《燕京歲時記》記載：“自入臘以后，即有文人墨客，在市肆檐下，書寫春聯，以圖潤筆。祭灶之后，則漸次粘掛，千門萬戶，煥然一新?！?/p>

貼掛春聯的習俗至今還保留著，但是今天的春聯大多是印刷品，很少有書寫的，昔日的“書春攤”的消失是很自然的。

春聯是我國獨有的楹聯文化中重要的部分，雖然有節令色彩，但是營造的“白雪映紅聯”氣氛，令年味大增。至于經營“書春攤”者并非全是什么文人墨客，大多是破落文人乃至毛筆字寫好的中小學生。

3、天地桌

除夕天地桌，在《燕京歲時記》中有所記載：“每屆除夕，列長案于中庭，供以百分。百分者，乃諸天神圣之全圖也。百分之前，陳設蜜供一層，蘋果、干果、饅頭、素菜、年糕各一層，謂之‘全供’。

供上簽以通草八仙及石榴、元寶等，謂之‘供佛花’。及接神時，將百分焚化，接遞燒香，至燈節而止，謂之‘天地桌’?！边@種年俗僅限于大戶人家，平民百姓涉及極少，它的消逝不會留下遺憾，作為歷史上的民俗現象，讓人們了解一下也是有意思的。

4、接神

所謂“接神”，在今天說起來也很有趣，在《京都風俗志》中有“除夕，夜靜更深，則爆竹之聲漸起，是即接神者。而升平之世，于斯可見其概也”的記述。

看來，接神只是太平盛世、國泰民安的象征，宗教的內容并不多，只是人們在新年來臨之際寄托美好愿望的一種方式，因為“接神以后，即為新年”。

5、祭祖

所謂“祭祖”，形式很簡單，就是家人排輩分依次向逝去的祖宗影像或牌位燒香叩頭。在祭祀的供桌上要擺上供品，其中不可或缺的是蜜供。

《光緒順天府志》中就有記載：“蜜供，用面切細方條，長寸許，以蜜煎之，每歲暮祀神祭祖，用充供果。”老北京用來祭祖上供的蜜供，壘成寶塔形，上面還插“供花”，看起來十分莊重。