牛肉什么部位適合燉肉

燉肉的話選擇豬肉和牛肉比較好吃，其他的還可以選擇魚肉和雞肉；

2、如果選擇豬肉，豬頸肉、梅頭肉、里脊肉、五花肉、豬腿肉都是不錯的選擇；如果不喜歡吃肥的就直接選擇一塊瘦肉；

3、牛肉的話就選牛里脊肉、牛肋肉，口感不錯；

4、魚肉的話就選魚腩。

個人觀點個人喜好謝謝！

牛肉什么部位適合燉肉吃

燉煮豬肉（五花）＆牛肉（和尚頭）

材料

豬肉(五花) 730g,牛肉(和尚頭) 230g,丁香 少許,辣椒 2根,肉桂棒 1根,水 1000cc,糖 4大匙,米酒 1/2杯,醬油 8大

做法

在壓力鍋內放入豬肉、牛肉，所

1: 在壓力鍋內放入豬肉、牛肉，所有的調味料跟香料（丁香、辣椒、肉桂棒），接著蓋上鍋蓋，開火，煮到高壓后轉小火煮15分鐘，接著熄火，自然冷卻，即可。

之后，將牛肉跟豬肉分開盛裝，

2: 之后，將牛肉跟豬肉分開盛裝，然后浸泡在湯汁里，完全冷卻后再放入冰箱冷藏保存，就當這一周的主菜材料。不用擔心表面的浮油，等肉冷卻放入冰箱冷藏后，取出就可以看到表面的油結凍，只要拿著湯匙撈掉結凍的油就可以。

什么部位的牛肉適合燉

謝謝邀請！

牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質更優。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細嫩，筋膜少，無異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。

加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。

白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。

麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。

牛肉哪些部位適合燉

一般是牛肉的后腿肉部分最適合做牛肉湯了

牛肉什么部位適合燉肉片

草寇，又名草果、草豆蔻、土砂仁、假砂仁，性質溫和，味辛辣芳香，澀。肉寇又名玉果、紅豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、頂頭肉等，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。肉蔻是藥食兩用食物，可以入藥，也可烹飪中用作調料。燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇。

牛肉什么部位適合燉肉湯

 不可以的，兩種食材味道差太多。所謂老湯，是指使用多年的煮肉的湯汁，其時間越長，內含的營養成分、芳香物質越豐富，煮制出的肉食風味越美。“要想燒雞香，八料加老湯”這是有300年歷史的河南道口燒雞的祖傳“十字訣”。可見“老湯”在烹調中的作用。任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。

燉牛肉什么部位的肉最好

其實豬肉和牛肉差別還是蠻大的,豬肉的密度比較大。如果是做豬肉餡兒餃子,剁餡兒的時候豬肉是很難剁碎的。手撕牛肉是可以直接用手撕著吃的,牛肉的紋路很長,可以直接撕下來。牛肉的顏色很深,屬于深紅色,豬肉的顏色很淺,屬于淡淡的紅色。豬肉和牛肉的肉質口感也都不相同,牛肉的價格要比豬肉的價格貴一些。而且牛肉都是一些瘦肉,豬肉既有瘦肉又有肥肉,摸上去又光又滑。

豬肉和牛肉的營養價值區別

具有食用價值有醫療價值,豬肉可是不可多得的補品。價格低廉幫它打上了平民的烙印,營養成分多營養價值高,給它上了一層金邊。

牛肉什么部位燉肉好吃

1、外觀不一樣。豬肉的顏色是淡紅色，而牛肉的顏色是深紅色。豬肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起來比較光滑。牛肉的紋路比較長，煮熟之后可以直接撕著吃。

2、吃法不一樣。豬肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途會更廣泛一些。豬肉和牛肉都可以入餡、制作丸子、炒著吃。牛肉還可以制作牛肉干、牛肉串。

3、市場價值不一樣。豬肉的市場價值比牛肉低一點。

牛肉什么部位的肉適合燉

適合做餡的牛肉：

1、前胸肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。

2、 適合做餡的牛肉要肥瘦兼有，肉質緊實，無多余水分。連著脖頭肉的短腦部分、肉絲橫豎不規則的牛頸肉和圍著扇形骨等部位的肉適合做餡。這些部位往往筋肉相連，韌性較強，能比嫩肉部位的出餡率高出15％。

怎樣選到新鮮牛肉：

1、新鮮牛肉的表面呈均勻的紅色，剖面有光澤，肌肉間無脂肪雜質，脂肪潔白或淡黃色；而且，外面摸起來有一層風干膜，彈性好、不粘手，肉質堅細，有鮮肉味。變質牛肉顏色暗淡、肉質較粗、脂肪為黃色、聞起來有異味。此外，用一張干紙貼在牛肉表面，如果紙很快濕透，則為注水牛肉。

燉牛肉需要什么部位的牛肉

牛胸肉比較合適，牛胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合煮湯或者煲粥。第一步：把牛里脊肉切成薄片，放碗中添加生抽、料酒抓勻，再添加生粉、花生油抓捏起薄漿，腌制20分鐘。

腌制時間，電飯鍋同時煮粥，大米洗凈后放進電飯鍋中，添加足量清水，淋入4~5滴花生油和姜片，按下煮粥醬，讓其自動熬煮。

第二步：菠菜與香菇洗凈，分別丟進開水中焯煮片刻，把香菇焯熟，把菠菜蘊含的草酸焯煮流失，控水撈出，放涼后淋入適量油，拌勻備用

第三步：待白粥熬得質地濃稠，將腌制好的牛肉片倒進白粥內，攪勻后蓋上電飯鍋蓋，繼續熬煮，直到跳閘。

第四步：電飯鍋跳閘后，把菠菜和香菇片丟進鍋中并拌勻，蓋上鍋蓋繼續用保溫功能燜約10分鐘，既可盛出品嘗。

粥體順滑清香，腌制過的牛肉更是爽嫩柔滑，與菠菜鮮嫩口感搭配，連吃兩大碗都不過癮，孩子們也特別喜歡這樣美味的營養粥。