牛肉酸菜的做法大全家常菜
主料：
酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克
輔料：
土豆（黃皮）250克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,奶油100克
調料：
番茄醬250克,黃油250克,鹽10克,味精6克,香葉3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉湯的做法：
1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬
2.待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調好口味
3.上湯時湯內放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點胡椒粉即可
酸菜牛肉的做法家常做法竅門
酸菜牛肉的做法
將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩
牛肉片內放少許鹽，進行調味
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度
放入少許醬油，起到上色的作用
將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩
油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散
炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內
鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香
倒入酸菜
翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來
倒入牛肉和紅椒絲
大火翻炒1分鐘，撒香菜末
盛出即可食用
牛肉酸菜的做法大全家常菜視頻
配料
水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉濃湯口味濃湯寶1塊
做法
1.將酸菜切絲，金針菇切成段。
2.鍋中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。
3鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1塊家樂牛肉濃湯口味濃湯寶，略煮滾后加入金針菇改小火略煮即可。
酸菜燉牛肉的做法大全家常
好吃中級·一小時·煮
食材: 牛肉 酸菜 面粉 清水 雞蛋 蔥 姜 醬油 美極鮮 胡椒粉 五香粉 ...
做法: 1、牛肉剁成肉餡。 2、蔥姜洗凈切末。 3、將肉餡和蔥姜末放入盆中加入所有調料順著一個方向拌勻。 4、酸菜剁碎。 5、稍微攥一下水分放入肉餡中。 6、拌勻。 7、面粉中加入一個雞蛋。 8、加適量清水揉成面團。 9、揉好的面團醒發15分鐘再揉
牛肉酸菜怎么做
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。
牛肉酸菜的做法大全竅門
用料
酸菜
一顆
酸蘿卜
適量
牛肉
500克
大蒜瓣
6瓣
泡椒
適量
鹽
適量
糖
適量
干辣椒
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
花椒
適量
油
適量
小芹菜
適量
黃瓜
1根
魔芋節
1盒
白菜
適量
黑木耳
適量
金針菇
適量
步驟 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據自己的吃辣情況來加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
步驟 15
油這樣一勺一勺的淋
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
一、首先準備材料：
牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油 、 鹽、 料酒 、 蝦油、姜片、大蔥、 姜汁、蔥汁
二、制作方法：
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，切成塊
2.酸菜洗凈，切成粒，將姜切片、蔥切段
3.盆中放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、料酒腌制15分鐘
4.起鍋，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫
5.湯中倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛
6.加入胡椒粉、鹽、蝦油、酸菜粒，燉入味，加水淀粉勾芡，最后滴入醋、香油，就可以出鍋裝盤了
牛肉酸菜的做法大全家常菜竅門
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進去，用筷子平鋪后別翻動。
5、散開灑入配菜，移動一下鍋讓火苗燒勻稱，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。
酸菜牛肉的做法家常做法
1、酸菜牛肉是福建省傳統的地方名菜，屬于閩菜系。該道菜肴由酸菜與牛里脊肉相配而成，味道可口。
2、 今天老劉就來分享一下“酸菜牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛腿肉350克、酸菜350克、竹筍100克、蒜子、生姜、小米辣
4、先把牛肉表成的一層膜片去，把牛肉逆絲切牛肉片，再腌制下，放入一勺白糖、少許蠔油、少許料酒、半個蛋清，用手抓勻，再加入兩克老抽抓勻上色，再放入半勺生粉再次抓勻，最后淋入少許食用油腌制40分鐘
5、把生姜切片，蒜子一半片一半壓扁斬成蒜末，小米辣切辣椒圈，竹筍切片，酸菜切小段。熱鍋倒油，先放入姜片和蒜片爆香，放入酸菜翻炒片刻，放入筍片繼續翻炒，放入一勺海南黃燈籠辣椒醬
6、再放入800克清水，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，把酸菜等食材放入盆中墊底，把腌制好的牛肉一片一片的放入鍋中，防止牛肉片粘連再一起，倒入白醋撒上少許白胡椒粉，把牛肉片在鍋中煮兩分鐘
7、連同湯汁一起放入盆中，牛肉不能燒的時間太長，否則會變老，最后放上蔥末、辣椒圈、小蔥，澆上熱油美味即成
8、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能
酸菜炒牛肉的家常做法大全
用料：
雪花牛肉 500g，酸菜 少許，姜 5片
芹菜 1根，香菜 2根，青紅椒 2個
胡椒粉 半勺，生抽料酒糖生粉 少許
鹽 少許，白酒 2勺
做法步驟
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進去，用筷子平鋪后別翻動。
5、散開灑入配菜，移動一下鍋讓火苗燒勻稱，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。
小貼士：
大火、油多、手快，從牛肉入鍋全程不超過5分鐘。