四川風味牛肉做法大全

首先準備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好

2.把細嫩的牛肉剁分成兩塊，小蔥去掉透明的表皮清凈，然后用刀劈成小段；小姜退掉黃衣服，切成小片；干紅辣椒放清水里洗干凈，用刀利開，把辣椒籽挖出來，切成長段，芝麻烹成熟芝麻。

3.剁好的牛肉，用小蔥，姜片，鹽，料酒一起腌制一個小時左右。

4.干凈油鍋燒熱，把豆油倒進去，油熱六成左右，把剁好的小牛肉條放熱鍋里，把含的水分炸干，然后盛出來把油控掉

5.鍋里面倒70克豆油，把豆油燒熱，開始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后撿出去扔掉。等待鍋里面的油冷涼一點，把干紅辣椒也放進去油炸，炸至變顏色時，小蔥姜片丟進去翻滾一下，然后倒牛肉湯或者清湯，加味精醬油，牛肉小條，鍋蓋蓋封好，用中大火把汁收掉，湯汁快收完的時候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒進去。

6.準備吃的時候，可以先把里面的辣椒和小蔥姜片撿出來，再把做好的麻辣牛肉放一個盤子里。

還有一種做法。1.準備凈牛肉，料酒，鹽，醬油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小蔥小姜，花生油

2.牛肉用刀從中間利開兩半，再切成薄片。小蔥小姜切成小段。弄好的牛肉片放干凈盆里，蔥姜段和料酒也放進

去，腌制一個小時左右。

3.備好的花生油，放干凈的油鍋里，油鍋七八成熱的時候，下薄牛肉片，開始炸，炸熟之后弄出來把油控干。

4.鍋里倒進油，達到八成熱的時候，扔進干辣椒烹炸焦，蔥段姜段，桂皮，花椒，稍微的過油炸一下，隨后倒一些清湯進去，最后加少許料酒，鹽，白糖，醬油，還有烹炸好的牛肉片。轉小火慢慢的把汁拷濃稠。等倒湯汁快拷干的時候，開始關火，掀開鍋蓋冷涼，最后把炒制好的牛肉挑在盤子里

四川牛肉的做法有都有哪些做法

主料

牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把。

配料

八角3只、五香粉5克、香葉2片、豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。

制作方法

1、牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。

2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用。

3、鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

4、鍋內留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放豆辨醬炒出香味。

5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。

6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

7、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。

8、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘。

9、如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

四川風味牛肉做法大全竅門

用料

牛腩500克、洋蔥1個、姜4-5片、蒜4-5瓣

、郫縣豆瓣醬適量、干辣椒6-7個、花椒適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽少許、糖少許、十三香(五香粉)少許

做法:

1、焯牛腩(涼水里＋蔥、姜、料酒、花椒) 涼水焯肉。

2、直接用燉鍋熱油。

3、火關最小，放郫縣豆瓣，炒出紅油。

4、放姜，蒜，洋蔥，干辣椒，花椒炒一下。

5、加入牛腩，炒一下，淋入一圈料酒，一圈老抽，一圈生抽，少許鹽、糖、十三香(五香粉)，炒一下。

6、加入開水沒過牛腩，大火煮開，調小火慢燉一個小時左右就好啦。

四川牛肉做法 最正宗的做法

第一步，肉片提前放一點豆瓣醬，加鹽攪

第二步，加入小半碗淀粉、適量清水，攪

第三步，開水下肉片，加姜、蒜。

第四步，煮好，撒上蔥花，適合口味清淡

四川風味牛肉做法大全圖片

牛腩500g 蔥3棵相 姜1塊 蒜6瓣 蠔油適量 胡椒粉適量 老抽適量 料酒適量 油適量 鹽適量

牛肉臊子的做法

1.牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎

2.蔥姜蒜切碎

3.豆瓣醬也用刀剁碎備用

4.炒鍋燒熱放油，油稍多放一些

5.先把蔥姜蒜爆香

6.倒入牛肉

7.炒至牛肉變色倒入豆瓣醬

8.翻炒均勻后倒入料酒去腥提色

9.倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽

10.轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關火了

四川菜牛肉做法大全

是，水煮肉片是一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中的家常菜。水煮肉片值得一提的是，這種肉的制作法，先用肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。

水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼、湯紅油亮、麻辣味濃、特別下飯。特別適合人少的家庭，像我和老公倆個人，只要做一道菜就可以了，里面有肉有菜。吃的時候可以放到電磁爐上，如果涼了，就把電磁爐開起來熱一下，好吃又方便，吃完全身熱呼呼，從頭暖到腳，比炒菜強多了。

四川牛肉吃法

主料：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜

配料：

鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻

干鍋牛肉的做法與配料：

1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。

2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。

3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。

4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續翻炒均勻后出鍋盛盤，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

四川特色牛肉

主料

牛肉80g

洋蔥50g

輔料

青椒50g

爆炒牛肉片的做法步驟

1.牛肉用清水浸泡二十分鐘，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小時。

2.洋蔥，青椒切絲

3.鍋中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘鍋）后盛起

4.洋蔥，青椒入鍋炒制，后加入牛肉，加適量鹽， 少量紅糖，孜然調味

5.出鍋

四川牛肉的做法大全

牛肉切成小坨，放入涼水鍋里，放姜片，蔥段，料酒燒開，撇去浮沫洗凈待用，起鍋燒油，冰糖炒出糖色，放豆瓣醬火鍋底料干辣椒段，花椒炒出豆瓣紅油，再放入牛肉翻炒加生抽，老抽，鹽，八角，香果調味，加水燒一個半小時，出鍋

四川風味牛肉做法大全視頻

1、材料：牛肉500克，香菇100克，杏鮑菇100克，大蝦20個，豆腐1塊，大蔥一根，黃油適量，鹽適量，植物油適量。

2、香菇切花刀。

3、牛肉切成薄薄的片，吃起來口感更好。

4、其他的食材也全部處理好。杏鮑菇切成片，大蝦去除蝦線，豆腐切成方塊，大蔥切成蔥段。

5、接著就可以開始制作了。在利仁電火鍋里倒入植物油，大火將油燒熱后轉中火。將豆腐放入鍋里，炸至金黃色。

6、炸好的豆腐放在碗里備用。

7、將鍋里的油倒出。中火將鍋加熱，放入黃油，黃油燒化以后，依次放入牛肉片，煎至變色。

8、在牛肉片里倒入醬油，再撒上白糖。

9、將所有食材整齊的碼在鍋里，再倒小半碗水（不要太多）。

10、最后，蓋上鍋蓋，大火將鍋燒開以后轉中火繼續煮5分鐘，就可以了！在吃的時候，將火力轉為小火，使火鍋保持沸騰。

四川味牛肉怎么做好吃

原料：牛里脊250克。調料：嫩肉粉少許、生抽1湯勺、麻辣川味醬2茶勺、色拉油2湯勺。做法：1、牛里脊要在冷凍的情況下，切成0.5厘米*6厘米左右的條！然后加入少許嫩肉粉，1湯勺生抽，2茶勺川味醬，加入一湯勺水，將其拌勻，腌制12小時以上備用。2、鍋中放入2-3湯勺色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可（控制在8成熟）。

主料1人份

牛里脊250克

輔料

嫩肉粉少許生抽1湯勺色拉油2湯勺麻辣川味醬2茶匙

步驟1

牛里脊要在冷凍的情況下，切成0.5厘米*6厘米左右的條！然后加入少許嫩肉粉，1湯勺生抽，2茶勺川味醬，加入一湯勺水，將其拌勻，腌制12小時以上備用

步驟2

鍋中放入2-3湯勺色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可（控制在8成熟）