泡椒爆炒牛肉

主料：

牛肉300克

青泡椒6根

紅泡椒2根

泡姜1塊

輔料：

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

浞粉4茶匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

雞精1/3茶匙

小蔥2根

花椒1撮

小蘇打少許

白糖少許

步驟：

1、牛肉漂洗，切成粗絲；

2、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

3、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

4、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

5、拌均勻，靜置十分鐘左右。

6、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

7、油至四五成熱，倒入牛肉；

8、用筷子將牛肉劃散；

9、牛肉變色后撈出；

10、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

12、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。

小炒泡椒牛肉

準備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來的肉會綿）

2

切好的肉絲里面放入一勺淀粉，少許黑胡椒粉腌制10分鐘左右（多腌制一會兒也可以，淀粉要先用少許料酒或者白水溶化開來，我用的水）

3

胡蘿卜，泡姜，泡椒，蔥切段

4

鍋里燒油，油八成熱的時候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒

5

倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快（翻炒均勻大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了會老）

6

牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤子里的泡姜泡椒翻炒

7

倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖（1g左右），翻炒

8

牛肉熟了就可以起鍋了

泡椒爆炒牛肉的做法

準備好所需材料。

2

牛肉橫著紋理切成薄片，加適量鹽、料酒、生粉拌勻，腌制半小時后再滴幾滴香油拌勻。

3

皺皮椒，紅辣椒，洋蔥切成絲。

4

熱鍋冷油爆香姜蒜絲，倒入牛肉大火快炒八成熟出鍋。

5

凈鍋給少許油，依次放入青紅辣椒、洋蔥，加少許鹽、生抽翻炒均勻。

6

倒入牛肉、配上適量泡椒水的泡椒快速翻炒。

7

最后加入蔥段，雞精拌勻盛出裝盤。

泡椒爆炒牛肉怎么做

食材：牛肉、泡椒、桃園建民香菇牛肉醬、大蔥、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、鹽做法：1、相信很多朋友都是喜歡吃牛肉的吧，我們在烹飪牛肉之前，先把牛肉沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成小塊，放入干凈的盆里；備用；

2、接下來，我們再把泡椒沖洗干凈，瀝干水后，切成小段；把花椒沖洗干凈，控一下水；備用；3、再把香菜沖洗干凈，去掉根部和黃葉子等雜質之后，用刀切成香菜碎；把大蔥沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成蔥花；備用；

4、接著，把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜沖洗干凈，用刀切成姜末；備用；5、往盛著牛肉的盆里面，放入適量的桃園建民香菇牛肉醬、姜末、料酒和鹽，用手抓均勻，把牛肉腌制一會兒；

6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入適量的泡椒、蔥姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉進行翻炒；7、再加入適量的桃園建民香菇牛肉醬和料酒，翻炒均勻，倒入適量的水，大火煮開后，轉為小火，等到把牛肉煮燉到快熟，再加入適量的鹽，煮好之后，撒上香菜碎；即可；

泡椒炒牛肉的做法

牛肉切成丁，泡椒切碎，鍋里放油炒牛肉牛肉切成丁，泡椒切碎，鍋里放油炒牛肉，放入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入泡椒炒香起鍋

泡椒炒牛肉圖片

酸泡椒炒肉，在鄂西北農村幾乎家家戶戶都會做著吃，每當有人來家里做客，必會用這道硬菜來招待客人，以表示對客人的重視。

酸泡椒炒肉的主角就是酸泡椒，在當地每年的秋末，當地辣椒進入了尾聲，把最后一批辣椒摘回家，進行挑選，將破的、有蟲眼的扔掉。留下的辣椒一厘米處去蒂，沖洗干凈，起鍋燒水，水開后倒入辣椒焯水，兩分中左右立馬撈起瀝干水份，冷卻。

在另外起鍋燒一鍋開水，加入適量的鹽，咸淡適中即可，倒入盆中放涼。

找個無水無油的壇子或者是缸，倒入辣椒，倒入適當的醋，在注入放涼的鹽開水，（鹽水淹過辣椒，最好鹽水滿罐）密封壇子，放陰涼通風處自然發酵，半個多月就可以食用了。只要壇子一直有滿壇的鹽水，密封狀態下可以放好久也不壞。

泡好的辣椒

做酸泡椒炒肉時，把酸泡椒切成塊兒，把豬瘦肉切成片兒，切點姜絲、蔥、蒜備用。起鍋燒油，油溫七成熱后，先炒瘦肉，在倒入酸泡椒一起翻炒，最后加入適量鹽，雞精、姜絲、蒜、蔥調味裝盤即可。

酸泡椒炒牛肉、炒農家魔芋，炒肥腸都行農家有了酸泡椒，做菜就像有了靈魂。酸泡椒幾乎都成萬能的了，酸泡椒炒牛肉，炒豬肉，豬肚、豬腸、豬腰等等等等。有了酸泡椒，炒的菜酸辣可口，可以吃幾大碗米飯了。

泡椒牛肉炒法

紅椒，姜，蒜葉，小米椒切段。 蒜切片。 洋蔥，泡椒切碎。 牛肉切片加入上面腌制材料腌制30分鐘左右。

步驟 2

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熱鍋下姜絲煸至出香味，加入蒜片，蒜葉白，一勺孜然粒，一勺孜然粉。

步驟 3

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下入牛肉炒至變色，然后加入老抽一勺調色。

步驟 4

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翻炒均勻后加入紅椒，洋蔥和泡椒，繼續翻炒片刻。

步驟 5

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而后，加入辣椒粉一勺，孜然粒一勺，孜然粉一勺，翻炒均勻。 最后加入蒜葉，炒片刻即可。

步驟 6

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出鍋前可試試咸味，酌量加鹽～

泡椒炒牛肉怎么做

主料

牛肉400克 泡椒100克

輔料

紅辣椒4個

配料

郫縣豆瓣20克 料酒適量

淀粉適量 花椒粉適量

胡椒粉適量 姜絲適量 蒜片適量

做法步驟

1.牛肉洗凈切薄片。

2.加鹽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。

3.鍋內加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。

4.再加入豆瓣醬、料酒炒勻。

5.放入牛肉大火爆炒2分鐘，再加入水淀粉勾芡。

6.出鍋裝盤。

小竅門&溫馨提示

1.牛肉盡量切薄，刀功不好的朋友可以就我一樣先將牛肉洗干凈放冰箱速凍至稍硬就很好切了。

2.鍋內多放點油大火爆炒一會就好，久炒牛肉就老了。

3.喜好辣的朋友可將泡椒水與牛肉同炒。

泡椒牛肉怎么炒

應該可以吧，1. 將牛肉洗凈后，切小塊， 焯水后撈出。

2. 鍋內放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣兒、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

3. 加入足量做湯面的開水，再倒入準備好的泡椒和泡椒汁，燉煮牛肉直至熟透，最后加入少許鹽、白糖。

4. 煮面，水沸后下面，待水開加小碗水，重復兩次，加準備好的小白菜，待水開后煮好，將面和蔬菜撈入面碗內。

5. 將泡椒牛肉湯盛入碗內，大功告成

泡椒爆炒牛肉的正宗做法

原料

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牛肉 (250克)

美人椒 (兩根)

白芹菜 (兩棵)

泡姜泡辣椒 小半碗

嫩肉粉 3小勺

豆瓣 4小勺

大蒜 2～3瓣

食鹽 適量

料酒 1勺

雞精 適量

白糖 半小勺

玉米油 適量

1/牛肉切絲，白芹菜，美人蕉，大蒜切好備用。

2/泡椒泡姜切顆粒。

3/把豆瓣，蒜沫，雞精，料酒，白糖，玉米油，嫩肉粉，少量鹽放入牛肉絲中碼味。

4/用手使勁抓揑，切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點是關鍵。

5/鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋里的余油炒熟白芹菜和美人椒。

6/最后把炒熟的牛肉倒回鍋里和一下裝盤，下一步就可以開吃啦。

7.美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成開吃了。

泡椒炒牛肉片

1先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉里面的筋切斷，這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。

2準備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開以后，辣味會比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。

3牛肉里依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻后腌制30分鐘。

4熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

5下入腌好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發硬。

6放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。